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孜然鸡翅
: Q3 p, k$ P# O用料：鸡翅 孜然 香菜
; d* z: w ~% x& a7 [) J4 N" _做法：
4 M8 i' ]) y U" i1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
9 m; G7 Y2 R" }$ n# Y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; b# w) D* z ]# O0 g: ~
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
9 ]7 ?, ], Q+ |0 n+ C1 M" A8 z4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ |$ K, t v- x7 [) x& s5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( v* B Y1 u2 n2 g D X
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & \5 B X: V. D) S
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
! P- Q9 U6 I$ [7 z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 7 O7 e/ n9 L M4 Q
9.大约5分钟后收汁后上碟。 1 u6 f _( Q) M! D' Y2 p7 {! g
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 6 |0 K& s6 ~; v5 _7 ~$ [
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 ]; R& S' `& r. H& o
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。7 f% t0 o* }2 d9 q+ U) [$ A3 ]+ r
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. R( s& Z* q# f; \& i糟鸡翅
9 n! D' E* Q0 Z5 ~9 v. K# z5 C( P& b" a原料：鸡翅 糟坊
4 I3 G1 D: H% x2 D调料：盐 葱姜
5 V" X: x/ P; o* C, _; h+ W# ?1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
6 p3 H5 Y; i3 \8 X* }2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 - h, S! w. r, _3 ~; d4 P, O
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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- W6 O' O0 x* t熏烤薄荷鸡翅
H- |; O$ ?' D- A原料：鸡翅 7 t# O( `6 p: W
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
/ T* n$ Q e7 z" u4 w鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 Q& x- R3 E; m% g k Q. @
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( o. [0 o5 U' O% T7 l" _& R" y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
/ s5 o$ X: F. o: c6 Z5 o m1 L香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 1 i3 D% X, F6 l) m
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止. n* J P3 j# W4 H& m7 W
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7 W' n- x* P" I+ n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
! S/ @1 e1 X5 d1 O材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 " Y& X: W6 `, a5 F# i& l0 t+ ]
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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+ {# [* ~4 I: `5 Q* C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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) C+ Y/ R5 J; D: F" Q- h5 A香橙鸡翅 P, [0 L ^5 }) R4 m/ `- i2 e) h
原料：鸡中翅12只，香橙2个
7 p2 n& e1 w0 @6 c9 w2 x! l调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, `+ x, ~) X+ r, g$ D腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 {. O- {5 `3 H0 m2 O
做法： 3 ?8 t4 w. Z( a! l5 H8 u
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 7 n! m' N- Z/ l3 A4 G7 H% L
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' z8 K7 O- Y$ S; i+ Q" `8 Q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 |; i$ R' P2 y- w4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.' S b+ Y8 z; [. \4 I
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, o: p; k( z, b3 _: ~# {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; P3 F7 b# l3 _1 f4 y
8 L% M9 Y+ N/ W7 F9 U+ y0 j脱骨烤鸡翅： , n _* n4 [: M) y4 e, B4 v2 \
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 8 p: N+ i% O: ?# h' a7 o8 W
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 + t* E/ q/ N2 u5 ?/ k
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可; Z$ x& W- E5 Y& ^9 y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. [3 {% W, g# w
! q4 a* X9 {8 A; L4 s+ M, y蒜香五味鸡翅; N7 i7 t8 g. H& ~
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ d! L9 c/ A: z0 T N把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
, Y( P, G, m, t+ s( G( b（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' \- t9 L4 x1 c) S- j做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 6 Y# V" C% m. v; x
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ! K5 |6 e$ p! W$ L( _$ H" N$ w* s& |
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 ~9 m2 E4 G5 x8 H2 r4 |; m
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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- X/ F* Y+ c1 Z+ @# Y( a, p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
- t- _! ~ J0 h- p( x3 E原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 : u# D0 H5 a7 Q- Q1 m+ s: D4 _
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
9 u! Q z6 L( c o+ r5 ]: d, {2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
h5 |" ?5 f) A5 O% Q( x. Z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。& W8 _( r( J2 F6 Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" D/ D8 D0 g- q4 [
1 f) \4 M- K9 W. \: R三杯鸡翅
) h% s& g$ H8 P5 J: b+ h主料：鸡翅 4 u3 `* M0 m2 z ~$ B7 M: @
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 G( v1 ^" e; Z: H ~8 f
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惹味烤鸡翅
