|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 . `4 ]4 o1 [- o% S* W' v9 _
$ s6 d) y# e6 T. U9 O
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
' Y- X& p* \) I7 X
: l, s8 ^$ Q) q- Y* K; A; X/ h, {9 l
/ n1 k2 a! C/ G0 j- K- S6 b泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： ( F" q, w8 }! E8 g0 O6 R" i
; U: G- J4 h: b泰国朝天椒：
- t! o5 M N3 w
7 ~' x! E1 {+ u- v: a: p, M据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 2 o/ \9 O6 r8 U$ P
; D1 i- u5 W- D" T- [: Q
: ?7 A! z9 g9 a$ h+ [/ ?. B, X( F" J( y. K4 H
泰国柠檬：
5 V$ S- B, F/ I1 }& K3 B4 a5 C6 B# Y( x
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 - t8 J8 L; D' \2 f/ z
" [2 @3 g; N/ [- G' e( \4 c! i2 i9 I& E
' R8 [! e! u( q( f6 M
* v/ ~9 j9 H% C; m) V' Z" P咖哩酱： % }; h! X+ ^1 x+ I, b5 ^
7 R7 e" S5 M+ g" ^5 J/ X+ m+ r3 A v
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!