|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜1 g5 s3 \+ P8 i' x" \
" Q3 Q7 j [* g+ {; Y; @# c* r- |
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
& k% t: X- ]! u% M/ H7 N1 p6 Z及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，/ X A% c8 p. r8 a' R4 U# \
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
5 i: X! d2 h O F# u' y而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
8 A7 c+ t) y: C8 _! M8 B各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。0 `: _2 M! D$ s+ V7 i
/ C' ~0 q) g% G; K/ E" J
: V8 F/ S8 s2 Q) b! F2 O* a7 X+ ]! K' n9 Y
[u]泰廚班底主理[/u] 7 m! U& \1 y: Q* F
- A4 i* e$ `2 ? @5 J9 {" U# y' v- j+ n p6 a
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
) K1 V& R l4 |7 \坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
' P/ B3 {3 ~1 M本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。0 h. L+ I( u& ?: r( f2 M
) M( K/ Z& g ^$ Q3 {
2 m: t. o- U8 B5 u+ Y1 e0 ~# m" U, f簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
; k, Z `( ?% q/ r& q另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、2 M+ [1 O! C( p# m/ O* N. |; t
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、8 k K( A2 ]8 f a3 T
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的( g& S( X- X: x$ Y
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。) a, P) _) q0 H0 x$ m- ^6 @
% x8 ^0 f! U X
/ B8 _/ o4 n2 ?3 q3 m) E) @" |% F! K$ J7 i* s# [/ U5 t9 b1 s
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
1 P$ ?! H8 s" V" K) c
' `, {" B. e# r
4 S s+ X* R- b8 W1 c- @余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
) q2 X7 v4 C+ V# k那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。7 r; D+ p! V6 o* K; M
5 {3 \+ v' R% N8 Y& v9 W# S7 ~( B, W4 I7 W& S# a, |# n
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
' C/ w8 G9 f8 G# @% q0 H" X例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔6 r+ _& d' j. r- H
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，7 I0 v5 E4 J3 i; i
這也是阿 Tu 的心思所在。
* E: @7 y0 A! t9 l9 k5 |* B
, ]& c, `: e. ^2 C2 j2 I2 Y8 {! o, d0 `' E4 Y1 V3 P, c6 M6 D) W
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
8 v" |* y# c8 q* X/ Y所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。/ `0 b7 J* b+ M( f: ^( \, u
' o, y* J( U7 i: @7 U
% ]$ C \5 C' Z$ X s/ D; j0 b
[u]Ken哥推介[/u]0 a5 G- q) \: G: m, u' j) M
( o4 Q5 e* Q& D" L) M/ H$ @. F
1 }) @5 e! ~- y- D[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
; O7 i; t9 u4 d* `$ O# M約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
1 W4 f2 z/ G, ]薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。2 K* g3 c& O& O+ J1 b2 r/ E8 r; s9 S
9 D$ n$ o4 ^! b) A# ]* e
' z! a0 v" i) b$ x0 i
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
" t! g0 H5 ^. Q; X M豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。3 @8 ?5 k' ?' R( W
& N; I2 j# ]! B: g: D& Z# q) A+ C q, B4 Z7 o/ t3 S9 I" B
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
5 k# A) }3 O# g: L青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
; Z/ c/ s W& Y/ b {" n, `$ T5 S* _9 ]
: F1 y+ { Z6 l* l H/ F( i[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
3 D9 k! {7 D2 p泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
. |( Z* l0 N" I) H2 g. D醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。8 e- v6 r4 [# p2 C4 y
