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 ! F( B5 {% B6 Y- L1 q L& x# ]
/ T. H' \6 ], I1 ?, [孜然鸡翅
: S$ P4 w. D/ i ~" \用料：鸡翅 孜然 香菜
8 v2 h# Q* d/ [1 I3 W9 F2 I9 d! z做法：
/ W; q( D3 D9 _, Q! a$ N! t1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 @9 S1 X/ M% Q, y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
. |0 p2 W! l! N: |1 E p7 r; k: ?$ v3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 8 a1 z9 \" z& u
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
# L+ E. w9 L# c2 G# {4 w8 e5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
" G2 U) M& ]8 }* t. D& F/ x: B6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. R0 X) K2 ^' N6 K- H4 I7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ t5 u8 r Q) p
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( [6 `7 v- L0 d; [0 W: q4 H9.大约5分钟后收汁后上碟。
. R$ R) x0 C0 {, V- K9 l2 V6 _: Y4 w10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 d) V6 [& R5 X3 I+ v; I
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y( {5 V. i8 |9 R& j- P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]- D# s# z d, T: B$ k
* C6 ~& r, L2 e/ N8 B
芝麻烤鸡翅
& O( c# L1 n+ i( O9 Y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
4 H! B. h' [& @% D9 _3 T做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 J' l7 y6 l/ o
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糟鸡翅 , r# q0 x/ L( v2 m8 T1 D
原料：鸡翅 糟坊
7 f* s3 ~0 a9 a+ }2 O调料：盐 葱姜
, n4 L; \2 i3 @7 k1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
X) }7 ~0 G' l- N2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + h/ V" O7 j& m/ W9 S
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）: }8 r9 t" R6 p- v4 w
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" K" q, e+ b. H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]8 E1 v |8 u. u0 ]8 x% F
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熏烤薄荷鸡翅
6 g5 ] v" @4 V q0 f原料：鸡翅
9 K9 g# D" K2 h- {! @$ I腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
) N3 l6 O1 n% u2 {0 l) l% q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
7 a* T' B, Y( ~* ^$ p: i M e# j" f* X- \. y7 ?, w
( k G) A3 r4 h7 p# l# o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
5 B: n9 n, ?, h0 b
W- a" o; ?: w香菇蒸鸡翅 1 c$ m( l- W5 n4 o$ A
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# v4 t6 F5 C3 Y/ i+ u/ ?, T* t将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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. y& I: |, I2 p/ E9 D4 w. H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]) D$ R( a% e; T
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香醋鸡翅
6 X% t6 Z- F' a材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; J9 `( |' m& h6 x6 H3 h9 q
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
2 y) W; J* C5 n# K0 c. ?1 d% g- m# s+ U1 s% z6 L `9 S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
! w5 G1 [9 Q. e3 N* b$ ^; i; `
* W# X. {" g$ [7 }. R8 a, p5 i香橙鸡翅
. E* R2 I* G: C7 d$ \4 X原料：鸡中翅12只，香橙2个 % ^8 i1 J+ |; ]( z* b- ^6 S/ ~
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' V' {6 o- ?. x" s& L. @$ ~( V, a腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - I, B7 q! r# N
做法： 1 \, |# L- q: S! k
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 4 @6 }! X9 S: e7 G8 h1 r9 R1 ~ d
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % v# R/ W; W) A
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 g0 i3 \3 k+ C, P9 m5 W
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. ?' }6 L# M2 `* Q5 @6 c! u% S
2 P8 N! \- u1 J3 c
. k3 Z, v6 g% {8 q4 X5 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
% j* N! @* T9 M3 S! C' O) F6 @. u8 F! w( o
脱骨烤鸡翅： # P, a: X7 k8 `8 P2 X" Y, u$ G
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 n& V9 X& e3 q腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 " n2 ~2 u8 Z) O! y$ t3 H9 a$ }
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
4 p6 c7 W8 Z2 o+ A: Z: j% C4 o
( f. Y! x8 `9 ^% r4 t. B! h4 j+ S( S, C/ y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url], I- I/ x4 c/ I9 }* S' F9 a- }: r9 R( C
0 J& x- N$ s* K& Q2 U6 C; O蒜香五味鸡翅
* G2 `% G; N8 c: W材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 4 y: G3 A' t( X4 \
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , ^3 K' F- A5 v+ s
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 {/ B4 y7 O! Z/ i% c5 Y
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
# C: V2 ~: h4 f+ w) K" h鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 9 c( s* Z9 l1 \( `6 I' W
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ; m, H3 d9 F$ g7 W6 ~ G) \$ ?
