|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜; u/ a- ^5 _2 Z0 b
6 m2 A# ]8 N. ^. p1 Q
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
: E; Y3 z5 O# g. }及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
! ]! U' }: L; _1 O$ Z8 \6 K除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
5 R W" z- y3 L; i7 v$ y& S C, ~* S而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
1 m- l# H- v$ u$ t9 N0 z6 R- Y各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。0 U1 T2 A3 x1 F0 V: F8 L; q( [
/ L: D# f1 ^% Y2 y8 \# R2 N
3 ]: l9 X5 M0 x* e* z8 d. D# e0 j( j7 m% x0 Q1 k7 T
[u]泰廚班底主理[/u]
( x# D% C& {' M8 Q8 q5 `2 U2 X' R) ?0 I3 J) H6 N6 {; c3 q7 \; W
' d! Z* A! }9 Y3 X2 u3 o) ]
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
. a- Y+ O' H% q7 o) `3 u& o& B. p坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
0 s) z2 x$ O5 I: D" d) a" V' H本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。$ w& ~ \! ^0 i% p) c( Q0 Z# B3 p
' r- l% v8 d# t$ @5 H% u) G
$ [* @8 t0 k2 P簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
6 B8 m x+ P& U9 N( |/ y另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、7 n9 Y. ~ u" q% j
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、 Z! L$ ?" K0 b
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
/ f% T- n. Z+ d要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。1 T1 h' ?/ O: `3 G% K" f7 U
$ a; f* R F" U
# Z- A! u& V1 ?
. S% s* g& D2 o {" h3 Y* I[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]; y) O' o. j3 \8 R* I! Y( R
7 ^* K9 q$ C8 k" i1 z6 }/ J+ x5 s( ^4 W4 L! J
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間7 k6 z" C+ h; b, p& e j4 f% [
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
( _* k4 p7 f+ _9 c* E% q, k' y7 ?2 H% j
% R* r4 p4 z; o. t; f餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
3 O, Y3 x# F7 r8 o7 m1 O5 c例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
1 i' R0 i2 f7 F7 _較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，1 W6 a4 x9 C$ P+ Q, B8 z9 I
這也是阿 Tu 的心思所在。
( {$ ]( U' n6 a' u
( } H2 M- j% _$ n+ d& Q- j. W0 l
* o3 a5 K" l3 c) g; t7 S. x3 }如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，8 G( s4 ^( g$ _9 k' |
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
; i7 n# Y4 \6 F x* P; ~8 u S5 n1 X
% C- x% ~7 Z5 C# F( x
[u]Ken哥推介[/u]* w. q0 ^1 S V
* q" ^7 ~7 T( v- n
N/ h6 k# h, m5 T& Z[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]- D2 X( w- a8 @6 g' Q4 Z+ N
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、5 j( [9 S" c: n- |
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。( ]3 f9 S* Q1 K" E [6 f7 ?7 ~4 S
" L! i' D a' |+ a. i) o
( d' V4 _1 ~- ~1 r A) Y5 N- [[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
2 ]/ i1 X q8 L" C豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。( e$ m1 l) M% ]2 j& I
+ `2 v- c; N- S: H& \% \: i% q3 z
6 F6 e8 j C+ J& g' d
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]7 ]$ X4 q# f3 R7 z
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
/ m1 L( t. K" B% C" z3 k5 t$ i( R% J# Q: y, J" T
3 }2 n( N. [6 v- f3 h
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
; Z3 g v& z# _9 F7 a泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
/ Q& ^3 ]) p9 l1 l3 f" y& l7 L9 q% ^醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
% \4 _! S% O& A3 Y& Q3 q+ H; T
1 S/ a" O! z `- j" y1 n. {: Q2 o8 I9 J
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
# f& p5 n; }! s- h嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，3 M; p( G& g7 P7 X9 L6 D8 ]
點上微辣的汁料，惹味無比。3 u- i4 Z1 l6 _! s0 I
! `2 L' S% X; i N6 V8 E. ?
