|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 / N) P% s& d2 }/ o) @+ {: P
0 j/ @5 W' {# F) |7 d" A1 _
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
U* q7 X4 d7 T+ ?! B! X/ }* X6 ~4 y( [
2 x% @/ n K+ M" ^5 X8 _2 C
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
h) A, F! i4 ~, ~# f( c8 V
% D/ {6 I. r7 j1 B/ A* b6 d泰国朝天椒： 8 s: Z7 i& Z6 H. q- b) N
/ ]- L# Q% d2 C2 I& R$ j据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 * ?/ H* @3 ?2 ?9 D$ K$ f1 j! O
; @4 C0 z' c- \- ]$ R8 s2 n
) W2 E o( B- Z& b% {8 `2 U5 S5 ~, p
! D% V; F4 l! q2 g泰国柠檬： , D5 |% U' R" { y+ }
/ w% m6 f$ o+ ^9 M% h2 b6 g泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 3 F. K; {5 C( O" A% Q* j1 x
^$ A R, Q- M! V( P# P! k/ _ B4 w* f: v- B* l
( F) A7 C/ P. v咖哩酱： 8 ~+ x7 D$ Q( g, A8 z, P' N
7 e4 i: F1 z& |6 @' l+ b以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!