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 ' M/ j$ [( R; ^- |: b* r, b) }
4 C0 n9 _' U2 O; z% F, _: u: z
孜然鸡翅
4 M* [4 I4 M. b; _用料：鸡翅 孜然 香菜 + `6 q+ m" |1 |4 a
做法：
% M) |) d" Y- B4 f+ X1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( b o2 y4 g; h+ N
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 7 B) A4 m2 @$ U. t8 b: D+ Y4 B
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 g; t+ F7 u0 [2 g
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
+ {- _5 c) X2 U* p' H8 W5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ' G D; x, g; Q& J8 j0 |3 }6 `, b
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
1 u( \& _: L* ^7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
* t) Z5 R7 i6 A* ]- Z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * j! k$ F# q& R; x/ D/ I6 P9 V" v3 B
9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ h( p9 S l8 ?, ^) i5 G. R* R! n10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 T2 o; R. [% g3 C0 D! d9 {" L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
3 M4 q5 r1 \- Q, B# J4 _
1 S _% {6 d5 \5 z% A: ^) h1 R芝麻烤鸡翅
3 s( e J' P8 W9 H2 W# _材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' ^/ F% _3 y, o4 B& R做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]5 _& v3 m# A; u. @$ O. {
- x4 u! O% [8 z* \8 i% |糟鸡翅
. G4 P; p5 Y7 o3 Z原料：鸡翅 糟坊 4 o. @ K6 C* i% z: w# K
调料：盐 葱姜
3 ~/ e, W2 g2 I1 V- {7 q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
0 |: d( E/ c& n8 k% K5 m2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
3 a2 u0 @3 q* ?6 N0 c3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
0 v4 R* A& Q* H: {+ w6 [: J4 z& Q6 I6 s# o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ P! V4 K; I& B# L
3 J- D7 ^, z- D; ^$ d
熏烤薄荷鸡翅
6 k& F/ f* ~& ]! P: Z原料：鸡翅
1 `0 v, n# c5 r* S* m! I0 o腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
& O- D7 b) w6 ^, H& F鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
7 y/ K- J0 I( }& j4 p3 o6 W# t9 i x& Q2 I5 E: q x0 e; T
9 z) R# G) S; g( W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]. G7 y+ [9 V2 s u( V8 g
+ M- ?" x* f! d% r$ |香菇蒸鸡翅 1 q/ g$ N5 e) U" L" d7 `
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
6 X3 C$ X; J) U9 S8 _6 L( @" n将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
$ R1 X3 C f: s. n) ?3 f+ o& o: I1 }) Y) T
) q3 t6 I0 Q2 U( v' x: \* v2 i3 {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 w- ?5 q! k9 p
! U8 X% n5 ?" R+ b" h' L香醋鸡翅 , r8 C" k5 U9 @7 T( j" t& S
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 9 [5 p+ U( |2 s" F# t F3 S2 S
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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& d; t( D1 D+ p( N# X9 I& @- t7 A- U& A2 b9 f* H) `7 K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ x% V) N! _+ t2 i& m! B4 V
* s- a- n3 c: g; S" D1 a
香橙鸡翅 5 n1 P) Z3 s+ ~6 P
原料：鸡中翅12只，香橙2个
; U+ Y& T, C1 ~, u7 Q F调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 0 y& a% ^: O% C4 H6 c$ {* T( p
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * ^: r( [$ F& l
做法： 6 x& }, p: S& @1 z1 ?
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 {8 ]5 r! ?: z: ?- E V
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 @% I3 s7 Z( R' j% x+ C* X# x0 H3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 3 Q+ P6 y3 {7 V$ x/ O6 ~
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 I7 _. @! `% O. K- G
) Q7 b, [ [. U, k0 N. S) U
|1 a1 ^8 d( d! b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- t) b2 W& m: [! }( \. G$ M8 }
1 w6 Y+ I6 |3 j0 k1 d1 c
脱骨烤鸡翅： 6 o% s$ R7 E& Q+ X% b& F6 Z
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / j" S1 m3 B2 }% ? z( s: a2 {# e
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ m0 y+ g6 _; `, L& Z: u做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 z. e" P, d K
9 n! ^8 o, C- R: K: I; E9 q2 E
- o, J5 A0 o( E9 ~1 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* l; T- R b3 h6 n; D$ m
( G" ^' H; m! S
蒜香五味鸡翅1 w8 |) T% l2 w) p e- m; e
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
8 c3 r% y0 I d把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + Q8 j5 A5 r/ W( P* e
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 & E1 e% U2 N$ y/ g
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 [7 D3 Y* ^6 O: @8 H鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: }0 o7 C7 Y) Q5 {2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 m3 o. m$ G9 `$ f" L
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
% C) W `1 A" T1 t& X' z5 A
: W. p9 B9 F8 N3 J& [; W9 w) z5 V: C& t, I0 W" o" j1 y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* [9 h9 _; B' f; v X7 z7 I
2 C( u+ W6 T) c9 K& o v
蒜蓉辣酱烧鸡翅
. B) n$ C n% T: K( T2 R9 h原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& E3 c6 m5 K' i! h) x做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 ]7 m4 ^1 \! a) ~8 j2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 Y+ M" d: U5 W, X3 u. B
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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; v2 K! G# c1 O6 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]* t N% a# J9 Y# L' \, Q4 b. ~$ Z/ Q
* U9 ^3 R8 E# J# |" I三杯鸡翅
j0 D4 Z# ^* j# T: a( Q主料：鸡翅 * g7 @2 ]5 h U' t, _6 N; M9 A2 }