( e( \' P" w" n T6 {
; c7 i4 M! p- I3 O8 @8 y9 `; q[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
& |9 C& d$ e" h& d. b4 z. i嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
$ a4 V2 d# V2 J7 W2 }5 s5 W點上微辣的汁料，惹味無比。* M) R/ I; D1 ^1 L4 g
7 t8 O/ {9 v4 r( q5 b" N
) |! n! g& N. m% S2 |[u]香茅豬扒 $48[/u]- y$ j3 b3 c1 R
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
" i7 b4 i8 F6 \' Z$ ]' ]葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。3 ^1 M% {; b+ ~" }$ |! O: R
) D# ]$ b0 W$ Y2 K* R1 K4 Y M8 V( t: y
[u][b]泰串餐廳
7 o# _ b( h- S2 v9 |0 M地址﹕佐敦廟街228號地下
7 Q: o$ f2 Q8 k: b2 b, W' c1 }查詢﹕2264 8383[/b][/u]
, `- I- O0 h, Y
) G- V7 A/ Z. F" ?( q! a0 X7 R3 M6 v% G: P' ~3 I3 f
, c9 \8 l: ], [$ s; {# \2 ]7 f- _$ i# J( _
2 c8 T3 l' t+ w0 n/ k/ e
9 u3 C3 [4 C+ n9 B
% }+ _% x" p0 v5 m& }" G' Z1 [
" Q g$ p/ j) _2 p7 b3 y; `! ?' I[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
r1 T* J7 d% p. t& x) l非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 m: g) P6 X4 |
$ j6 y' d9 I4 T0 H7 k' Z
+ Z; b; d! M6 `% m6 q
1 A- G9 p0 a* C1 I' A9 W; a招牌海南雞 $80/半隻7 |+ |# b0 S+ o
: Z1 P- [: t- n7 F
7 t8 D. O3 S# R4 N/ j
7 y E0 X: V: L6 J% V6 i% p- U
, w7 }6 f, r/ e0 o3 O, }# I5 s1 V
1 {7 Q& h3 X Z2 W2 U
/ m+ D# I+ R$ _% A" y( H y0 O, d
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 B" q) P1 s$ S/ p' Y/ z! e/ i
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( ~9 [1 n, D! W3 L% Z" r! b
( N- M7 A( i' [3 i
( p6 |9 V6 q. z; A6 a2 U. K: E6 o) w: o" `/ D
青咖喱南瓜雞 $58. Q, A2 _2 G- I5 _/ U- k
: X, b6 o) r8 s, }: S* g) x: i
4 g7 W, ?) \$ Z# C) L' j( W
& l& B: R3 o9 k4 _/ l, a l
8 P. ^; Q8 t7 @9 \. g/ N
+ r7 e7 V* {2 Q! P
3 r" v) J2 V, G* Y+ k, n# ~! x5 S$ w[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# b1 C0 B# V5 q" G7 W: l7 P. m非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 I! B2 }8 N) `0 f$ F& \: w/ t& R$ K6 ~" c. s1 t( a
. E3 g6 ?, H9 X) Z" r. q
3 Z' C" `5 x9 `# g. b串燒沙嗲雞 $48% K2 P% ~, f2 B) e& }
/ t. d; M4 M" A2 G
5 Y5 l) V# T7 n& D2 B6 Z
* v" k# S- g' \! n$ M2 a9 M9 _! b6 `" s' d' U9 \
6 X( H6 A! Q2 u; y4 u( C$ ^+ w( T) K2 J" a3 K9 g
- K0 U7 [6 K+ H
1 e6 A9 N$ K0 d+ Z8 V" i" y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 x* @/ u; I) `非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 [3 N. p5 m5 |! \
9 }* s% P1 k5 j2 l+ a2 m% a% B3 @7 X* i8 }. O
0 f0 A1 Y7 M* ]! B* n
炭燒豬頸肉 $42
1 l2 b. j+ X, {( e# N0 Z' u
" J# D& ^! b. {& F
' h! W- m8 _+ a3 c7 h' ~
5 E& H4 T- ]5 p* O2 M: {8 R" \
C3 N: g w) b: m- J# \ e/ e1 h J4 ~7 v/ R
5 U0 N: D! A+ Y9 L% m
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* E$ S, x8 V; _
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: D t5 D% Z) ^5 F4 @* u3 [2 a; H: z6 _- M$ W
7 ?2 I% Y, X2 w" g
0 H5 f' M0 v7 p) w$ n香茅豬扒 $48) K# L/ U4 ?# {0 c8 w' K/ T
" B" x* C, S7 Q2 @! d
. z( [' T5 |8 V+ q4 r
H6 N9 Z+ W/ J9 [; g8 U2 i H3 {( W$ X1 D, n& s: G. d$ }
/ j0 Z" e. D0 [9 ^5 K% }0 g& F* E
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: U- A9 p' F! p2 g5 B0 F; D' \1 r
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 b) W1 W; S0 y' F
( k) |; r$ J% O0 Y/ D% O6 G, j; C; k" q* P
5 A5 h6 [' I7 y
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!