|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜3 V0 ^1 u$ C9 A
5 s$ \3 _" i* X/ |/ U1 H& f! B
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞" T% A% k3 F6 Z N# q8 }1 K) U6 J
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，0 V2 p$ I0 Y# ]9 f# N6 ]' G
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，: a1 c5 _( S- s2 r- _) M# z
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
l0 x% Y/ h( b2 S各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
) B: P. A [: Z/ e* v9 Q1 l+ M: ?' U' x, r) Z
* j" B& y: R7 }5 m
+ w, v: C! n6 i+ B$ I, K[u]泰廚班底主理[/u]
( w* C* K A( E r( p% c! c0 F- S5 [# E
% T5 `0 s- G2 r$ S2 B7 [6 t
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
Q; b" ~$ E% S$ L+ @. {# G坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
. ?; E" ~ P f k1 G本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
, P! \6 [7 X }" |4 r S! [2 M! Z% t q h* q& m3 R6 L# [( W
: K1 g4 Y v2 T) z, Z
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
7 k4 w% ^/ ~: I) k+ a! A- {3 [3 J另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
B4 A6 k: ^) w, x# x/ w咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
+ S: y0 I4 K U! Z* ]. X/ i$ @# s" U椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的8 L$ f: ?) O i0 V/ f% R
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。3 L. A+ K0 L9 W
+ j! t* r5 A% Y$ f: f9 i
. E, Z. Z( K! m2 C
/ V& E! L1 b* W
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]9 T, O+ P! V- j7 U/ A0 R1 a4 A
8 Z& K4 M5 G4 H$ p0 c
/ ^) u& s- z5 P, s3 s9 C" X
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間* C X1 T. H `+ w4 }1 o. H
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。3 s1 t( ~/ |+ H- W- ~
2 C5 M4 Z8 p& D
1 c7 t4 i; E/ z& y餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，7 p5 K) ?$ X3 I8 }+ T
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
2 V/ z/ ?: F& @較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
" ~6 w- @- A5 {1 h( r這也是阿 Tu 的心思所在。
) b5 ~, F# r5 r' c) E i# |1 I3 C0 `9 [4 D+ A* U3 B z
; N' |! G- i; r3 B
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
- { z# u' P6 e9 V) ?; @- t所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。9 R6 j# A% [: U
" x0 |% S( _/ E: p
, F& q: r3 _- |6 @0 n% N[u]Ken哥推介[/u]" Y; {, g% h8 |% { M E1 h
' z9 I2 j- t2 a: A0 r5 [. P* T1 T8 r- r* c
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u] U* C, g. j2 _$ h) f
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
+ m6 H5 v( B1 v+ w6 K* |薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。9 R7 | x: \0 \- R9 x; G: X
7 V) m( `: E5 Z/ P, M
[3 k2 J- ]% s- v5 b7 ^3 F[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]3 b2 I) g7 ]/ B; f
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
) V, X+ t, n. I `6 h1 i4 q7 [9 x B( } @% p
; Z+ I" v/ F5 B
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
9 N3 i: T/ u7 c5 ?. l7 [) n& f青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
" q: q% ~$ ~$ ?( M, ~# @! }" H
6 o2 V1 r8 C( z& _% R* y' n! ], R+ U
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]- R, ~4 e# B6 c" G- M
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，2 I4 n" v# @0 R9 w/ r% M5 G8 r
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
1 y4 q- B1 d4 W7 Y2 |+ i
# F, m6 D- K; i) z; c& d3 s
2 D! E3 e" u$ e2 E2 X; j/ y[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
7 l& G! j2 y( Y0 T: i; U* C嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，* F5 U; Y0 }! v+ H9 V* h! j: N
點上微辣的汁料，惹味無比。' _* j0 [4 q9 V5 y# s; c1 Z ?
