|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
& O' A$ v8 p$ v0 y
4 o/ B8 d' G3 D5 T7 C; A+ P[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞1 A7 K5 s5 Q% t% N
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
0 [% x; C. v6 U+ F+ N- t除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，' S$ L' A6 C7 s4 K+ I
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
) E2 S7 \8 K% X4 W6 ^2 D6 F$ u2 D各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
7 p! z* K V) z' ]) k( O9 F8 W" X, |# R+ m' F1 ^
1 X+ N1 ]/ u' r
8 g3 ^4 z; r; w$ }' p- I/ K7 Q1 e[u]泰廚班底主理[/u] 6 {; Y% C' N7 t7 Q7 R
' J5 v4 j# ?/ ^
# J8 t% Y; K9 {; b# V6 g小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。0 x" V' _! L( h1 t; d- N
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
7 O T- _3 p. ~; M3 y5 `$ E4 E; U本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
+ [. \( @; z' N% N2 I& J3 W+ U: G: @! U% s- U, T* U6 \* W* H
( i+ G$ W% _- Q( a; B9 b+ Q( R: h
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，. h: V7 L$ |6 g1 N: w; m, D, x
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
C# a& o8 [, z! ?1 A, Z咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
4 t2 I* }! a; {# H' X椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的& g) d5 @ |3 o/ J5 G5 r
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。' @9 @) r* s, E! N% ?4 b; z/ \
/ L! `4 e; t4 K7 Q- H
3 y& K1 O* ], k+ V4 F
$ c6 j* e% F4 {7 B; I4 T( r[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
3 m1 x, _7 M- m3 r" b& @+ d {8 h* f: Q
! Z" Y/ _. }$ t余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間6 b& U9 C8 g# a; z
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。/ T4 H3 _3 w7 ^2 G9 e8 b
, S6 l+ Y# t5 h/ e8 X, A
$ G/ q) X5 J$ B" d5 E- j餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
3 g+ J: p$ c0 H/ R: f/ w/ h例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
/ s# V1 d* U1 i2 ~較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，, m' ^$ g& G7 M% L
這也是阿 Tu 的心思所在。
2 p7 [: t; C0 b! K* g- v6 c0 Q, b# z* [: f$ e( w- j
8 c. \* M* l& Y( J如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
. j, g* P- y; A所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
* r4 N2 Z: Q1 z$ X! i* _) |
( v- e# R' G3 I# J, a7 H
; _! K+ o( ~% R' l[u]Ken哥推介[/u]
+ x, h) U8 q0 y7 J2 p2 r1 X4 U) C% l
/ M5 T5 ^2 k( [! [( U; z% i- b[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]1 r+ } y2 K; X9 A
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
- k; o/ m1 t" B. j. T. V# o# I+ C+ f: Z薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
* F% j& O K) k" K5 }
3 F: }( y ~9 Z0 Q" V Y' E6 b; U I* Q; M; }0 w
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]1 H; e( Q+ v( ^& i6 l% g/ e
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。, V7 ]5 I) P' ?0 |4 ^% G1 | Y& Q: {
" ]& u/ G, z: d. }0 G3 R8 F6 j
. t- q+ C( u5 n1 d2 L3 O0 Q5 @[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
# m; p- B4 }: C" T: i青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
/ l& ~7 z" t# U4 f9 a# I
4 v/ ]' r% w, D/ Q( U% a) W X& l/ B/ ~! F6 |% N
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
( `0 [6 k3 y$ T0 M泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，( t* X# U' P1 h
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。& \& P% \( ]2 [7 A* d9 i- ~
* w9 {% J$ @" J# s, |' ?