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。$ ~1 m% o* X9 @6 n0 ~
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. S- W& R4 d/ y O, h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 C1 D5 @( W& Q1 C+ v8 z4 c
: p, U$ k0 `6 F! g: k0 F2 K蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( ?% R% |( w+ F! [
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 9 d# l; s1 f, y" p1 Q( I+ Y0 W
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
7 X" }* z/ I S, E9 X* X2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & W6 g/ b7 I& X- q9 M; n
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。9 A& [4 J4 [" z H
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2 S' J7 J' w9 S/ ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
+ r/ W" b. O1 l" W C
' ]# k0 b$ w1 Z4 t三杯鸡翅
* V# H% x# X% r I# L主料：鸡翅
$ {- q7 S3 I% o' P, }做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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7 p* x( H: Z# |7 }: @0 A7 a8 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]# \, W" F$ A, a+ b4 W
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惹味烤鸡翅
' Q, n1 a$ j% _& h% K& }) R8 o主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 I( @% z) Y" [( I" \$ J# o: P
做法： - d$ Q$ R3 P5 G2 C1 x* L7 v6 S ]" X
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' w3 `2 e% g1 Y/ o) U
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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6 ^1 @* P0 K9 S[1楼]：
: |+ F. }9 u* W8 |) P% T7 M青椒鸡翅
* v/ A" Y. S6 I7 L7 o5 a/ a% w原料:鸡中翅,牛角青椒
0 ^% b, K' N$ L; J1 }配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
K; o1 [3 Q% o做法:
& W$ B2 ~- o: C; J- g1 R1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
2 @+ L2 V) Z3 `+ \2.青椒切圈
) A& r0 X# v" F3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
1 v6 e$ d. F/ ]/ f6 F) U4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + O5 u9 _$ R- _; m- J
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ! |+ m& {# l- \7 \
6.倒入鸡翅不停翻炒， ! p2 _$ {% j# f2 a1 f
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " r6 p& ~7 G: c- E
8.加入配料翻炒
+ O- }* z3 q3 D7 o5 [9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 3 p) A4 V0 n. H0 l) X W. ?
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. q8 W, y) ?4 }
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[3楼]：- ?* y3 y# r/ U" u0 l6 M
啤酒鸡翅 $ _: F3 Z( o" X
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ; M0 H5 J* i/ z4 I3 E' a- Y
R+ o4 G! D ]2 J& K9 b+ t: L一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
, g/ W% o& y+ Y! ]+ \二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
; n2 @* @/ V0 Y) q |/ b三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~3 a( m0 k* d2 b
6 J7 r" f4 t( v3 ]: E+ h) J! @) s3 N% d0 Z1 e" D
# k6 W4 V6 Q% {' m u
魔芋鸡翅
% m6 B; d2 {6 \6 v' N$ V* b原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 t8 D T# v3 J9 G: y
调味料：
) V, n& ]7 ~2 ]$ i, p6 I& i（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 7 _) {, h# T4 P3 Y1 s& n$ L+ ^
做法： 8 q6 P) b. z% \. ], h! D3 E; K! @
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
. ^& m7 M. n4 l& w- t& i+ E5 e2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 d7 p; h$ M+ B- L4 A3 n3 h3 g" i3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 S1 v' g9 P0 e: r4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! M, s* x) I+ J5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]： J+ ]' d- d7 x. D/ ?4 |5 F% d( c$ |1 w
蜜汁鸡翅 % m* L2 c; t5 J7 E8 p8 h$ ^
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 [7 f; H ^, l% q9 `( `4 K9 c9 I* @
做法： ! E5 a) e0 G# \: r1 e% O' G- U
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
1 b+ M- `# C. B! D& J2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 K1 a" l7 A% e0 q3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
! @+ z; o6 B9 }; V' t4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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" I- [2 n$ Z H G( u& z# D+ U& E
) l2 B8 t' g6 \& X1 y" [! l玛瑙鸡翅
* n; j, U) x, M8 j/ j. \原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 7 t% K* R/ v$ r
做法： ; f# o' R1 h+ i* i' ~8 o: k' Y- x
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 g' _: L$ r& ]$ `. H4 Y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. " ?/ r( q. V* a
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # }' }+ v& r9 e7 m" c2 \& Y. k d
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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3 W, m5 [ p! N' p' y7 [龙眼鸡翅 1 c3 k" c' r2 t
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 i( I! T+ ?' T5 E+ J, E: z
做法：
: k2 S& b- b% K4 i+ E) S5 j# I) u1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2 F+ H/ Y _5 \$ \- v* |5 L
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
" d( b/ ~3 J& X2 Y3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 , P5 \7 X8 F# f. g X. T0 K7 T
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! C7 Y$ l# L; b. v8 t
9 F: d5 ^' g7 ?8 P" t |+ B4 U! r
9 s6 i" u( u! I1 `/ b5 f可乐鸡翅
5 i }8 i! ~: R把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 : n7 [0 V- s" r" `$ y
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& t/ P. j5 W" g5 a% p. H做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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2 W# g) x( q. d2 Y7 K4 r咖喱鸡翅 / ~) i- W2 D, Z3 ~6 q3 A
主料：鸡翅
6 S. R0 d: ^( F$ E: F辅料：熟土豆、青豆 7 z% C3 l j+ p8 g4 h5 ?' m
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 0 ?0 T* e' @$ r; R
做法
: o' ]; }( l5 Y( V4 J1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : @, m( X5 w, R- ]: H
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54