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 q* [. P9 g2 ^/ t: w. |% Q
% e$ ]. y8 t: V& `3 }惹味烤鸡翅
8 `) M0 I8 f- x$ q, d, o主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 ]' N4 M6 a% _, L9 S
做法： ( |9 m) _$ P: G/ O0 `
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* d0 `& w, L% l% ?2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 - Y1 b) I- ?& `7 M
+ f) U" t, O. K
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。! X* l# d: r7 M5 H' b, X9 u
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[1楼]：
; S' z% m6 W& a+ I5 H3 H6 ^& c青椒鸡翅
7 q! p4 R/ x s% f" o H% {; n原料:鸡中翅,牛角青椒
0 r# h9 w$ j# v6 I2 @配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ( {. w( W+ R9 ?% q) ]6 u/ ^
做法: " j$ ^" k2 c( i$ K) C
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 1 J5 V' E7 a6 s% l/ e5 {' `& N
2.青椒切圈 ) j$ Z, s3 d& e. y4 w' j
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 $ G k" L) _9 V% q" e9 C( I# b
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 4 t+ H5 Y. Q0 m; v3 K8 P g0 t
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; D% u9 b% @. M2 r% c6.倒入鸡翅不停翻炒，
, R, |) \/ ~9 z% e7 O. {3 N" ^8 M7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . q F$ m) b' F- T' }$ K& g
8.加入配料翻炒
" X& A" E' m8 G# l R& ^9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - m1 c. ~5 p, Z w5 H$ `$ S5 F
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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) X1 R6 G" P$ R8 |2 K& D8 ~
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l! U s0 C! G3 d% V' q* c
[3楼]：/ E# t) z9 z8 G+ A
啤酒鸡翅
: P x8 W) H$ ]4 G N' R配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 2 M3 [2 W' Q! x% Q7 u
4 Y3 ?: ^4 i. _% [& r% I% z/ { \一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. J# q# s, |8 O" j; A- ]二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 u3 b6 N& a2 u三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
7 f5 W* p1 T1 e" a5 G1 j3 {$ v' q6 G1 `4 j/ K- d
6 p1 G* F& Z$ X9 e* I4 s/ y O' x8 S
; o4 M- I/ V2 ` Q4 t魔芋鸡翅 ) v) ]7 d4 j/ i4 Q
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 1 z# x. ]) Z% u& c& K' d
调味料：
1 t0 y7 h0 s- \2 {4 a/ U: ~3 ^（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 L: {! K# D. o& J4 X
做法： * L2 j& W. L) a5 ^
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 `) Y7 Q. z& C! W+ E
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ k: M" C9 f8 h0 Z- |' E; p4 a3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； e8 `- \2 t1 K. x$ D) O
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； : M( |9 k3 s0 {% L" ?! x
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % V- N2 ?$ c1 ^& L' ~- R4 ]2 d
3 o- b! C" f. E* y. F, [) [
- C: H" C( o$ O' ]2 ^+ d[6楼]：1 \" V% o" x0 R
蜜汁鸡翅 ! X$ A& z8 d6 o- g7 I
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 : Q- O7 d/ d, w, k0 y X1 o
做法：
, p; g; |. t3 a9 x: q! }: d9 ^1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
l8 Q9 |. G/ a6 E2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
+ M. \' U2 O' j; i) S; C! g9 K7 L3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% x2 j+ p, J# z, ]4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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( M9 w2 y/ B; ?$ ^. P- ?: w9 C. T8 ?1 e) z+ V9 B( _* O
玛瑙鸡翅
, C/ X% g, q( |/ K原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
5 R1 B4 @, V: {4 x/ @: A做法：
; N4 V8 R3 Q% ^4 U1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + s: U5 S$ P4 {) [3 l$ Q$ D7 s
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 q- r! |+ ^/ b! @
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
- A Q" p$ |' r: |) |4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ D- s: H# h: i q" A, z8 E
) J3 A# h2 X0 f" k1 h
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5 u- u! T3 h$ G+ B# e/ S9 s( E6 W$ D: S
- k+ N5 d9 S. h" ~! G$ Q; g; n5 p2 p' s6 n, G0 x
) ~7 \6 J, w5 Z( c) v% X, s& b5 y
& k" q4 s7 S& s+ V- K! S
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龙眼鸡翅 " T1 u: _9 u9 t/ \% M# a# k
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' O4 [( ^+ I! g8 t做法： 4 `. z) u7 y' S# j# \/ ^! ~
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 % D! c, `$ v* g: f
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
, w% J# d1 T1 T# w3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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! M% D2 C2 c6 v
m5 @) h1 z K: p0 V$ s; ?" E可乐鸡翅0 K9 x* E* z; B2 }5 Y8 e, K
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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% @( {- @# D C8 Y4 \$ l( ~4 a) n: T2 L
$ o @+ U v; e0 N* F+ f烤鸡翅
% j2 n2 p! B8 F5 y% p- \( g1 m原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 k* e3 r; h8 I8 A
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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( U% F" ?9 I, B& k; n) k1 h: P, j$ c" M$ Z% O
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8 v+ E6 J1 b" j; C) S2 C3 o0 W% y; E3 B* e
咖喱鸡翅
1 B4 a- ?4 @3 f: @& u主料：鸡翅 # g# F0 X3 [- \* O& J6 h
辅料：熟土豆、青豆 ; |* D+ g& a# M- C. E! L
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * `% N+ l- y# \! ]
做法 , S, m7 F; }* p+ r
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) S$ y0 N, ^4 B0 i' @6 `" {
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54