z6 E' b& ]2 q3 c0 \3 e
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]* d3 c3 X- P9 W9 M' r4 R
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
6 r$ t) c& q! O點上微辣的汁料，惹味無比。4 M6 h0 f2 x! X' X! H$ M/ v" O! s
7 k( ?. o; N+ l' w& \- e, X6 t5 n+ T# o) l+ @& S5 O# q8 T: q3 C; a2 h
[u]香茅豬扒 $48[/u]
( u6 O7 r, p1 d泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、. U# U# E5 o9 R* \
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。0 Z0 z' w) a- E6 i z
8 x/ f6 a9 H2 Q/ C/ y/ V& O
! {$ o. }2 x5 i! `5 ?' a" T; m6 P
[u][b]泰串餐廳
3 A/ z" o1 w" T3 N地址﹕佐敦廟街228號地下
" T5 H$ W# h. x查詢﹕2264 8383[/b][/u], }! R0 m4 D4 D
! W3 ~! ?. G- k
6 B. Q) g/ y- t% ~) f8 s9 v" r$ U
0 Y+ y+ F1 N9 t' G
( e+ w+ X) p( m2 I( @( S' y' b+ ]3 b7 l% X! f& A& Q1 @
5 b% @, z2 l" S% a % E- H. f/ Q! ~ a
" ^, `* t4 j- f4 y& r7 W X" b
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], c% P) s8 {0 i3 a
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. T( u/ _/ c9 \. q, p4 h& @- [: t+ {1 d
- N: h% H g$ U
6 N& c) n' }6 l7 ]9 r Y
招牌海南雞 $80/半隻
+ ?; P$ [: s) k9 ^, `8 ]9 T1 `- e7 o }- {
2 v! X. v4 V% M+ W+ [0 o3 I* `) R
[5 }# \$ ^4 W+ B1 B* C; X5 X, N1 ?& U( w- m% K
" ?$ O' `7 b- H5 y, V4 u ][url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 d: z, x% A: U/ d' V: P非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( f) Z0 M9 i, v4 a2 e1 F- u4 v
; I3 C; R7 j+ z
2 }, j! }' @9 F, O+ G
0 E: n/ {" k5 G R* u3 m青咖喱南瓜雞 $58
% Y' c7 `5 }) G, d/ p ]$ y8 V" C; Q7 E$ W$ @4 \
1 P& L2 y2 A& n6 y3 }- W% c/ f' Y! J* u. F8 ]
. v0 R# g/ l# A5 F' T
2 ~# C8 w! c' Z/ h, C$ {; z9 m, t- q6 ^4 Q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; Q3 G4 y f7 U# h+ }$ g
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& ~9 N$ Q9 }9 z3 C( E; f+ h
$ t8 S$ X" C, o$ A: M/ p5 S3 W7 W' c. y+ Y& r0 F
^/ k" U7 s A/ ~
串燒沙嗲雞 $48
. d, V+ e0 G' A8 H& s5 ?1 w ^
1 S- j# \) t& I* [3 N$ H& J, X3 p
; l/ T7 g- Y- ^" ?% w0 G' _# I3 X' x3 H6 K
6 b3 d N3 Y r& Y G7 j. s6 |
1 V% X! d3 y' V' Y8 s# r
1 a5 I7 \" H* h) \& z( k* L% I4 X3 |: A) `
! b1 H v$ q2 } Y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 Z# W. b" a/ `# \2 o& }
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# S: T j( @# L
* ]6 }9 a/ N& O" i. S) y7 a. l
0 P4 J: c+ c4 M2 j2 z2 P
( R t7 w$ G# O* ?; t炭燒豬頸肉 $42
& `+ {6 @0 P3 E- j2 D$ I6 j8 Q3 [2 x: q
+ l1 N6 K: i! {! V: K! s/ N( ?0 H, I0 e9 }7 I3 C2 ?, b5 |6 e+ M7 R: J N2 N0 m
6 T, y( u* J$ X( X9 o0 M' R. i$ D; t" e% h4 E
' f; m7 B; M& e" c[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 k# y, T4 E3 R, @6 N
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
A: w+ H/ O" I8 j3 _+ w" _0 X7 R4 h G+ S" `
4 E) j. |2 e* L0 W- v+ P
* ]1 w$ k. n; x, u" N香茅豬扒 $485 B8 Y4 m* G/ Q
, ]6 G" R5 ]3 Z2 ?: m, |! c
+ ?- F$ \; Z1 ?/ `) Z2 ]& k; q
+ C/ x( S9 g2 e# F
% a3 S. N* X& n5 Q/ [& t! f- n& H% `# s5 \1 P; E
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. k- t- S8 |1 M2 v: C8 ^, Y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 f' F" c- E& i0 J
: c0 Y' } ^3 E; z1 Q+ A3 P# T8 M( i0 s Y4 { z- |* R6 D
6 W, u, h9 f; O# G I5 E
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!