|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜& x3 h1 h6 L: C! H
+ l' @1 A5 `0 _6 l: N[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞) `" o* c3 t f, S; v# x j
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，2 U7 h" Q+ Z# O# A" V
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
( {' Z! e: v0 t6 @而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出" g6 S+ x: j/ H8 H& l
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
5 |6 O& d5 x! W0 @
: e% @6 g" r) B8 s! ~" L0 u* _8 F( u ?6 j% [0 M1 D
8 I/ y4 f9 l3 J# o: b/ U) ^
[u]泰廚班底主理[/u] + F- ?5 C/ r2 i' E
7 ^/ `* {( i2 t1 x& H+ d
0 X# q" g$ j2 V1 w% r1 V/ `小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
& [+ T/ q6 m% |1 {8 M3 s坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
2 c2 x5 J# l: I- c! e本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
% C X( E2 q/ q# z" J3 q6 r4 l0 x: r! A8 n3 C. G# O4 d
5 C0 w3 c( x* [* C2 j( q# T- `; X6 H簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，2 y3 q5 o$ x3 X) X4 ^
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、* M( c3 o6 V+ Z, P
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
! l K1 r. b, O/ B3 T椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的 r+ z4 L2 e# A( J( u+ h: q, C
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。+ V' L8 N* t% @4 p3 A% n
' h7 B# `: s0 p# B6 I# J% a/ s, s
6 v) R2 H3 }" s( l
7 J( e% G( ?! G[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
% ], `* y2 _7 M" p* e8 O% V6 [9 L5 L5 d
. P: P% X. ^# b, c
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間" W1 R) a! `7 h
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
1 m" z; |2 v$ D+ x2 D
, e/ C/ J& o9 n X# K. S. O
" ?/ l# v3 {# ^ P( K餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
2 [, N2 H& `. @+ P) d例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔! c+ }7 p2 Z7 V9 E
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
! b% }! J- V' B" N4 e! T這也是阿 Tu 的心思所在。( N3 m! D* ~/ C. i, g, j
+ q; G& v. Z) u2 |, ]0 \5 I6 L# k: P
) q' m, Z0 B+ ~9 p如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
/ {9 h7 ^- a4 I: I6 ~" B) M所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。( O$ B3 W6 ]+ `) p$ [' r9 o h
8 h; h$ w, u" w+ T& S4 `) l" B4 v! p) E- A# z( X, G$ j
[u]Ken哥推介[/u]/ A. m0 _0 x) `
- i* d6 v0 G3 [) b
7 v. `: F& \+ u% a
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]& ~9 h# h. Y. D! a5 {. k2 @0 B
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
* `' v; a6 r1 z. B i) x ^薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。- f& Z( O% ~$ H
, W# R. D5 h2 C0 m6 G, [+ \
4 t! N! r, o6 W# [/ q! z% l0 X[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]; `2 y+ q: q% X; s
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
" P* n, l b+ H% j, {6 b8 J2 c6 `$ J' i. m _ v
9 j0 h9 M# b. B2 @
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
* k. C8 E0 u% S% n" i6 M青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
7 e3 f3 Y" M- p q7 |% s: O) ^! }; x
! n- P1 m' U' `0 v6 J' U4 y- ]( R4 u
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]! u( \' y' Y& |$ H3 O
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，5 r# R8 @. ?! x5 F# R* F
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
