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" t5 w) F# F9 \' @. l2 G
9 \( K# G4 e7 k0 f; ?5 W孜然鸡翅
" T; ~( ]% M2 S7 g2 C. w- U% M用料：鸡翅 孜然 香菜
3 O- ^1 F4 f1 V# Z& {* O$ Y. ~6 [做法： L; z0 ^, [! V8 J8 e% ^; W- O
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
1 F" q$ o' s! l$ M6 o2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
' g2 ?2 A' J3 v7 U3 C3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
?5 D y( C" |' A4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 1 r5 h% ]) Q/ k/ Y
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) a n0 v6 c( a
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ( Q' t9 ?2 B$ T J4 O+ {9 x# Y
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
! L( S- F# |9 |( W' Q3 \+ k/ ^ L8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( ?8 {# [8 L+ l7 k" P9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 B6 F9 e7 B! T
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
- U! t6 h3 v+ n8 T! P# l( {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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8 Z% R9 B' \6 r5 D; r. s芝麻烤鸡翅 7 b% o! A7 H7 ~: D8 |* m3 t
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; Z4 U. l& o$ O$ n' n
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。9 R0 T v% }) ~5 o
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% y. e/ r" U4 R9 i) _& w; u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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: m9 S$ t. w/ E+ W1 x糟鸡翅 & [/ J3 ]# e% t8 h8 M: l
原料：鸡翅 糟坊
* l4 o7 v2 A! |4 v+ g调料：盐 葱姜 " H' F/ g) A, A1 _+ _9 ^5 W5 i
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
" S7 g2 {' ]& f/ J2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 8 T- S8 z, Q% v
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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2 r0 \# ^2 I' I. L3 H3 k( x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]% h3 p6 [; ]$ I) c9 u8 v
# n' p4 m& C; z/ C0 X( {4 U熏烤薄荷鸡翅
5 U% t5 A! T2 Q" l& G; v原料：鸡翅
1 ~# _1 v# ]& r j ] b# |腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ( E9 T, l6 N5 O q0 u# y: T: U5 y
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
' L( |: e2 A$ D. T- z! P( A, O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]5 L; `5 N- e) G5 `6 C% P! b: U
6 W3 f! e2 @! |3 I香菇蒸鸡翅 - L4 A* ]- i$ b0 Q2 ]0 e
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
+ x/ e5 ~- O5 _* {& i Y1 s将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
5 u* z1 d3 C4 Z" F2 x6 r, `; N. R u3 z+ h4 ^
1 ~. M, w: x( w) F% a+ y! q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 J/ G% I* D& ]
H5 F" L2 N( b, J5 [- `香醋鸡翅 0 m& M& l# U% M6 Z& W
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 G4 _$ U3 @/ W; B7 U4 q# y5 }
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 N8 Z2 c' U9 a: I* ^/ F% n. ^
( ?; C; x) u2 K$ p% A
7 w; V$ [; M }/ q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
) P- o d1 l( I+ B! W; ~0 T9 a# ]+ h7 i J4 | H
香橙鸡翅 ! ]: M6 E5 F7 }6 I( w
原料：鸡中翅12只，香橙2个
3 N5 @9 Z! i, O: A4 D( K& I! A调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ) `4 `& j4 V% ]
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # O; O; B8 C& }1 X7 V1 g/ q
做法： : O: U) {# ^0 X( @0 A: F
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
* h, T8 I6 ~9 z v9 \2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
. L& Y `4 a) D3 E2 ] [3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# N2 S Y) Z/ a4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
X9 X$ u- P* i& z; q* M+ M: V4 _2 G; J. z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url] ^- y" O2 L% Z; X. ^0 D# D
/ w ]: i' W! m" b9 g, M' c脱骨烤鸡翅： 4 u* }+ n0 t ^. K; Z
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 r# H2 `% [/ ]; x s( M [
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
2 M; i" M5 ~; O0 l5 x做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
T! Q# u* S" M! o. g- {1 d2 m& m, C, U
" P' q+ V3 H- ^1 ^ m7 c1 U0 F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 ~* ]; S/ l. v" k9 B& Y
" H! f: K+ w5 j' W2 D: X; [
蒜香五味鸡翅: A5 \4 J( U, l& O- E i
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 / V( O) b3 E% {5 y, v
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! ]4 N1 f$ O; h6 L0 [（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 2 B; A+ n6 G# U
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
" e8 x8 C4 ^" }* }" _鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
1 y2 \( q# x4 b% \0 @2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 c1 p- q3 I: M6 u7 |9 D: ]
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。5 E6 {" V! T( ]9 D2 E* Z
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# o' Z0 y( l7 R7 |9 a8 @4 x3 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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4 V H; H& s4 k, Q蒜蓉辣酱烧鸡翅
- n3 s5 _& O: } a+ W! V0 p原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 M5 A8 y8 a0 w. T
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
) y5 ?5 p9 b0 x1 W' ^, L2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 - j" z+ w* ?6 { q X
