|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜% {! k, x# V- v* w$ u& u
) b+ F- X* s5 o8 h+ ~: O* W1 {[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞% _$ Q' N% J2 V- \4 g9 ^" `
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，6 K% S# F" R7 {- }8 |, I! E
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，6 \* @ K+ W# J
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出8 B& U( y* h, k: l6 |0 Z: u- j- v
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
3 {6 ^; ] H& R% d5 t( G( \9 U9 O# B5 q5 N
& o1 S; \* P9 ]7 I$ @6 c B- M( @
[u]泰廚班底主理[/u] $ e4 I) V8 q" u5 i. `
. d0 V! O8 C8 _) Q6 A! f+ b" b3 x! @! J1 _" T0 @* h
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
! P$ p: f: s7 t7 z: l( J) W8 I) x) l坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
# @" G; A, ~1 p+ @本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。( B/ M) `) p+ ]2 v" q/ W7 v
7 m; c; Y( N1 D: r# \5 z( B
7 z# [) z8 a. O' d$ y) V a6 M, u
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
4 I' b0 E8 w7 n2 h! |2 V5 |3 J5 I另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、8 Y4 V7 d: P# Q& _. z I% ^
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、/ ^6 W3 G, {! g/ T o0 S
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
$ |9 h8 j1 t" ?2 o要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
- k$ B2 ?. x0 M5 {
& `' w; i: c% o6 F4 ^9 Q8 t2 ]/ G. Y R3 q5 h
0 G1 U7 a2 p* a W' j( p4 F[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]: A% g; p0 W' E5 W& R+ Q
& v, [& U! c6 `, V
( w; D) _, E- g: a9 x余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間& ?1 u! x6 S( `& C7 y" x2 }
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
* E) ^3 k o9 m! ~/ s3 ?9 z
' a3 ?3 ~) e' [0 w$ l& s1 p' C6 m1 [/ J# z8 Q
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，- s4 @, c; H0 M. Q% Q8 a
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔% r `( l3 O; @9 L
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，+ L# I2 E/ @ @
這也是阿 Tu 的心思所在。+ E2 h* H; {0 G1 F
~1 F( ~% p" M4 V0 l, W9 u3 V
, l6 H7 X2 d ]* I如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，8 A) u3 j8 H: R
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。! L# k0 Q" V" d3 |# t
" L, U, R5 p+ A) X. L) |0 X# q5 ]# Z/ A) a" v- `" ~: o) v
[u]Ken哥推介[/u]2 ?% b9 v6 z$ O0 I. A) e+ l' b
* S% @5 \2 s+ b4 j/ y% C8 C. N* j
& P8 S3 l5 ^( y* \& Y' ?/ ` Y[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
4 A- v3 l5 N3 i2 ]6 R約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
8 }4 l5 P3 ~2 G, Z. ?: q薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。7 _; j. Y) \ N2 V
: Y% S. u' ]2 m4 N9 _- B( _9 C* J8 H1 X) b
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]9 t! {& u: `& S" ]# c: W. j
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
2 X% h6 V' ~* ]. C% `! X) Y. a7 M1 I! @$ y0 I
1 T2 Z! C" T {
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
3 H3 g: g3 l$ L: {2 M* u' n1 o, i青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。+ ?6 ]8 M' V0 ^% K& F
% ?- k6 f: [) I5 q1 C
& \8 z; o: N$ i- k" `! b[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]/ R: w+ k, `- }) g7 y2 Y d1 V2 m" ]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，' M2 h- O1 X' o+ I- Z
