|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜4 w" s# p, q: q7 W
7 o# Z r8 n3 c: B
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
" `/ d5 C# F/ b7 Z及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，. U$ u5 K t' E8 D& Q7 C
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
/ N; |1 J( O0 [' C' M8 B而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出' f, w- [- }6 U) `: |% b
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。0 y, j: z3 O! e
2 i/ D8 {! E, |8 \
$ c7 B A) S: ?9 r# h, s6 k
. F; P1 g z' i
[u]泰廚班底主理[/u] 4 |& V" z- X7 R/ x9 R
: V, K: @6 I0 E2 z! K
, h0 C7 l' V1 Q; f7 \1 _
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。4 V& a1 d: k1 j6 Z
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，2 P8 b* Q+ v/ E; I9 y! Y. {
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
5 o- t6 @ |6 t, ~" A
0 {. Y2 k( p' G% P6 l. V$ t1 h) j9 Z, ~2 W
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
3 R! _( Y. \6 C2 S, t) H9 t5 z, K另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
# L4 U$ e$ h" f1 t8 E. i. l2 s% i+ N# B咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、4 K# c7 w( H( ^4 Q' E$ e. p g
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的+ R; u( J6 a0 H) Y% H/ K1 D* P4 ?
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。% V- k2 K( J; I- ?, d
* a& f! W7 }) x, x, `6 n9 t$ ~/ `4 s
- c2 _5 ]1 F/ o$ G/ A( p+ S# Z9 J) j i: s$ n7 ~" j' L( j# m9 F4 {
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]+ W! V" ]) R- |$ D2 A
O5 [. h; K: d0 T! j; r# |* R2 f' g, O ]4 Z. x9 f* A. l
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
, Y4 e5 M! f9 r3 F# y+ ~1 i那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
: a/ [' k+ v! [% ?
& ]0 R8 Y6 A3 Q1 g$ V3 ]
2 S# X; y& D0 C4 V. v4 Q2 @餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，8 B+ R) K" `/ w
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔/ u" ]: W3 g$ ]- V r% I
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
) s/ c. b: S3 c0 V這也是阿 Tu 的心思所在。
7 F; [( l! m6 }# v/ L( W6 p( Y$ Q
+ l' B+ y% e5 }( [0 K如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，3 }7 j' p" i& Q8 N0 ]0 Q
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。2 x0 U4 r! s; F. Q8 }. ~
' q4 }; R" T6 v
3 ]9 T0 q( \5 ^/ J8 N
[u]Ken哥推介[/u]
' j7 E) d8 Q ]. n! |
7 z* @3 q4 X& Z: Y3 F$ Z1 L, w' E9 ]! u) x$ r
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]8 G* p! b8 K/ H
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、* c$ C# H( u% m9 d2 L
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。, ]+ T1 E* q8 j$ [+ L0 o: m( b6 S
, I/ X/ j/ A/ a. I$ @/ [
: ` P1 k1 X& H/ I, S3 i# t[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]8 T/ L0 S- y' V" P7 k `
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
# e4 K6 s( {6 z/ e0 J1 H
* p4 C' O# ?* H% O6 c- ^1 }
& [9 @+ y* I% l' Z* _9 Z[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]% ]) L3 @6 S8 M! x! N* s
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
$ N ]5 a% e0 R c; W3 M! H, f' p0 U
6 D) ^2 t/ o8 _4 i2 o3 c0 J5 c9 z1 G; L0 Z. g, _
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
l- T: @; N9 J泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
% R Q# P8 v& f醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。$ q1 w! \/ ^( O
