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* Y% k$ V( [/ Y
: ~ }. ]/ \8 ~/ N/ O4 e. F孜然鸡翅
9 D! b' \+ F8 t用料：鸡翅 孜然 香菜
i! c/ X( f n做法：
4 X |6 R7 k+ c; F# b" N# P' M1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ J1 V: Y& N) ]' q. i2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& x+ u( a9 T$ k' w) g4 t0 v3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # @* t: m2 @( l) ~6 d
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
( e7 c8 ^: ~0 T5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ D4 `# q' @ p2 @; N$ I. T
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
3 p* }( i) a* a' ]6 |6 {7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8 M1 i2 X P2 i7 F) A
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; E- z& s: Z9 b% A; g2 u
9.大约5分钟后收汁后上碟。
) p, i, B2 X$ @10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.' j4 ^6 k; [7 N& m
0 }! ~, M9 M' S, b/ y* r4 t* B
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芝麻烤鸡翅 / j2 C4 i( @, k9 W0 w6 l4 M" L* M' G
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
: U+ x: x$ J4 p. [+ _3 \做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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) t. N8 e& N$ Y2 b' x8 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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$ J2 _( U8 q$ k. q* ^9 w糟鸡翅 ) L6 W( U% Q9 I3 E$ i9 K# u
原料：鸡翅 糟坊 3 P0 p6 W; `' P9 v$ I6 n" R6 ]( H |
调料：盐 葱姜 ) } H J1 Q" F* t2 Y
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ Q/ L& \- x0 I8 [" }
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # x: ?6 ?3 h$ f1 ^' A. B2 J
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 $ R# _$ Y$ K+ C; s
原料：鸡翅 + [' B% d, S# c0 \7 ^, W' T9 k7 p8 J
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
1 v: s6 H1 j+ ?- T鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# ^4 m) }' W0 Q2 v/ k1 m: W
" K/ D1 C7 I! v& q" H* n Y+ S
/ D/ k8 {/ U( ^$ ]7 Y0 ~# b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 E9 }" P2 n$ U8 c) W2 _$ ]
, X) y# q2 T \# m# T5 Z9 t香菇蒸鸡翅
, ~1 P5 x8 w: ^* T' t3 W' p$ {香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
+ H( b. Z, R; T b6 A) \! a5 f将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止. y0 a1 f! x9 x$ u& l
* E- l: X0 {) s1 A/ S. V) ]* r
1 {2 t- D( @- Z- h% g3 k) C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
9 B& a {4 v/ c5 _
' Z! Q ~! Y# k* Y" L香醋鸡翅
1 J% o9 k& n6 ], k材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
, d k# a! B0 ? Z做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
& Q, y7 k; f" i0 M7 W2 M _9 ^/ p+ R7 _3 r6 S2 w
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8 K+ B1 R, B( Y' i/ x' b4 ?/ A' U/ P% r
香橙鸡翅
4 y4 V, v6 d; T原料：鸡中翅12只，香橙2个 # t8 ?. c2 w6 ~5 s, m. R7 Z
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + X6 B& Z7 O R8 K
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
2 j" ?( ^4 {; ]/ Y; n, X做法： 5 e7 L+ i) \. c: |" j, Q5 \* d
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
" G& ], L) a1 L" m! _9 X( ^$ ]2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' t( A y2 M) U3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ G) D# S# L% l- u4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.4 Z- m( {8 N( \, w/ f( r1 T
" b$ l* B" j: c; h! d( y
# `: f& r. x$ J5 s% x3 T; F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
: \+ @1 l" b+ I; i
" R! c: T- \" ^; Y: S8 n脱骨烤鸡翅： 0 x9 X1 ^% {4 X2 g. W+ O
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 \) @2 E! O/ d4 ]8 W2 O! j& ]
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
9 t/ E: j: ?* @3 W做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可' _4 C* [8 J+ A. z$ Y: E
! }$ a# @0 J( d% q5 I: {
3 x4 `1 U, N8 V+ C/ S0 m( F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]' g4 x# Z* S) k( r; O. r$ g
: H) z3 |' G4 Q, r+ }
蒜香五味鸡翅
/ B+ O/ i5 O/ }$ P( q9 B) m材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, |7 ^* \3 P8 j( K- p3 b把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: L5 B7 Z/ t$ ^: J) u V& x（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) D' H6 O# W: M7 M9 r做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
6 ]4 R3 w8 n$ W m# H/ B! s! l4 v鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 C. v- J9 o3 a& \8 M, S' F+ \- h
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 / l2 X# _' q4 ?6 N* A5 q" a1 g
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。8 c5 X }- S' [, n/ o0 {9 ]! D
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/ }4 H% G, e# A9 c4 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ k0 _2 n1 i# v
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
* R! E+ q9 T' Q& `& i原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 ~+ ^3 q4 B5 [
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
' U) ]- m/ j; I$ l6 \1 z2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 # p0 a$ \( U% B
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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* `5 U0 ]9 y6 {7 O+ d/ c& v4 M: t) F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 ~ M4 n+ W* d& Y
( W0 n' b) W6 ]$ d6 r* A# e2 K
三杯鸡翅
& _# X6 M: r+ t' d主料：鸡翅
' ]& r$ U! i4 k( o做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
( Q/ l' ~0 g6 U, x1 O) ?9 g0 I; X) x' \
