|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜" a% U7 m4 C2 h; @9 Q$ r
6 Q ~8 {& |1 ?3 X8 d8 k
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
( y+ o+ \8 I% W- k8 W及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
. j% N. c* V/ q+ |5 F+ K除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，+ N( S; `4 p! {/ y& y& f G
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
5 l1 w+ R' S7 S0 w' |3 _+ O1 E各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
; [- a- J4 Z0 g, @( {2 V) q: D
" B/ Q' u9 {& r' u+ q
7 i Q) N7 m+ f% f. f
/ s. `: P- k2 O' C L9 u[u]泰廚班底主理[/u]
+ a1 Z. ^. V/ p& u$ k2 f3 O# C# M" ?' z H* k# K5 x, L
6 j, S. V/ @# Y# B. f7 B' K
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
7 `/ I% o3 S# C' J% a坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，$ |8 i# j3 V2 _& C' T f
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
3 u6 j$ @) O. i; S: u. m& E) c6 ?7 \8 J4 w4 d
* {+ F& ?& L3 f( `0 S
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，& X% E2 k: e0 h5 |& q; b
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
9 A+ [; c, s2 I; D2 h咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
. ~: ?$ c, G' J7 ]& k+ G* Q椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的9 H% [" `. c) W, G o- N
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
* {& \+ v* U; f" x- h, A1 q9 V7 b1 A5 P4 }' A) K: r
" s* p8 i9 S9 e# {2 L8 s' }) N3 a6 _0 `1 C: g6 J5 F4 w0 V
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]5 ^. }1 G7 [: s5 p" \& h3 u
% P7 [4 i0 j2 b, R0 E! r: s2 G) n2 ^& @' m/ R& D9 s
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
" t* b5 W8 l; a) I$ J6 `9 @那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
3 i8 d% b" n' ?* N3 I0 N
( _/ v, W) H* |: @2 i! z6 l, h# m j' f, |0 ]2 h) y
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，! B0 B/ y* [. W- F8 b
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔; P+ H' O" N2 ^: q* [
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，, @+ z6 U& V4 Y, W/ g# Q
這也是阿 Tu 的心思所在。
5 T" [* M3 e2 V" y0 _+ s% R9 r+ v7 V2 R" b ?
' [' k3 u3 p4 V/ [5 \0 }1 \
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，' c3 r$ W0 v0 E/ e; E! F
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
! s; `9 Z- w5 U6 G3 S% r' u* L, U% \3 ^ t7 F0 Y) y
9 V2 |$ H8 o3 r! @+ `& M, V[u]Ken哥推介[/u]
' m- a. X2 W1 [1 J0 c) Q' H: f$ `5 x2 F
$ A9 Q8 z; S4 L: s( B+ b J9 v( \. G
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]1 t2 f; X3 {! z* i
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
5 W: z8 \# o8 b. L5 X薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
2 W1 N$ r5 `) r5 W* m0 b$ O0 p: `2 c4 c T; U
' K! E/ \! @. L" B6 F[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
1 D' A8 Y$ q( [1 B3 X/ P3 D1 t豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。: w. Q- \/ ?# u* X& S
' v0 k8 C' J$ K0 Z; Z# ~3 v% g, ?9 Q @4 K! y
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]' s) `8 g y! ?5 A+ y+ D
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
& ~# I- r _9 }3 E
6 }1 u1 d o' r& ]
2 C8 ?- X# e. X% V5 B[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]. {; I: V; G& S
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，- t% [* t) v+ W. Z# u5 C
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