7 _8 R4 `( s* h4 d1 k; Q; P* s; n: x3 b9 c2 x
9 i, @! _0 m1 s7 X
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
( a( [& D3 `8 t0 h. Q( e( b( i+ c嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，. `) f- L' @8 h
點上微辣的汁料，惹味無比。" M8 g% N# a" o
0 h0 a* K; p5 r: S7 |& c
+ w* v5 |' p$ L# P& G7 |8 i8 ?[u]香茅豬扒 $48[/u]
1 C) R& Q4 Y* q& \泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、9 F. T* t. e3 @2 U9 Q
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。& u' Z1 Y; d- J% p( g6 V0 z X
u3 P0 ^8 P7 P
/ j1 e: i: p/ r! W. Q$ b- [[u][b]泰串餐廳7 l6 r: ]. z* `' P. K0 f5 y
地址﹕佐敦廟街228號地下) I# U$ [# }! o& s5 N# u: h) @5 Q
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
! n3 S0 d) U S* X& \' i0 ^* J0 ]+ `% J, L1 L0 X. t
+ E+ j3 h) e$ W. c+ }! V: p) @1 A, t& n- t/ D
2 e7 B7 M' r W" h" a5 w; V2 H% A7 D% B2 V
! F4 H, M& X. A+ H5 s$ |1 [
8 n7 s' A$ t7 Z* G" H- g' u5 `9 [! \' L
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: o. K6 `- D5 r4 Z" D9 I* J4 q9 H
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 b* l: X$ W" T v3 |% u$ {% {. S6 q- q U2 b. f* F# K
1 Y" O, f1 C! k: e( G: x) {: v/ K7 F' s. H( C) x
招牌海南雞 $80/半隻" f" Y+ n$ x" S \5 r
1 R) s8 C' [1 g9 w1 ^
6 `7 y" a- q4 ~9 J e: E$ x0 y/ l( l! V
8 z; q- \1 }1 w1 T* i
0 D! \3 N) ^) o/ g
( ]7 r; O7 p. e[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" L. g8 _5 l2 i: O' K4 ?% s非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* V3 D4 N" U' `$ p5 S/ o+ k4 v
5 x) @/ ?1 M+ }7 ^" |8 Y% t
$ S5 x5 i" f: |% x- s9 ~* d, h9 ]) W" u- T2 J: `
青咖喱南瓜雞 $58
! v1 v( @/ U; U( x6 @+ \; D# d
. P @2 Z/ N, @- }; e2 g2 p; S Y1 I9 [
: N& E2 @" N5 ]7 w% b, ^2 `$ U6 o3 W" S
1 _/ d+ E( q7 N# F' h2 v
- l/ z6 { @* u! N
9 y" u! P- f9 Q( m3 Z% J[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ I% M/ U( R D. E6 I% { Y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" |. j' D F0 f/ E
7 P7 h N4 j+ N
, Q: ?: X2 Z8 U2 H& x) u; T
' ]* J' e- p$ e1 d& P串燒沙嗲雞 $480 y# U- ]8 m, D; s( H) g
4 |3 ]: y5 B) Q1 C+ O0 j7 D
* |+ _& q% e0 m% O; X, M) Q. l# h. B1 d! u3 B+ M4 o _
/ a, u6 l: a& H% W- H; Q5 V
/ V# ^ g. o' F8 E2 d' |* x2 h4 J# M
, A" ~# C" o t% h0 F6 T! z
* x& v0 Z( ?) s$ I2 Z' Z5 B2 {
9 X0 a3 l# f$ L) x
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 q8 y2 T6 W ^
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" c( o$ C+ M( ~$ _! g$ z0 y# E7 Q! F% K& s
* S" P/ ?5 S) U# Q4 Q; N
{& M% Q5 \5 b! R炭燒豬頸肉 $42 n# V+ V# k. K* ?8 ~" E
. Z$ N# ]9 \. y4 z/ A1 M& J2 O- ^4 ~
- U& j* g2 `1 z0 D, o# I! D
- Q( N3 y5 ?* p5 e$ r3 F& I7 [/ p% T% N" N2 L: u
~" v# I6 H# q
. N/ o5 j0 }+ o[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" U( P* d/ S S. Z( z5 d; x非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 E; _) Z0 G! [& w
. b2 [- m4 c. c
2 Q T0 u0 D c( n8 ]# ]& l5 ]; c; D. H
香茅豬扒 $48
- j, b1 G: }- J* V
9 M$ w- ?9 L1 }# P- ?
5 T3 |: k3 {% U! d- r* |# f. @0 I( m2 ^
7 |( _9 w, y1 o/ _8 N# l
( f. ?. f1 C6 V& o, p* P
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, E" F% j0 v! L) \非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. B+ x* I: c# E
9 w1 ~$ k1 b2 I8 B' a R q9 z6 b1 p$ P
; b7 {# g$ t8 C& Q: [7 D+ r
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!