( h E% s) [. W* o, O/ Y3 f' h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url], v* @' Y+ i( X1 Q R6 Z# t. v
3 v C; a7 x2 p! S" Y惹味烤鸡翅 . j# a9 J3 j" Z; F4 e$ g
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
H* o; k4 F2 T& d F" Y做法：
1 m/ G; h/ V% y1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 G) k: f+ z$ |
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * D3 t3 K! c& {, s5 e( n# y5 g
( i, _' ` s+ [
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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+ g' l* j" M& j& o% P0 M/ n! R( p: g' y+ e
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[1楼]：
# g* o+ b$ l6 g' y4 I青椒鸡翅
8 S. j& X% d' ^. i/ u# b原料:鸡中翅,牛角青椒
1 G d# [# y4 f& H8 y# _配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ i' s" B1 \5 a# k! G5 t) J! ^做法: ' p* e: S4 R/ Y7 f" I
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 l8 M `! x7 h( _0 p8 [
2.青椒切圈
( O! x6 s6 q& d- e L$ G9 x* v3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 C2 C9 Z* e* ]# w u5 S4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( g: T2 O2 t% U) p7 a
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 * }- ?1 _- Y I6 a' S9 e
6.倒入鸡翅不停翻炒， $ _8 T& ~2 v T/ D3 D& _- v' S! r
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 x+ C$ K+ @9 u* q$ z$ o8.加入配料翻炒
- }! ~3 u( Z" D; `! N4 P1 \& f9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 R m: ^) y* ^ z
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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F8 e' k" N# Y* m+ C& Q; ]& H8 @3 p4 Z: o& e1 @/ y! R
# ?- W2 P: i3 O4 s& [[3楼]：
% A4 K7 L( h; l: y9 r啤酒鸡翅 : \9 Q |5 Q j; N# v4 \2 F
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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3 u7 v* ~: k' E& i7 i3 d一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . e+ ^# X( h. o3 I: \
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
9 k% a: e8 Q8 z3 {& ]! k三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~4 _2 ~# {; t' F/ i5 k5 J; L
& d9 O' y4 `' l# r
2 a1 K/ C# D7 R/ B
J8 ]9 ~: k* c* x9 _
魔芋鸡翅
2 Y& r# H4 q$ J" z: b原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 # w( }/ w# f8 B3 E3 G
调味料：
+ C7 H% W4 @# N( i8 M! u" y; G（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( @5 m% s& q; l' ]! k! U5 U做法： * y. x2 H7 n& l( h8 k
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 7 u# N v. m" Q
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 x+ i1 Q5 K- ?1 Z
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； + i0 k& m4 {4 r9 F
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； " o+ e, t& a) B1 p- d8 c
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * n" P E# i8 N
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, T8 D. m0 ] M6 z- {* p5 R[6楼]：! _4 v6 r% b; ?- v% G- L# F
蜜汁鸡翅
: n, W: n% t. M8 V' a; k' I( a* y. s鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ; N( F( D* |, {7 L( `) _
做法： ( c" q% q9 i* w' i
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 o' N8 f; u9 V& U
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 l/ Z; x" X" w: S! v7 @, n" ~
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
0 n8 r1 y" N" m7 A/ E4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; w2 T9 C9 B5 a9 e
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玛瑙鸡翅 6 A+ m4 C5 n6 _% U& [
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: e) |; ^' P5 u, A, O l做法：
( G7 q) e& N- ~9 G: s1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - i% i/ n& l$ e: I& I, ~( j8 [, y
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. / ?! R4 m7 R! o$ s* E
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # m0 d, r% w, q3 B* p1 E! e+ [1 i
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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0 }, _& D4 ?2 [( V( ?& P& b; H7 X# C' M3 p7 K" v7 J
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8 T9 [! I4 |! y% _( e7 ?龙眼鸡翅 7 c2 b) E: X# a9 d
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
0 W' ?2 _1 E% N6 f; y9 n. w做法：
4 Q k0 O; @0 |" J& V: R" K1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
; U: I1 O+ O' n* s2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " j4 i+ M6 X0 E! g+ H& [
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / E& e8 V9 \- L: K8 S" Q# z
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0 M$ s; g& K2 m: M. e+ x0 t7 B/ O% Q" n" d. D
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可乐鸡翅
( ~( d6 \" @% e5 h, x3 s, R把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 E( L; N3 @& ]2 ?
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1 p. F2 c! T0 s. L! W- C烤鸡翅 3 W& T% C' D7 e: I& _
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 5 P& X2 x8 D0 M$ }! e, c' L
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 m0 K8 d. M, z% Q! Z' {6 ]$ _5 _9 Q3 T$ W9 M% T4 `# C
咖喱鸡翅 0 H# g3 s2 ~' H5 S; E1 Y+ c3 _
主料：鸡翅 4 }5 P$ F) ]4 J, r
辅料：熟土豆、青豆
' ^* L: ~' T1 S" L1 X调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 o2 H" g# q; d2 T( e* X做法
7 P. [: U9 s" h3 ]. I1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 Z: j. }; R9 \7 y }2 j1 j
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 N9 l. u3 S+ u, @* a5 h& F# ]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54