+ v9 ?. T$ w' a' }[u]香茅豬扒 $48[/u]% { b6 B0 B# r) f9 s
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、8 A5 p* b5 o% [; i3 x6 e R6 j
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
5 F8 a( s( X7 S, x, T- v
1 y8 U4 W# x0 T3 X* p# @! X
" r* U' z: j0 [/ U[u][b]泰串餐廳( ^8 W" M4 v1 J6 h0 k
地址﹕佐敦廟街228號地下" v$ Y( Q$ i7 L: U1 B( ?. v
查詢﹕2264 8383[/b][/u]" W4 U _8 B" C+ |
0 @; R3 E, k' N/ B8 h+ \; M. R- q
/ ~! M$ C. n$ T& a' U! }* _: k* H
. `8 A0 y( O# l$ X) b" I' ?7 _1 F
7 b% e: P5 E* G8 \% G, r, a$ |1 I% u9 u+ h8 p, q
1 H8 H3 K0 |7 k1 H* I% r# j
0 ]8 t9 @9 u+ l# t+ z
# p/ W& ]/ q8 c$ F7 ~4 A% g! G) ~
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; T+ i9 K) x4 `1 A9 W2 [ Z2 j2 j6 r
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, J) L1 J) z) p9 {0 ~ v/ l0 s- V1 B& F
( U8 t% o% y' U- `) B
- Q1 b# W% d4 X& K& U/ K0 v招牌海南雞 $80/半隻
. x- y& p# M" P" o( G0 M4 M
n: Z+ j# |& ^6 f$ `5 I0 r1 u4 X, o& \2 P* A2 \+ j8 W- [
: I( {0 ^/ D/ M4 U
+ i, G& w4 d s+ s+ V g
; K) G3 K& F3 C- B' Z5 ^6 i1 k L* m
/ ~) O: M7 m4 S; W: O& m[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 p/ V+ f( m+ H2 Q6 f0 K非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 n: p8 ^; ^9 [8 c9 G+ U% H
9 t, {; J5 P n% d& m
& O4 T* y/ g; ?& I& i( v/ w
# {- G/ L. e- E' C8 _1 q" d& i( t青咖喱南瓜雞 $583 i. U1 e9 R' q1 V6 W
, G2 X4 ]9 t' S ~8 s
* S, l7 ^6 `) l$ J% a
4 w& y6 ~: G% d( |; K6 f) g
0 S# Z& ` Y( ^$ p
, k9 @/ Q K# i2 _7 V! L
. W# T2 \/ u9 Z+ }9 i( Z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ Q$ T8 w+ L7 E( n, j. G- |' E
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) e$ {* F4 N5 N
: o2 n7 } V7 M2 w6 J0 @# c& l X6 E; V
/ l Y3 |( W+ d( Z
串燒沙嗲雞 $48
) S3 o& ~8 r1 |+ x# `5 H( d" s: \ r
; Z X! Y1 s+ K" T1 O5 r3 |7 X) r5 R) G7 M
2 s% f8 V+ W( D& h$ z; X+ } W" J3 S( W& U7 \
8 v0 f/ n! G3 }" `
- V0 e% M, v5 x) `" D5 {9 w$ l9 e. }' v0 b3 Y/ y7 M- m6 s1 L5 r5 Y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 e8 a1 `! @$ U1 X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 l& \& L: X( J, ^' W6 v! c9 W' G
. t: t' C" Q* {9 b
. M8 z T; ~4 r* c$ ^9 H/ B2 F( Y
& _( K/ v0 J8 z+ H" _1 K; _炭燒豬頸肉 $42
* r2 l- P7 a% S
! C" Y C7 Q, U1 }$ F
4 l& m& b' R% q" M0 E. v6 O x8 H" H! ^! N2 p) A6 h+ b4 Y/ z9 O: J& d8 {
$ R b% ]& h, L0 x% J u& N. Y
" L3 @0 m, \3 I* u/ \7 |" q
" C7 @, {7 B8 _( n! n+ w- }[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! [8 Z( O! T, ?& u$ w
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ }1 O! U- Q; {. Q, s9 n) A( O( c5 L
' `1 I$ u+ n) d+ W, G) X/ }/ ?
8 o/ w1 J0 {1 X" S( U! j. j8 H' M% R* O4 p- C# ^/ A- c9 H
香茅豬扒 $48
9 \! F% Y! j' x! X/ a$ M" t% e8 }- I) {( O* s9 b$ D7 x% w
0 R! i8 i5 s, D) Q
; Y( @. n8 G+ n3 ?# w# j- F' \
g3 K7 F+ |/ M6 z, j& `
( G, ]0 U6 B! L( q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 R9 ~) e# Q/ K, [! b非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ m0 A* N9 c4 q, y) b/ M+ r# Q4 q* t
' l5 \; o0 Z! I5 p" ^8 E- Q% L
1 d" A! U; {0 o7 K' o! t
# i' A0 I8 e/ v3 y% _' Q4 \5 z泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!