【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

: @4 T; X  _! W: [8 z$ J9 |' [[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
/ C) f6 E/ u, r除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
0 K3 A' X. S3 G/ r4 [而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
6 G6 i  G1 }0 B: }5 r5 j% v各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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[u]泰廚班底主理[/u]　
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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
- i, A0 F$ t8 y0 J本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


' A. z2 `4 A% m& i+ F簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
3 h0 b& _, `( Y/ |5 p% x另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
9 P$ B; }1 S& F& y& G椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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" F4 i% q% r6 K: N& o9 w9 |[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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8 d2 {; @# \5 d0 u余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。


餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
- r8 i; w, X+ u例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
# L5 w# m4 f  P+ ]* T較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。


, J/ D, m: i$ z: o& f" }如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
* V6 W5 ?( _3 ^- n, n9 }* G: z5 G6 P! g所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。


[u]Ken哥推介[/u]


[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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4 |+ E$ n9 A  V4 j7 D[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
% r9 Y4 T# g( C  w( L/ h3 f泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
( Y$ F- z2 O0 e3 f! R) e醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。


) Y7 Y( O0 R/ N6 F! N[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
1 g/ M$ N! L: e+ j嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。
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[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
3 `: ^3 M! s8 g7 L9 i- ?葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]


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$ B- Z* [5 V1 G9 G! b9 k: z( {招牌海南雞 $80/半隻

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, H$ B  Y8 v6 y! a$ h青咖喱南瓜雞 $58
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串燒沙嗲雞 $48
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7 w' `* H3 F' q3 H炭燒豬頸肉 $42
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香茅豬扒 $48

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3 w4 A' T" H* U; e泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