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。0 r7 @' u& _+ G/ r# N2 H
6 q5 }/ Y! N; g" a I
) n+ d, ?6 z. o0 r8 @[u]泰式原條燒魚 $75[/u]" V, ?& ]! G, j2 _8 N9 I$ M
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
; G6 G2 l% r0 P點上微辣的汁料，惹味無比。
" r& C) ~: L/ H) R: g3 k$ _% x5 R+ V' l" n: [" V
/ y! v# S% S& f5 |' p6 s! E[u]香茅豬扒 $48[/u]3 _4 @9 d8 y1 x, {$ q a
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、7 ]3 h5 g* W9 G% N6 _# s
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。( R+ ]0 v# o- V
" v# Z. W1 e$ b5 Y+ t. z
- M C5 ^0 P- U' {
[u][b]泰串餐廳
+ _. b8 l4 V0 D8 Z地址﹕佐敦廟街228號地下% J$ t5 x) M) e
查詢﹕2264 8383[/b][/u]( |2 h/ Q% T6 g h/ O: d
3 Z" Z; a/ g4 e) V K5 @3 L; k3 l. F8 b
$ z' d9 _! P% D% h. f. v; O% b/ a m4 g
5 h: q3 _+ K" W
7 a% W+ T" n+ A( q' X2 N/ W
, |) |+ l/ M# f5 f7 P" E" t3 ^
" A3 ?, v' ~; o" ?; k" w% f1 S* I[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 o; J; o: p) R2 w0 L$ U非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 [) |1 ]5 k! ?. D1 q& J
, I; q4 Y+ i2 [. J) `
- P0 M# S7 X& E: }) p8 P7 q& j
& W) ^+ q- C! W, W" j招牌海南雞 $80/半隻. c" r4 D5 s/ Z/ w
; |# X' R4 C/ i
; ~, C: ? i# f* { |2 _) k* F1 Q9 {# V6 X
+ a& \5 ]4 T) ` k) D( F5 c j
' [; r1 A1 q! u) y' j7 L7 Y+ H7 R8 x- T1 N
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 r5 J6 I4 `8 K3 x# V- w! @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- T* R, c8 q% g3 k+ |' t |5 z1 m- s+ ?+ o7 Z' E* x- P$ d
- c- ?1 {; Q2 G! W
F' M7 K# d5 o1 ], i, } B
青咖喱南瓜雞 $58
2 b& g. m& ]: G' ]
" J5 S; l4 o$ V8 M1 x- p- \% r' O3 N2 _' C$ z `
' v# ~! u6 Y, S4 z+ c$ U+ @% ^8 y3 \3 V
: Q+ _; c _% v2 [7 O8 r
0 ~+ G+ E* N- p1 K1 i; @$ x
& l' T4 P, U: W* V8 @[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ w% p3 X5 q! a/ t) V8 @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 K' X0 I7 Q; c3 p; ?, I( Z0 \! d7 Y5 Z
" M9 x* J7 p7 u( z
/ r% I. a5 V d) g8 ^串燒沙嗲雞 $48
: a ?/ |4 [; v$ @% O
2 X. f& t2 w3 F/ A6 O9 \: q1 T2 o% m, S$ d5 a$ T& y" [8 O7 Z
7 D6 c2 q: [3 ?9 H
$ M2 [- o! U, A9 ]- P) Q0 w$ [- m
" I' z' Z& W% j2 E: p5 B/ }4 A, h& t; Y. |" I2 G$ Q8 _7 L: q
) c% b* S- V6 U# F+ z1 P[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 C! c8 p% a& N
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ E6 j& B' z7 D5 x; W( @
5 v1 |, ^% p; Q: \$ h) e$ ~4 H
0 M6 I6 J$ T) B/ K0 q; Q* A2 i2 c/ O7 D; |& d% d
炭燒豬頸肉 $42
6 F* ]' \8 R) ~2 v* P- T8 [/ f
; N8 A0 x O* n1 K9 A4 a
, v3 o6 l+ k7 l" a- R9 z7 {
7 I' Q# m2 W* P' W4 `: a) q# v. \+ w3 {
" d4 ]+ y( @. L& \0 Y( v! y& G* ^2 `( X0 r
! B9 j) ?2 p0 m4 v* }4 q, G
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ K4 S6 O& ~5 e7 y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) r, X; m# L7 ]0 U) }; c; v
. I8 b7 O4 P/ v5 H' H1 b( ?% a* F4 c/ a
5 `8 y" W) f' U香茅豬扒 $48
5 v0 K. c. C0 P7 ?% m8 h6 S# N7 L. E5 }, C
' W3 j1 \& i3 g( v! T9 N
- @) T. C: {/ W' l5 k( e
/ e* Z; |3 c* V/ H. `
3 O! H0 ?& N: }" C* b
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 V8 F0 r. f( q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. W3 S. Y; W" C; C/ _
* j- |8 i+ \& L- r3 ?5 I, E7 o. k- g/ i$ i/ j9 E; ~
% j7 q6 a+ P) \泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!