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孜然鸡翅
5 _* b8 b* x0 K3 x# t用料：鸡翅 孜然 香菜
& Z6 ^: q( n) v' S$ ~( v( o' | M做法：
# x* v/ J9 I. E( ~' {' r1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
* _& f. s7 D g$ _9 `8 p( z4 R( x2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% L5 N2 g$ B6 D9 r6 c, C0 H3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ s: P" L! z/ J5 Y# z; w4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% K* y Y) X i7 j' Q2 A5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- o6 @' |" V5 P( s' u, \" p. _6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 1 {. t# C1 Q+ Z( P9 d/ }) ~, `
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; y: c' D: E2 L: V8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' I& N" A& j: B& J# x
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; Z; @9 E1 _% B0 x
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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9 `* S( m2 ?3 q9 b- ?$ ~1 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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5 t' ?3 `, D* n- b7 D; ?2 D c芝麻烤鸡翅 # x5 m* B: b& j/ q
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
1 X! v: Q0 y& v& F做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, B9 R5 u& f1 z/ o! L7 F
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: X# Z$ J# F s' n! W! z( B( }糟鸡翅
8 r( e0 j7 G7 [" K/ B, W; U, \ ~& q原料：鸡翅 糟坊 6 k5 E# Q8 X* k* Q8 y. V
调料：盐 葱姜 $ Y G# E, F! H# h* v- z& m& E
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） + P9 I! j# K! o% o4 q( B7 ~ f
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 4 n7 }3 Z" @3 H: r5 W8 V7 E
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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8 A6 e) j( v y7 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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5 i6 M | j$ |9 e6 j. ^# N熏烤薄荷鸡翅
2 j+ v( r8 d$ p- B原料：鸡翅
H( ]3 _; P. }( c8 ?腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
5 `2 t# K$ o0 c L( K3 \- [鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅 ( R7 r* \6 n' @3 p) d; z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 . k: F0 o, ?5 Z2 }4 \% Q
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 |3 ~0 W& ]; T. t
, Q# h/ J0 @3 t; Q! ~' Q
. n* J: A1 t) T3 T5 j4 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url], W4 {6 `2 r2 T3 j& p
" _/ m1 j8 O/ p1 y+ r3 x( L香醋鸡翅 $ j+ d% _/ H# M3 G
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 s+ |# v ^3 {8 c, P9 y5 o
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。! G+ w6 P+ }: I ~. L2 s }
" P4 c# S# ~' Y) y+ z7 k$ z2 V) L) c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
7 p4 h, J) Q! }1 y- b; T( i/ |" c& j6 \! K1 }
香橙鸡翅 ; }+ s: ~2 p9 W2 G2 x6 a1 N
原料：鸡中翅12只，香橙2个 5 p% P1 P+ n& g
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + m* {9 a: a8 [; ]& K8 X$ E
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" o4 v7 M4 |# v+ M: Q做法：
7 h+ O2 c; q+ b. m; k b1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
* _% Q" u6 D( c3 p; T" L/ ^: J2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" @8 w% l) \/ C9 D% d2 Z/ R3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 - {% @' c: K+ p' O$ ~/ u
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 p# b) Q* ]" r6 _5 i0 ^! d" i3 j
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脱骨烤鸡翅： 1 ~) D9 ^* \8 z/ t$ K7 w* s- |
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % b; l: g+ ~1 d- u a- S# A
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ( I& Q8 [% n; R* H# L
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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3 H* H& {+ L$ p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅' J+ p, z' C* \$ M* N8 h4 n
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ! T8 z; u/ f" M' q& g+ _& H# _
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ N% S! T, E5 e7 N/ o* ]（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 [& K# R( G. A" i6 @+ Y
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
6 {$ }$ i& J* v' \+ P鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 4 a+ C: D1 `' P2 r* t/ o( i1 }
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ' ^) q8 P& {- \8 @) s* H( q2 ^; R
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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% L2 t n6 m4 [9 w蒜蓉辣酱烧鸡翅
0 s+ G u2 [8 U0 n6 {' n5 s原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
4 w" G* E0 n- t7 n做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , d3 X+ L" B; w- X; S0 J9 x
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 q0 Q2 X: ~7 @2 J' _9 |3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 E6 R! F7 J) g7 H5 v# t; ^
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三杯鸡翅
, A( ^9 t5 f/ J, O主料：鸡翅
