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0 L8 L% ]* o+ [孜然鸡翅
4 m2 V- s) j9 u" i, n2 k用料：鸡翅 孜然 香菜
+ |( T% o* H* g( F做法： * G) b: V5 R6 _
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 g T+ u/ c" \ p* ~" i$ x8 r" ]2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 8 D. z% i& X# z
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" N/ ^, s, {5 O9 |/ \+ `; c5 I4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 |, ~& i) R' T5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& y* r3 u1 E9 w' ~* g5 t) \, U( r6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
; O% H5 E! k: A) F1 D1 E% ~5 S7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 % {/ B7 R: U; s+ L1 C( J% P
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , v3 @% Z* P: Y3 Y. z; b* W) _2 |
9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 A" C7 ?5 T" v10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 ! W2 @5 ~6 u" g, [. u2 R
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + E9 T9 f5 c, Y+ J! X3 s* o
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 % }) A6 `1 ` r8 C" Y9 T' e; w
原料：鸡翅 糟坊 - j+ O1 r% k. X% S% i2 k" |
调料：盐 葱姜 / M2 z& m3 F% d
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % t5 ?* y i% ]
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
O7 n9 V9 n! i3 }8 C7 p0 L. W. U( P# k9 B3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）9 U' R! z7 V6 H) G. T$ e9 {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]) \$ d$ R q4 Z9 k% S& u
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熏烤薄荷鸡翅 ; v& p% r$ ~4 z. {8 Q" _9 o9 _! v4 y
原料：鸡翅 / h& O9 w, X) W, W8 u4 _
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 m1 I1 t0 X _
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ X7 `5 l: a/ p* [2 q6 z4 x. A- k
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5 ~( V2 u* ]- v' _9 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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) ?3 ]/ ~* u! t3 K7 P- X o) n香菇蒸鸡翅
& I- O+ r7 |; e/ m; \; j香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
/ h% x+ H6 u( {' W; W* @, Y4 v$ q将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止" z Y! o$ ]# M/ Z6 R) U. g
) b) u r \, w5 d
. a! n/ \6 ]4 O2 n# `& {& K+ D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 k7 L% u8 V1 I7 j
- `( s! k# Z# d ~2 j香醋鸡翅
& P7 Y0 U' n1 [7 O) N S材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : H1 s+ m5 W$ b4 F6 k, X
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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, u# t6 ^# ?3 x, c) R* Z: {2 G% Z) d. T2 X9 S& P) _' M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]) J+ K9 T5 j* u, P
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香橙鸡翅
& `7 [% I) |% E8 L原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 `9 ?) @' Q; S& `) d调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
6 q0 J: n9 G7 E& D5 j/ Y6 b3 J腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 d, K$ S7 h5 V4 R$ |, a' O$ k2 j做法： / _ P: U9 ]3 s! T! [
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 + p) T. d) u9 W- {
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : b8 A9 L* B1 _/ o2 T& {/ \: u; O' `
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 8 B! o. s% X$ u* R( P& }% }3 u
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.7 v- p9 R% s1 |! A O
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( V) |5 \0 ^8 h, X& J* f+ l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" ^' k, \# W2 g
4 G3 @; V9 `& t1 }* T
脱骨烤鸡翅： 7 L! D: F6 S5 b: |/ l, D0 n( }
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' n8 O; q& C# g: g+ ^: M& ]- y6 f腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ( t* g; K% z. k# d! G/ s
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* P7 z& b6 _7 }$ D- ]
2 Z) N# \$ v, D) D9 O8 H
) G; I6 e# t# H% _6 k6 q! N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅) [( t) V5 F9 n; Q4 E1 o1 O
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
8 H! g! f: |1 e& `. `0 h0 u! p6 U把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + _2 X3 a8 N5 H- f6 v9 M H1 S
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 1 s+ X9 v: S5 W" ]$ K
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 b8 j0 q4 i# o
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 O) N! w4 d& s+ T% A; R$ G9 M2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 2 C I' d4 H J8 @4 J* H
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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( C/ y+ k, w' l' Z* I7 R0 R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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: \& ^* u4 R! F5 f4 V7 x蒜蓉辣酱烧鸡翅
) y. C1 H( q7 Z# `. v' v- U原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' b7 ]9 K/ x4 t, ]1 ]5 V% p6 K
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 Z1 \2 Z% I4 u3 g5 j/ r
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + c7 v, Z8 e2 ~7 v' r& b
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ ?1 |# T" k$ O' h& s4 j
) y" E0 v' \* @( ]
三杯鸡翅
+ {' N% g9 y# z7 x主料：鸡翅 0 L0 I6 L6 G* L