+ r9 J. w% J# p- F
) N2 ]8 P. s/ K$ E
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]; E7 Z R7 W* Q# a% \
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
6 ]: m9 D- U# d& L: Q點上微辣的汁料，惹味無比。
# ]. ~5 t( l$ s6 V# `/ `0 c# M; B6 b; E/ p7 x- k4 y0 j) q# s
& y1 O7 ? ]7 d" n[u]香茅豬扒 $48[/u]4 `! ]. n8 Y( s+ s* n
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
- E* h2 |. O. Q1 l2 B& |葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
0 ]$ ?" m( F* c: k! f! U) I
3 E. B& H) O* ^. {( K! V+ ~+ A: M3 g# C- @1 q# t$ `2 u8 {0 d0 f7 X9 J
[u][b]泰串餐廳
" x4 Z6 W& d2 ?+ \. H r; F地址﹕佐敦廟街228號地下! D, O7 J& i$ _4 B6 u. q
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
" x) D/ x$ g$ }* K3 C- @7 n- ^' d* d& h4 x+ b0 A* W7 O
. b+ X" U( t/ ] |
1 T+ t( U* X5 Z9 ^) e3 g
. ^* @$ n7 q; x. U1 d- x9 E6 R
2 ]8 a2 k' s7 y* l$ G5 N' j* M* R' {! K7 ~
- I9 G7 q4 V- W
7 R# b" x+ n/ q/ h2 S[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 N% g {# L; e% C- Q3 I
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% g. _) e+ W0 B$ C1 M
3 k) p8 d: x, a H: |- X+ V- I1 R, {
0 u% @8 v; U8 ~6 {; Y! o招牌海南雞 $80/半隻5 y; u! Q- f( T
* E- x z8 e( |- ]" {0 [5 _
+ L( w( c/ A2 w Q$ Y# h7 J6 v
4 k0 n* u7 E' ~# B* e
* V+ F ]; } k2 h4 R5 p8 F9 S: a0 X0 M$ c3 N
s, t/ Y @4 l; m' D6 l0 l1 D9 o[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 s6 c# F- u0 p" r9 G& E: y1 i8 t非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ `4 F* v0 j7 n& D/ [
( q. N$ l; ]/ k, V7 c) L- ]: K2 C4 m
8 j2 z& C3 i N青咖喱南瓜雞 $58$ d7 g/ F& i1 k( r& c' j- r
- T4 @8 d$ p2 @* a
6 h1 u5 o( T! [% R( ^
" p0 r$ z; v4 y$ e+ |1 F* [- O; Y4 b; {5 U% ^
1 B" E7 l" L$ Y8 W( d; U
* m& ^5 q. {# L5 T[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( T0 T ^7 _( s" z) U& M" M2 r) [
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; m6 `0 N9 J& n2 U! ` Y
- A) ~# i$ x. d9 K5 h# F$ p6 U+ E9 P" L* H& _ f" L
n7 p$ M3 a- T0 F% A* f
串燒沙嗲雞 $48
9 z, o& D: p! ]* S! F. d& P0 p* b- f/ r, N5 I
% o) B6 g( {+ G: B2 A6 k1 j. f; c# H
& w" D5 i- c! e
: N. w3 S1 o/ i1 S$ m$ N
! L" V* n, a) _) ^! r
( V# }! ]! ]$ m4 |& ?0 s
5 n8 B- E5 [" T% @1 ]# y* v' C! g
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% ?3 I. _% O; N) h- x- w& h7 ~
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 O& W# ~/ _8 j: g8 S% y
) s, }& I+ l4 K1 G; O' i0 H! x
9 Q5 t6 q" M% n/ X& _2 F5 r7 J' N; I3 J2 r% G. \
炭燒豬頸肉 $42
! c$ }3 O$ h8 Q" p# K/ c- z$ W2 n) q9 r% w k% c) S8 [$ ^! o5 D
9 {" x1 Z8 u6 Q" P1 T, L
! \" A* ]: s- n: [/ r( `% g5 D7 h& _% [; K# r, |+ E8 h( |; y& b: ~
8 a# T6 i) _+ j& }- h
' q, p# L; I8 Z9 o4 G[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! A3 |( A; x" \8 n( G* m
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ N5 j, H3 u7 p8 s
* O0 F+ [3 D6 M) f
! i$ c2 M/ b/ ~% j/ L0 [ ]
9 B. t# b, }6 G$ B9 Q
香茅豬扒 $48
* a; d) s& K! o8 L. x$ ^5 {6 @1 A# R; H0 | x. f
, w. j6 q n$ V2 `- t& w% W- |) g
! d y& n3 q' P$ _
: C/ n! J/ j& H* R. t2 v
2 M- O N( g0 a8 s[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 @1 H- ^: j( k) }4 U0 ]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' }! ]# ?* V2 [2 f3 }& ~; {
: y+ r5 r4 |( e4 n
& U9 b" q1 n) v, D, w$ E/ B: J" e4 w2 d- B% v& W( }
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!