' f' R: b6 N% a' g2 I I6 a# m做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
L8 s, Z# R* ~/ d0 ~0 z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
+ H) G a9 p( b5 ?7 D$ h( @
- G: L/ F/ v8 Z) ^# l5 Y惹味烤鸡翅
3 o R* ?) G1 u# s9 }主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; N" ?: l; q/ ~% ~! c$ e- {做法：
- K3 h+ S+ @( V" J" W, S6 O1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
0 r. j3 G6 D5 ]: G: G6 b2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 S8 }8 o- O7 g9 \. u3 v1 E: A
; R: Z4 Y8 w% Q
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
% }4 L% D: u' [. |7 p2 z青椒鸡翅 " y% e5 W9 ~/ n4 Z
原料:鸡中翅,牛角青椒
& A% Q" Y% E+ r$ W! V配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ D+ a: M# u/ e1 U9 y6 {6 e3 I% A做法: : i% x! d9 s3 o" M9 v9 k: \) c
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 3 |* T/ E+ V( h m" O+ H" d* m& b
2.青椒切圈 6 ]7 L2 N. i. G% y: b
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , Y% N) Y' {( I1 ] b8 T0 d- T2 S
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) % x/ `1 H p! |6 y. |" y" f
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* u& g# j+ F D7 ^6.倒入鸡翅不停翻炒，
4 C% {7 \7 }' i* s" u7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 f! I2 l# O! m; [5 q6 N; P
8.加入配料翻炒
4 Y1 J) z( O7 L, I# }, v# ]5 R9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 $ e E: @. z/ N4 F
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 x# k% ^7 X$ ]) g) v2 W
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1 ^2 Q: H% b0 N5 j6 V0 K[3楼]：7 h# ^/ D* s4 g$ q3 ^5 B
啤酒鸡翅 * |9 ^# S9 U% I- n" |, p2 Y9 o
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; B* j5 z8 R* C ?/ J4 b0 n5 e# r# w
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
( C% }7 Q# O, O1 ]" v三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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A5 l, W' Y; U+ E3 x$ A Q. b魔芋鸡翅
3 I0 O/ O9 S! a1 z: p$ c! X原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 % R) B+ H' J& n( q- Y, P
调味料：
, P" @" B1 ]2 z- m! H9 p! {（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 h, ^& S! w" E7 f- f# v1 d做法： 3 y) x: y& @1 X C
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / P/ F- k5 `: J% M- q: d
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； * U. ?" e6 h% |5 y, S* i5 u1 {
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 Z) ]1 S5 Q$ {/ d2 w9 i
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ; O$ S$ v4 `+ }9 h) a' p( f
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
* Y: S, q! k0 I
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[6楼]：& p4 U6 T* j3 E
蜜汁鸡翅 " s& d& Y2 D8 U3 k9 q! U, }
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - E( ^" C$ Z! O. Z
做法：
0 S% E" [3 ~2 |* _& p1 r, ?1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 # o7 ]% T3 d9 V: |
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 d" r! Z# `/ K
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
+ D Y/ R( ^4 i5 r8 c6 \4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 , }) m- v; q- {: f
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ K3 m0 M& s `& K: c+ `. X' f% A做法：
8 J+ h7 A" N( Q/ @7 l; j7 Y( ^+ k1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ y$ I5 A. \ m8 C) J' s( a2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
7 r' L4 K7 w$ K* y5 R+ c# Y i9 Y3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
, I* E- Y& e- O* b4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]; n. \$ X7 p7 ?3 g( D
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龙眼鸡翅
; T/ |4 J" ]# W原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 0 }- ~8 o7 A% D/ `* X! \$ M
做法：
8 {# q% a: |4 A% g( e, Q1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
D0 A. q( h3 |# q+ R S- V2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 h. ~, P3 d! e& y; b: m3 D# b3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : {5 M# F, ~4 _3 C0 c; Z8 D1 c
; `9 A2 ^& n/ {- Z+ S/ @5 H! \
( G# S& |! U# [+ Q1 U1 I
7 d5 V, b1 v8 V" H( m; @
# ~: Y6 G3 X7 b( X1 J9 @" V) [6 B
% w. J" z5 l! Z J2 n6 O4 e可乐鸡翅
$ ~& F! W( [8 I7 |5 ^把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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1 X# @: n' h! W1 x- i5 B
5 v8 F+ \0 Q. s- }- k, Y5 p# I烤鸡翅
+ H; p5 T7 Z: m' u原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
* @6 M* N! K4 ?6 c/ a- {; A2 G做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]1 m2 ] r$ a: v: m& M R. V
) a2 `7 E) D% X1 s9 z2 k
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( [" r# O( u! O" x% z6 ]咖喱鸡翅 - d C8 H* D+ f) ]% S3 Y8 e% _
主料：鸡翅
! F# B6 x; F' h4 i; _) J C% u辅料：熟土豆、青豆 " ]7 I/ n' N$ h2 `& _. T
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 Y! L4 r# X1 Q6 v0 Z' `
做法
! S, e2 e. q5 O. T$ h1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ! |! Z, X \: m
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54