【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
; b+ {9 L! {. b. Y  D
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
) t( E" C- l& O% p5 A4 W3 G及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
0 [) J  j5 s+ j' Q: i# X各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
! F9 p0 Z0 X2 d! L; \3 z* W: L' c, t


[u]泰廚班底主理[/u]　

) a1 b9 C# U3 b$ c, o, B- T
$ k7 v$ s. h1 r+ q小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
1 l. }: |: V' `5 S& A坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
% @- S8 {# L3 m- r本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
/ Y% v8 S3 L/ U) {) W" W* L咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
( J) z8 o' E$ x& g- E4 L  ^要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

) d; u& B3 J$ k8 W) w

; p; [9 B4 V0 ^; [. H* i3 o[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
, F( E# l4 M, N% |* V7 O  k5 C
( p2 A! w4 \  x8 Y& \. N( W: ]" B
$ i6 i$ j$ ~9 }% D* ]! l/ {' c余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

1 P# P3 p5 L! c3 p3 d& @) H
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
1 a5 C$ [7 E: U  N4 ~& b+ m例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。
+ ^  w' a% G6 S4 I5 N
3 y5 m) M  f$ c/ p! i
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
2 T, o4 f) t7 [所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
2 i& Z1 B' @- S/ \8 y! I4 ~

; s$ T0 O/ h! }# |4 f; h+ ][u]Ken哥推介[/u]
! U$ |4 \0 q1 U0 }$ S6 h4 S$ E0 J& Z1 O
, S, }/ m* p2 \% H* }
2 L$ i5 V; \" H[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


; l+ b8 \0 V7 u* s, e; D[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
0 |0 \2 j, f2 E5 `0 A5 y3 h' w8 t
5 j5 U+ `( d+ }8 F( z+ f
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
1 m  ^" D+ ?3 u3 @, P青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

2 R- g6 C9 S9 F3 N; c
1 r3 g" |6 V+ P- Y. s& j[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

# Z7 M4 U' N. f
0 `) x, s( ~1 S+ w: e  R[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
) |* u" B' U9 E' P! j+ J點上微辣的汁料，惹味無比。

1 g1 v" V7 X6 C4 {' {: S/ b1 N0 [
[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
* H8 A2 ?% v5 ^) h5 ^; t3 J# k
( t) Y/ L& d+ h/ Y# f4 c+ ?
8 p' I4 F2 V. j9 k- p! A[u][b]泰串餐廳
9 K9 [1 ?- [' W1 j4 @# h地址﹕佐敦廟街228號地下
: i6 K8 i! z4 A# _  p( x/ w# u查詢﹕2264 8383[/b][/u]



' s) t! g, V" p+ v( o

3 s9 |( s; g& h0 o0 W1 O' v: J
" X/ I( V: P/ _3 u- B6 S
+ ^3 u3 M9 N( Q. S+ j! k4 ^$ W
0 ]+ V$ t9 o# S2 l) U[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; M8 D8 H+ f2 i' x  g


招牌海南雞 $80/半隻
( u1 O2 r( S5 V& f* v/ i  `/ V2 z

; E  {/ ?! d8 w, _


& D5 f! c9 E6 L/ A* G
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 o$ K2 U# i: k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# x2 {' e# p( Q  \' R& B4 m  ]


青咖喱南瓜雞 $58

9 q; Q2 h) q3 L) i. A6 B


$ \& g- T0 f" P5 I

; A3 ?( x, c/ |, A[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 S: v5 F* q% A! z6 y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关



* K- [. u/ E3 R. Z- Q串燒沙嗲雞 $48



! P+ B7 n  ~" g: r

" o$ {3 B9 F  H, u# u2 R0 \, B
% H4 |2 t5 ~3 A: ~6 A6 S/ D* g

0 u1 c1 c( \1 E/ u6 @[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, U3 l! L# C3 J% {2 y( H; a1 p非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: t+ e2 L* a+ H
3 d& ~( U6 L+ e0 v! I
+ }7 x  S1 f2 `
( T5 X! ]' y7 ]) G炭燒豬頸肉 $42
. s$ L# O# ]7 U9 s
5 [) Y3 d* M4 H




[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
  ]3 Q  b  s! R4 X非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
  V* G! N8 x1 `* @% j' s  d" i
% L' T. C2 F, z! c
5 a5 {; c0 _" m6 H, F1 i
  b- r& i) `1 \& v3 O& ^香茅豬扒 $48
: V; q- B5 B; n/ |3 W' g
  |) k/ d8 }! F- A
) ~" S! B! N$ s0 |: x


- u2 w3 ]$ `# q5 D! }[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! Q$ J8 E3 Z; ]! l: b1 t
9 m0 D- @" Y! v" K& u
! f  X- _" z$ h* O2 `8 ]# O
- ], {! D7 C5 u7 V& x: Y3 S泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