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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* G' c4 N. C C& [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] r7 I- e1 F' ^1 Z
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三杯鸡翅
8 |) k+ ^, \. Z& h主料：鸡翅 0 X0 k3 p( Y* _
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: |2 O0 d2 w- l9 e7 Z; n. K
6 `+ C$ d5 j! n8 K3 @8 K惹味烤鸡翅 ' u& t( }7 B) D+ S0 [. \
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- Z, R2 z5 ^ G6 R7 ^7 g0 v做法：
" `7 d1 R' U# L/ _1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
" [2 ?, o( r. ^/ o2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * c6 @5 }& K* V
, j3 ~7 Q& d1 c# Y5 ~·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。6 \/ n& ?2 ]+ o/ B! g( }
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O8 a' \; S( c4 a$ I3 T) p[1楼]： j1 }" `3 Z F2 E: p. T- m
青椒鸡翅 % r1 [ X2 A5 d$ O
原料:鸡中翅,牛角青椒 / y" H: Y$ X7 P
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- H( @& n) m3 h, I( w# h0 \做法:
9 J D7 m, A6 Y2 P ~! n- U1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( M4 P0 ]. F* C8 O' f1 h. V
2.青椒切圈
) _6 w5 A( V6 c' J/ ]3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
1 f: d6 D8 D* j( \# Y# c) W9 u4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , t& d! h$ u5 q
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 - q' p$ x' J( @( u
6.倒入鸡翅不停翻炒，
% {8 T% c1 e! r0 g, s* {7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 _3 j' ?" K7 ?0 K- {8.加入配料翻炒
/ E& u9 U: W! i" o& I I9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
# B% K3 s7 u+ ]& k10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：2 h# v$ j3 Z, y# B
啤酒鸡翅 , y) b7 W5 D9 C5 B {0 e
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 ?: P4 O8 K+ l3 Q
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) j$ A( G* I! s$ f( [& Z, q( t二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, q3 D0 e Q. b; i' R2 Z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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1 V# o2 L" f5 w2 w! _! o' G2 S0 X3 {" H8 f' f0 F# A+ e
魔芋鸡翅
/ H! d+ }2 S, ?& N, w3 c) B原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 v- ]4 c) S0 l; U1 e+ _6 D调味料： . C1 x$ |/ M5 J+ I
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 g0 P7 j+ [1 q做法：
- a7 X6 M5 v& A7 Y- F' W# I1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； " U' _3 K- a9 G* ^8 T/ ]6 u
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ( q/ ~1 Z. m4 m2 \2 i) W4 Z
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , s- X* l& R8 l3 n! k
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 0 U* E4 Z* b8 h# n
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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- M2 o% k2 K! ~[6楼]：
8 M. R* s/ Y5 q蜜汁鸡翅 % H" k/ {# w% x! a# N1 J7 s
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( [, {1 y: a4 h9 \做法：
- `) j" `, e2 k# k1 P: a3 b/ ?1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 _% D/ j3 s) w0 e2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
. L$ t; |6 x# P+ i$ T" ^) ~3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( S3 ?# W: G5 u& [7 O' y O
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 K. j3 M* W. t- U% A
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0 ]+ o7 @' N1 U0 u! d玛瑙鸡翅 / ]# x, Q$ V( M$ j; q7 j
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- ^ `7 Q8 m/ G9 y+ o" {做法： & R$ { e/ @! A$ h4 f
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' U% J+ X: \! V' H! L0 S Y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
9 f2 e4 ]4 q5 L U5 b# x0 {# _3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' h6 }+ g5 H6 M8 I( G9 d" T
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( u* x1 _8 \7 z4 F+ P
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1 G, |0 C8 }2 H( e# Q0 p3 J
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) Q4 k( Z9 @1 t
龙眼鸡翅 , a& s& U, f; h" Z$ w
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
$ Y- P! L0 C) ^$ k6 N3 Z w" u做法：
: J9 W; ~. @5 G) l. f- O1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ; i/ G8 u& Y k7 L- v
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
V- c6 M5 f% D" v* H5 ^ e; [3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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j; ? b* N$ B可乐鸡翅 B" g% ^3 r% x# l' `* Y
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' m" Q, Y, I, }/ }# Q
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% A, O5 _' d( J w9 e烤鸡翅
2 M* q; ?# s7 t/ Q原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ b# p5 z0 k( X5 T: x! F1 o; Z
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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% e |7 Y/ P, h) C4 O
9 C) T7 W M( H7 y) W' P
! {. V8 ]4 [5 c( N# L( V+ t咖喱鸡翅 & u4 G: q. B$ U# E' }
主料：鸡翅
* P! w; J% ]! E; c, f辅料：熟土豆、青豆
; g3 Y: J0 l; g$ I1 `调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
t4 l# k( J/ C4 Z+ w. N; u, f做法
* o: Z' N& g" f1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； * d* ~0 D$ `* e3 X6 O- v- b
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54