1 }; @" U) h/ W: s, B7 a
1 _- s6 E# e. ^2 ?1 v h[u]香茅豬扒 $48[/u]4 W" v6 [! R2 ?* v% k
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
& Z2 c& e0 |* ~5 t/ d葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
( i7 m# F2 x+ y9 o8 n; I, d& r. X v m B* B: g
: h& ?5 y: B2 \( U3 r
[u][b]泰串餐廳3 P7 A S. g2 a8 H6 p5 r
地址﹕佐敦廟街228號地下3 b/ \0 T2 y5 `1 p$ D4 Z
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
, f$ P3 ~/ O8 K+ c7 d9 k
$ [8 E Z" @7 \8 g- J# ]. l' @- S: F% J* V( D3 O
5 W. W, d$ n' S/ W H% g" f* }- K
/ ]4 y$ P4 X" O' V& R
) H r& j# _6 @& i1 k4 _0 Z/ q
! V) y: p/ t5 F7 S, d
' o, k$ w j" o3 Q0 x[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- \' u0 f; k- [7 v
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 n. ~3 X& t v) d# y" t; m3 q
$ h. z! J" V: n/ v8 _) \( O( a) d7 v# j8 N6 O
' \4 i% Q, c3 d2 F' u! A3 s2 `
招牌海南雞 $80/半隻
, f* V& F1 M; f! T9 e7 X4 M' Q: o5 ]1 E; C; b4 k
5 e- b4 m# P7 o0 j+ |( \4 n7 z
( T* C6 L2 q6 ^( @9 j/ u' E7 N$ K6 R! c2 g
% a& `5 o6 a% Q- V# t5 z# j# K
+ |) E" [; V, F2 t) E( f9 Q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( G0 H' S H$ s+ y# M非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 N: a0 K& B. H; \. M! L$ v) }' j. e1 S [% `+ T7 A8 C- ~9 i
; a- a" y! O' z, c9 D, J0 v- z; n. @; I, {0 Q+ i6 B0 D
青咖喱南瓜雞 $589 c( c& J8 P0 I5 Y, t7 b$ H9 D
5 e U1 t+ X+ v" T# j0 V, E3 ]. t( E* `# K _( X' U
; _2 N. F+ ~, P2 M7 x3 a( D
' k2 c# b2 q# r% _4 h T! M1 A0 V% R3 f! q. J( M/ [
" M4 D! Q6 [: K7 ~) s u
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 d! `$ J. j' L5 g0 W
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ _& r8 H6 p N) Q# o
5 v; v1 h, `0 Q' O& y6 q9 D6 {! g* g. K" \8 n( {, J
5 W2 \% \! p+ B( I V$ ?! u
串燒沙嗲雞 $48
/ J5 v7 C) U- h9 S. K( n( G* J$ T" r; e* A1 d0 V+ w, |4 S
6 L3 d: h6 c1 g. `1 @6 ?3 h6 C2 I; g/ y2 o$ x9 s/ W+ @+ D
$ b. q7 A9 f! i7 c2 H- q8 C" {# \0 |: @9 |
9 I+ g' \. c5 ?6 m
; b5 h6 q$ V; `( R: P9 d
$ @. e V5 K: ]; M, T
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ Q) B/ @# }2 a! |" }
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& ?; F: H: L& S. }. i" i
1 g; o& A9 x4 I* F3 z7 a, ~ h7 x8 r9 z7 z& a7 r
}& i; V) I# x: Q* u) H炭燒豬頸肉 $42
3 K8 Y) c/ a+ b& D, W' j7 ~8 c5 e) f; E L
* T( t2 K( R+ p& s0 D8 f! c5 \8 _. X) U
9 A. o: d" Y) R, c
) P M5 Q" z+ i6 U1 z1 \9 g! H
$ T( w# \( @. T" T6 }( c3 r1 b[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 {! H G/ F0 B2 {非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: J6 M E2 ?7 N9 B
" c! `2 a8 {, A, o, o5 E7 H$ f' [: O2 f
' v- Q% L! i' _( B. |+ L, y香茅豬扒 $48
# n6 X6 V( }9 ^% j! k8 G4 ~1 u% e4 j* G
3 n" [' N+ z- C% c/ q$ o) ]& ?$ _* e8 u8 |, A
4 m4 }; O( D$ I% r( t/ R
7 B( q( }! G' \+ w% K3 @5 X" d* m[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& q u k( P Y8 D& D8 A2 n非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 r5 l8 `, E/ J6 }( X
7 f' _' r3 T5 X# C( Q- B
3 B8 y& Y" m! p3 V1 d
9 z9 [9 a0 O v9 y! ~' t
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!