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 V2 J# {. o8 P: N" {+ P4 U
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6 b/ t1 j7 ~7 H5 j! Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
8 b* M: O" C; ?' d% \6 S' z4 i主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 4 n/ |4 c) f/ q: t
做法：
$ @1 `9 g3 Y" R' v- i4 j4 x1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
" h7 ?' K9 o3 T5 \" a* v- d' @5 J9 b8 r2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : l. g2 R( v: z7 j% a/ s1 |% n
7 ]0 x+ l; D x0 {( L' H( K5 O4 Q1 C: c·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：' Y: w( z* X( W; |! ]
青椒鸡翅
* X, \6 E) T8 { c9 G( e原料:鸡中翅,牛角青椒
. f c& T, }1 R1 H: j% Q+ \2 i配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " r3 |1 e- t, S6 O
做法: 9 O. K& v! z7 S! a6 n
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' a% ]9 t; {, | L
2.青椒切圈
% w2 `1 e& c$ |* }9 j3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 A/ s( Q+ p- T' L
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 C9 U, C/ `: }! ]6 h. ?5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
8 r) u, X/ S9 O- `3 T6.倒入鸡翅不停翻炒， & ]( }( R5 o/ e+ `
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 - @, B: H _0 w4 u% x
8.加入配料翻炒
5 d( Z5 f7 U" W$ }) v9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 : Q) Y1 F1 N/ e, f; u7 x# ~5 g
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. G) v* v! T9 g% c% j
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& r$ K/ X/ q$ ^% W+ O[3楼]：
5 C( m- O& c8 [4 G+ y, q啤酒鸡翅
3 u( n2 `5 N% I3 d5 ]配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
4 Y( E( y* Z* i) {) d5 i
2 s( K% G* S) y' }( @" b- [6 ^9 m一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
7 D, Y9 @' h! \8 |; y6 b# e二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . ]/ b& V0 Z& j7 o9 s. g' F3 A* f
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. `" t+ M; {4 M* S0 y' b
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6 Q+ O" K' H- f. ~! N/ ^! z2 ]8 H
魔芋鸡翅
9 ` f/ {( K8 h8 a, T2 q7 d/ B! z7 }$ `原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 j5 {- O6 @" \
调味料：
* ?# o+ M" V7 U6 V（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 1 n1 F: [9 \. g, c
做法：
1 h0 O) U ?; e2 L7 ?1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 X5 |# S5 n8 o- I
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 C7 f) Q2 g& S3 r
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) d2 @% H8 _/ k
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" `. C( H, S8 ] P& Y" f5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 B0 b! |" n% T5 h6 ?4 `. P
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2 E# C4 W, }' Z. @- g( X9 x[6楼]：" y: y# n- {0 A. f4 }" Z& i- T
蜜汁鸡翅
! ]4 T# A1 M% A; ^& R鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! e( u4 p' S. a7 R- {& W O% a
做法：
$ a! u7 l1 E( `% I3 o- }1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
7 i8 |$ a9 ^. e& p: n! |9 B- W# C2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 C: S9 U0 _5 @4 f% ~5 s9 T f3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
Z3 C& T+ Z9 W# w; ?4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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" R/ `& U2 L3 Y/ g, T玛瑙鸡翅
! Q; `. w& i( J' L/ d8 f6 m原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! u3 l% ^# w% _ M5 V; @9 B) X
做法： ' D+ m+ c# f" \6 h+ [9 m
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. : c! H O: D; k/ I
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( \! }5 O y7 I
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 X! h4 q" S S4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]; ]5 p! Y1 B4 }3 C# a: E. \* w* f
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/ ?$ v$ [& f* k$ R* _. j; y# Z龙眼鸡翅
0 z/ x0 p! s5 x6 E2 y5 J# X3 G F原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
9 n% t. m+ o/ C0 c9 w做法： % x! {, Z" W b& P% e
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) o6 K- G9 R% r% B8 Q2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ; D8 [" B% q5 H6 @8 O
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * p3 z( n# w* V0 p3 \0 |
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可乐鸡翅
, }% b7 R- R c2 y* a/ |- _把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : J+ V4 y8 e7 S; L
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烤鸡翅
/ W7 k; S$ _ T0 k* n( M0 y2 k原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 * [, e3 [: m. Z4 |- e
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]7 K; E6 w7 F0 {5 [
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) c8 z3 C" d5 m% x: l9 @) c% m) A/ {" E( A4 D* E1 v3 R7 o/ C5 o0 s
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咖喱鸡翅
K: q7 n# X7 j5 w主料：鸡翅 9 n& `+ @+ F! O# h
辅料：熟土豆、青豆 ) u3 k3 J0 ` b- y
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 0 m' j% o" I" a9 z6 w
做法
$ ^1 }9 M& R5 x8 ]& C1 N0 X1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2 o+ J& H& d Z: z0 k; o1 p; o
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 g1 u4 Y; H4 N
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54