' T' U( E# a9 E& ?% \6 i" R$ F+ R! j
: ~3 d! N8 k9 Q: ~/ |7 D$ d
{7 Z- W2 ~" j7 p! r7 a[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
0 w/ N4 ^( i* e# M嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
& ]7 d* d0 Z* j- V! x點上微辣的汁料，惹味無比。8 _! J5 P5 p* v# R5 o
7 h+ H7 R, Z, k' v
3 ]% D: q7 n. D+ L" S) t# G8 k$ Q[u]香茅豬扒 $48[/u]+ _8 l+ W7 s1 c* W$ s& h
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、- {9 }9 G9 x9 \3 B% u3 Z1 i- }
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
* O- {! g |, u5 `' M% \
, L8 A+ ^* P5 G7 [3 Z Y
. M! T" \- S# ?4 f# O[u][b]泰串餐廳; l8 _. u! w- }- B/ Y: Z
地址﹕佐敦廟街228號地下
& ~4 U4 X3 S P4 |查詢﹕2264 8383[/b][/u]
0 }/ w/ G* D3 q: j3 O* t/ O
* c* z/ R% e& i! y- Z, L. A3 L" E. H n' E+ }, k
/ n) s$ B5 A( j8 U- j* V, m# \
1 w% g5 x( z; ?* ?# n9 T6 {( y# R: m* F
5 l6 J& z( N- x+ y/ ~ 3 I. \% Z$ m. g+ M; Q3 {+ \- ]
8 W5 @9 n; u1 b8 G& G, `[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' ^7 g2 X) D, `! `非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% O: E$ D* `! @% b$ ?7 T
' J+ L! y+ P6 U' j8 L5 r& I) T7 q5 V4 d
/ N& D- L* e* w: y2 W( M
招牌海南雞 $80/半隻
9 e) O4 ]: p% [- b n! ] j2 p% W3 t! ]/ @; A: w( R' ]
" {# y$ D- w. N. Y% |
8 K# N3 E) m) `4 ~0 n; ^
5 z$ h6 c# Z3 Y, \3 |
8 R- @. B! t1 R! L! Q3 n3 X: Y2 F( G
! s9 s1 n" o2 c. ~3 b1 H' L3 ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- V) {# x4 v" t8 X/ K' }非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 A0 H& Y: ~/ j7 f* E
6 j1 S3 x5 N( Z8 c4 D; k& \
K C6 s/ o! t; k: M: i8 K* W4 V# E: G! I
青咖喱南瓜雞 $588 P6 }- W, @. `, ~
/ _4 L5 L1 ^2 G1 Z
6 C5 `% F% t d g1 J k# J
/ _8 M+ x/ r& ^( y+ u) K
4 b/ L* @9 @# `! ~- Z1 R# z" o% j- {1 J: |0 J$ ?
+ h$ f* @" {7 X. ~+ _; j/ ~
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 b( g9 a, K9 g1 {非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 h3 P0 K J3 I0 T6 a& q
* E& H: F8 p& J$ b. U( P) x4 J7 \( W& U- _& A w3 S L
; |6 E: o/ c7 a$ p3 i串燒沙嗲雞 $48' {7 V/ _$ `4 x% q& I8 I- C. N
1 l4 M% y1 |- l
( ]% i' W1 e+ w- b3 r' B( x i+ S: Z; e! _! l
! Y: P T1 L$ K7 r% d5 Q4 q. c; C- d t3 S( e! ^/ f
2 q( |: w/ t- u6 \) r8 | X) s
) i. g% f5 y/ c9 F7 w9 p
# L, g3 p% [. a6 u3 [[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* g$ y6 k3 l8 o; {$ }2 U
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& p( \; _! A1 c5 |4 Y# G
, K5 y2 U8 f9 T( F4 b/ l2 M& S2 M3 Q
: g6 d4 v3 _! Q! T0 e/ B& x: P& ]7 |0 }; F% ^: @
炭燒豬頸肉 $42
. d- p6 y, e9 D, E
0 ^. V8 g2 d2 c1 t
0 ^6 v2 a( M6 m5 D9 w
+ s& `) v; F" e+ l
4 I& C2 A+ M6 U% B; L% a7 J7 ?' G; E2 p/ K
& U- J/ A8 w+ G9 ~
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 d) y8 |5 @+ V" o! R* L
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 ]" |) Q$ |, Z/ j) o4 p9 _
& c3 S' T3 s5 ?" p9 I% E3 N
9 V$ k( N7 p, |6 U+ ]( A* s: {9 u( _% i6 E) ~8 ~
香茅豬扒 $48
- |4 m7 ~, s4 B/ \* `( Y
8 }+ e5 t0 C9 Y, p; e( V+ v0 U( q( Q- i+ ~3 Q" q6 Q2 K; z8 U6 r# j- h2 C
0 {* o& ?1 ?: R9 D H
' s. ~8 ?, i$ @$ f
2 \' [ V" x9 B2 L3 q& A- W[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], S. K3 U0 Q( H3 |! {2 W! Z- R
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: v0 }. ?6 d! r* b2 V; C. g
8 B2 T' W2 Y! M1 }: }( ^+ y, B
- i' F, G" z3 h5 ^$ O! l' z X+ E$ w L6 G
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!