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孜然鸡翅
% i9 N/ S, T( Q0 E5 y用料：鸡翅 孜然 香菜
4 @5 q0 o/ D2 Z. }- @' o做法：
3 p* e& O; U# T8 f7 V# l1 I- h1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ \% Q9 H. I) H; E# u; P2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
, h- Z! b1 ^: \, }& \2 Z3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & q. @2 Q, z" ]
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& |* ~( A( p4 d5 D5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( ?) d8 u5 R' K% H( O4 r
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
4 d8 o: _* O' G1 f7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 4 W6 x2 i* V: @6 {; ]2 E( \+ k6 J
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; _. o! t, \: b' |& p' C
9.大约5分钟后收汁后上碟。
* z) m; Q& Y2 [/ H9 t2 z; ~9 H10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.& n1 G9 _9 F/ j9 h- _6 n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 M# M5 n7 x, o9 \9 N
1 q1 S+ Q7 J4 j' w k. x* k芝麻烤鸡翅 # {1 q N5 o$ M" j, D& R7 A
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 ~1 u, o1 x, t, v4 M ^
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。! r7 N0 t$ T2 a9 X% {" m
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5 t6 y* D" A5 y# g6 { E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 & p3 _+ S" X" ?. |4 V0 c# S
原料：鸡翅 糟坊 & L( k- w. Q" _0 b; ^
调料：盐 葱姜 ! ?5 x0 ?" i+ {
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） + _/ K& I& ^9 x6 h. M* \5 F1 l8 n" I
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * O2 _9 |+ ?) j: v' W
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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: f0 b t! H: `4 m1 m0 y" M/ @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url] H' t- X1 s: x* o
9 O( _" X+ P+ z; c& z% @7 v熏烤薄荷鸡翅
+ L1 |, S9 L0 L1 O+ R原料：鸡翅 1 w% K, O0 d4 e. |( ?& i6 F1 p
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 B _( g0 d1 V# _鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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: K# m; E' e1 o3 M1 f& R/ K, y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 d/ y; N) V7 q1 H
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香菇蒸鸡翅 2 w( {+ e2 A i; S n7 Z, D4 G
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
7 q+ M+ W4 }& ?- D将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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3 K4 n; B- c! M6 z3 p7 N& N* }, B& Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]: E3 H( d( X6 Q: Z! C- T
' I* a+ |) H/ l: M7 M% T香醋鸡翅 + _1 d8 x. Z' S1 O# M' J O+ h
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; ]$ l6 s4 _' W4 a
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。* x5 Z; L5 R Y
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c, f; W( T3 g+ N% ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 c, C% O$ a6 N' X# C/ @+ ^
' s/ o, j7 g0 H2 D" R香橙鸡翅 $ _, B' W# h! b8 N9 a2 n
原料：鸡中翅12只，香橙2个 5 ?8 O' [" o: @, b5 \
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
/ v. ]4 S7 P' W" q: m$ Y B W: e! ~腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 ~) ^0 H: ?. N. ^8 V
做法： ; l9 Y% V! ^8 f
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & q1 k) s! @6 [
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' M" k1 o- c: T' j3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ; u. h2 {1 x7 J1 V
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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' y, O: s* O! f1 D' R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]# o% Z! V1 o( K( e0 d8 l' R$ y
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脱骨烤鸡翅： 0 h8 g( [" w: `0 ]- A
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 8 W y" d) ?- e, V S
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# W# b ~. A/ Q9 d做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
) _" U' \# ?# h/ J& o. H! b7 ?4 Z& u) y9 ]
6 G3 ?: B) v& n! W" I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]' f; W$ n) Y+ S; e6 R! `+ N; y
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蒜香五味鸡翅 M$ w/ @6 q( U
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 9 L+ G+ A0 q& ^$ ~( |
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 $ U% E* J3 i3 h, a2 G
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ; J4 V) D1 J7 F+ @2 @% h9 n" T
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 n* \# \$ f+ C
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 4 h0 x5 Q" N! P' \) X
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
% |7 r" D* g3 G" z1 j好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( i1 R# }# T/ E) g
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
% P. `: h% V. N7 l3 P: ]) ?7 E" d0 s
蒜蓉辣酱烧鸡翅
7 A) }+ _( K3 y" t' C' Y. \9 t& v原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