* [) k" H0 j7 U- ~4 d主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
5 e; [# g3 v8 j# H做法： ' d& D( N) I5 |/ I4 b x( P2 O
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * a% _8 c, m. o# E0 M
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ( p$ V: R! o2 y B/ }/ u, M, B" K7 c, b' v
* l7 C! Y2 ?# M5 }% n9 r% Q·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
# h6 m% ]: U- v$ I: [9 `8 n青椒鸡翅
# J, J1 A9 ?( g1 K8 M; x1 L: N# S原料:鸡中翅,牛角青椒
; v! P; I& c: W5 P8 V( x配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 m4 \ W4 c) s0 P' {8 \# A; w做法:
' t0 c3 S) R M, `3 n1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) Z: {% D- B5 ^) u, F2.青椒切圈 6 {8 U$ p; r$ a, [4 v. J! u5 a& z
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
! n1 h* ]8 W3 U9 ^# I; p$ p4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
4 Y; u4 D9 {% n5 ?4 {$ Z# b5 S5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 " [' B: G( O1 Q$ G: I& n
6.倒入鸡翅不停翻炒， ' V9 J6 W4 _8 t" X9 @
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! ~, O6 V! c4 E! v7 \7 t, \
8.加入配料翻炒
6 S3 c( \7 j. P: g: [2 ]9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 G2 K! j: L$ n& e0 S10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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8 g. h0 y2 P4 K[3楼]：
; l) c7 b; R2 H' j3 t. i: t啤酒鸡翅
# |6 ~3 G- R- `6 e% r6 o配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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1 C' J$ S, C& m0 n% J一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
0 Z0 k- M C0 H6 W二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. q @: ]- |& K; m4 m2 K, K三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~; K# I. o# T3 g* k" _6 r
, _" y7 W: q, }3 W) Q& w3 q2 g8 M4 L3 A
% j, R% O8 H- R. U1 l魔芋鸡翅
9 a; F" \0 s" N6 B原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- g% C1 c1 z9 a' H! M- c! j) V调味料： * i" G; z/ e$ o3 T' a
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 # Z o1 U, e8 V! ]+ t- r1 W
做法：
- b) d8 k& {) C! c# [, f1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , H, p( m' j" B3 O
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； : c/ s* a) U0 O* ^- \% [- D/ a
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) [) {, F6 Q1 Y. t
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
8 q* t5 Q6 C, | F: ]5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + v: a: n4 H1 p" D) Y
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[6楼]：& R+ L* p p& @5 m$ w( F" y7 w
蜜汁鸡翅
& G$ J5 x, i/ E鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % I/ t0 |8 E0 y) t. w ?
做法：
& ^3 ~: H3 _: F& A0 O3 O$ r1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
Y2 @7 ~ {) _; f% v2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
. q. d0 F: c2 B' I5 t1 t/ Z' y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % W, P6 J$ k. s, I
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。( Q/ i( h. E; u6 b* A* x9 [
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! ] N& L( |8 W4 Q- `8 \玛瑙鸡翅 6 j. A3 X3 C1 h+ ^! T5 @) u) q
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) ]" i1 e6 z! E* W: r1 |! {
做法： ( {! w; q- s- w! v$ i7 P% I8 W3 J
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 0 Q6 d/ t0 a! E @# u' L" Q
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3 r( n* S* N) O& h) v% d3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
4 v2 F* C( v0 r4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]+ K7 |4 B/ g8 e4 @/ g9 |) O
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龙眼鸡翅 $ f. ~" A$ f& V1 A
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
. Q1 A' M* L- y! [做法： 5 Q. q( q% f4 F/ m( V9 \7 m2 q
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 : Q: f/ n+ X. O: C
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ' [! X+ ~/ q6 H7 M6 g4 x2 X! _
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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7 s1 M! p4 B9 @. ~- Z# E
( l7 \* M( R; ~8 @ _- p% Y可乐鸡翅
- u; U2 M& Y: G) a* L8 j4 G把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
( U/ y7 t( r+ [7 T( S1 s6 J3 y$ }4 a8 l* n1 f& F5 Q
6 V+ ]7 h" f2 |6 U! h" H& D% Z) p( ~8 {, H
烤鸡翅 3 t. ~ E/ S+ i6 y2 x% E
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 ~* v5 @4 W& S3 Q6 P4 R& W
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
. y( C4 d! [* m/ z* \8 @3 p! V+ L& V4 L3 y3 a
! e9 I+ U6 D# e p0 b
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& i6 p% {6 d) P! G# b咖喱鸡翅 " c* T8 m# C2 y. L: @
主料：鸡翅 # T0 f/ f9 Q' l6 F6 g' e
辅料：熟土豆、青豆 3 N1 [+ [" k" V: D
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 u4 p. E% F* T- p+ g8 g& w做法 ; f" n) ~' ^/ G. C+ ~9 q4 B( d
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
+ X: t+ I1 `" A& D9 t2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% E2 P& X: ]0 E8 r
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54