$ Q {; a* y3 Z2 t( N4 h# N做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
# v& Q1 x2 b, V0 J/ Z3 m2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * G6 `* \5 J6 o4 ?" c
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。. v3 P) _2 Q3 |, O! Q: Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
1 q& {. P9 A" z5 U, C K主料：鸡翅
" G* P% B( B! I& [2 G# Y1 r做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]! W) U2 X" ~9 d3 q9 G& G
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惹味烤鸡翅
( o( ?, }+ P9 T& m% x主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( X: `4 q/ V7 }, Y5 k3 g& ^
做法： * }$ ^# ?- D/ C# S) Z0 m1 W
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 e- [, ?. ~& |1 W. r4 e) P) y
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
?' d+ {0 Y% _( g
* V# T4 n) N' d! b/ r·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：& }! w8 L+ w$ ~2 E: O @
青椒鸡翅
2 }+ j% j* n$ @原料:鸡中翅,牛角青椒 B1 ^$ s& ]' c" m) G1 F
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ( K! B; q( w+ W& S
做法:
0 _/ r1 [$ e) v& S. J; k* O3 d1 }1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 A8 ~% d, r+ x1 `* b: K2.青椒切圈 8 m$ A- x9 U8 R6 D3 b. Z& j; O1 ^' i9 }, i
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
0 E7 j9 E$ G7 l: i4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5 K7 a2 T' M; G8 u. _+ B$ U5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 n/ O) g$ |; a, H$ @: I+ z3 C% F6.倒入鸡翅不停翻炒，
0 ^2 ^+ ] G* B& N7.鸡翅变色，加酱油、白糖 3 _" M# G4 Y9 ]7 n
8.加入配料翻炒 ' y4 w) X2 K4 K: E. P7 j
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 + r0 z: D$ c+ @/ F1 }4 s) ?
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
9 z8 l( p8 S3 G( s啤酒鸡翅 : `" y* A, k1 w0 V( L$ {' V$ D
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 3 c. u& [# B' z3 b1 s
! V6 h' z7 j" D' t' C; O% y, m$ E# f一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
2 \9 z6 \( M. {0 a8 h二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 U8 F3 R0 z+ b! ^/ k三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~2 |# i' L9 p1 l* N* \& @: Q3 G
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O: W: A# |2 q5 M) I魔芋鸡翅
4 y! G) Q7 {% `% r' B7 j0 _原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; U1 Z% c7 t( t0 q \
调味料： 6 w" `/ `$ g6 Q# U _7 }
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 * ^( H7 T2 ?1 ^8 \8 I* @5 T
做法： : h: q, c9 l( E) T( _
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
% T( e9 K, O8 [$ C d: R! E2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' s( M, l/ k2 g# r- j8 Q2 B
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , U8 y- _% k, P6 F# n; I6 r$ w9 N
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5 u, C4 k \6 ~6 |/ t
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：3 a! m. ^. I; z* U/ k7 n
蜜汁鸡翅
, n7 u; v7 |7 G; \鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% t1 O0 c8 z) l7 [" U做法： ; C% S! M0 u" C$ c$ V( I4 b+ g
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 e' _8 L2 n2 M; o* `2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( d! Z" i7 d% i- o; M/ j2 ?: U3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
h0 U" k8 ?2 x$ D7 C! v4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 : d6 v6 E* [8 W, I% X1 ?3 g( g
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 g( }" P" V4 j/ B1 e7 d# J做法：
}: s6 w6 V# r# p! D+ C1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 9 Q. Z4 m8 J6 k! S6 T
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. # T, I! q& [: o9 x
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & c" t9 _/ K/ m2 ]. ~6 P
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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6 R$ A; ]$ `7 O8 b- K# b
+ N& [. t/ G! u4 x6 q" }
* v- e* A6 N" u3 e- ~& U龙眼鸡翅 3 t2 A# h1 s0 [/ m" }. E. ?3 A
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ) `# E. ~+ T3 ^1 S$ ^: ^5 H- z
做法： 5 O5 S9 C7 D/ }+ I, Y( E$ j% g
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 6 l! t! @2 t9 f9 K1 e, _
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
7 ^& E( o2 c7 s5 ]! V+ y3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - t2 R, B9 W* h/ H
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可乐鸡翅, t2 s2 w7 u- H3 L
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 - Q. N: o7 [) _- ^. ]
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ( f, R: h, x9 C0 i
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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& s/ ]" ~/ b2 F2 D0 L4 i! t咖喱鸡翅 1 b; N. g, ?/ f. D! j% c, m
主料：鸡翅
4 i9 k. N6 B9 ~- J6 f' s辅料：熟土豆、青豆 e) c7 C* d2 c" j, o
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 c+ {" b2 G9 i0 J+ X& P做法 5 d4 H0 |$ x1 l
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
. q* L$ h+ B5 A- i* f& c$ Q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54