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孜然鸡翅
5 m& N6 N% Z2 X& s/ h% h4 l0 Q用料：鸡翅 孜然 香菜 - v9 C' D2 r5 @8 B
做法：
2 F3 U0 M% W' v J/ H1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 U! b6 u' f: _' w( _: [/ H2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
, k# A( r! X2 n+ O9 e1 ^! V* l7 g3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
- K5 L$ o( U! N" m7 }( M+ o& n4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 . }0 i' {7 r/ W
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6 ]1 H9 M& j2 w: {5 @8 F2 i
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 : s- @+ H2 T; m# B3 T
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 N9 f' @8 r9 Y
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9 ?# E" K3 x D% U! i8 }7 H9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 ~1 C; y3 R3 X5 h$ h. i10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]8 N- q% S; I$ z% U$ A2 N) t/ H( x
9 S, |$ b0 P+ E) R, X$ Z! h, r
芝麻烤鸡翅
. P6 o0 Q/ N& m% P: J材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 $ W" r H r! Q; g) s8 S! E
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
2 q+ p8 E1 c( V" R2 C7 e& c9 T0 E( q$ F0 V4 z" |3 Y$ H Z7 Z
糟鸡翅
1 O+ w- {. O9 o- A原料：鸡翅 糟坊 7 v: s$ @& Y! q1 s5 P6 G
调料：盐 葱姜
0 s4 F* x, k/ ^/ J; _: B- h1 z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
, |) J7 k4 z$ ]2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! X, |5 `; h9 l2 ^3 ]: @% G% z3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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7 }" @8 l% C6 U& D
熏烤薄荷鸡翅 8 x% C+ G |% U, ?1 Y8 a2 v
原料：鸡翅 , g! u0 C" j% b; u; T* q
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 S' T+ q) `0 A4 R1 b' M
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) u& a- k& t$ M1 Y
1 T+ R" S- a. A' W% p( G3 t" H4 }
! L0 n# |# K3 v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
3 N& y% d, K# R; @$ K1 h% h3 z/ \- C5 G9 ]$ z9 N
香菇蒸鸡翅 % c- U5 s- m4 g9 c$ X: E
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
C2 p: L! g8 C# k将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止) t; v: _ ?( B! e& M8 C
, q9 l+ G9 `, N& a1 N0 ]
' Y) T/ m& M* @+ f) ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
$ M) u# G8 g& D2 l) q7 m$ G
* \- Z k! }% M; @7 d2 U* ^& k香醋鸡翅
# V8 M0 j3 k I% }# F: Z# ]材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + t% `4 w! H+ K$ z5 @4 [% W) b$ w
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
, l T3 o" `; F- T. `; S. f( x9 A. d! a( I5 n' ] T! }
2 |* q5 ~0 S2 `& j* }5 T: u5 K, ~+ B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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; W/ r5 I4 R1 @' X* ^3 s$ W香橙鸡翅 9 P V5 h0 e9 m$ W( H1 {
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ; y- ]* W; r6 S$ ^' F
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 : q* \ ^4 e5 O
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. N8 t' A# H9 \- t. L6 X做法： 2 K! S$ s% k& F* G) ^# z0 k" O
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 - W; h4 l, W' i, }( V
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
( z0 S! q i% _. S9 w7 K+ \# j3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% Q" o& {4 i4 i+ Y7 S' W4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起., l0 E: `8 z; \/ L3 _: V
, p& F: n$ e9 f l( c
2 R/ I. |( @0 w5 b3 j9 t, t% q9 m$ x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& D7 _+ U" s0 c
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脱骨烤鸡翅：
( e) A& {' n( o0 ]3 m" i1 s0 B) H材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 _( B+ B$ }! k' n0 x6 e腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & y; o( @9 b5 H" `
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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$ B! h+ i7 f- i, W9 ]& Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& j! |0 r5 T$ P
% ]: w$ h0 `/ \4 F$ u蒜香五味鸡翅
5 a. y& b1 R, Q+ r# y材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
) k8 ~) x4 B X把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " I: w5 a/ [2 U2 X/ |2 X
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( Q9 T, [- }6 `2 X6 N& c做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
+ D7 b" |+ A, G% i( [* z. \$ Y& `鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
# t+ G/ z: \/ e/ i+ d1 ?% r2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ! z4 t! t& T/ O+ Q) p; q4 Z5 X
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 _1 ?# a! ^) L3 o/ D
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- y0 X# f, h& W4 f3 S/ _& U' s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]; s! M+ w0 L4 f% [/ S4 s
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
- M% N5 w( z. ?9 Q. }; @原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * B0 ?. k$ g2 B1 |
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' r$ H+ F$ ?* e" J' ?$ ^
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ c) G* `! ~$ o7 ?3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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; B2 d! G5 \, }, a: ] _' o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 4 Y: y5 v; _9 ?& A( T8 I# K; z
主料：鸡翅
( j% O1 V, U c4 V8 H* q做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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$ l2 K+ e0 ^: T* n1 z1 o+ t9 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
, a+ h, Q5 |1 Z! f3 w
3 Q" H) s& z" u% }" w惹味烤鸡翅
' P2 R& k+ U+ C) j% ~5 h( v |主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
+ z+ n3 X- w3 A做法：
( v% r3 ~2 L" r8 \1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 7 z0 N7 p0 E/ h: H0 `5 a
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' V0 S: m# Q7 L; `
8 U2 O, d' M8 J1 R; s0 {·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。' ^* `. k4 C2 H( e
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[1楼]：. A1 G8 [9 |# o. I% h* s: |. d
青椒鸡翅
& p) n9 h B. A原料:鸡中翅,牛角青椒
3 s. h; m9 {9 J. }+ P4 S配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, p1 y) s( l& j# |% G8 f做法: + p3 n2 r' S$ T G; `3 j2 v
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 x/ Y1 I4 u% D% G
2.青椒切圈 8 v* C* b( p6 ~* P) _ E4 K
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
0 D- q: x& N2 Y" s# c4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
, Q3 ?+ T. H8 s+ u5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
% ? i; V: y9 \( Q D6.倒入鸡翅不停翻炒， ! a0 i9 q% [; O3 p* s% f
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 7 l7 y6 c) p4 J: F
8.加入配料翻炒 2 F3 b) [5 Z7 k7 _: ~) r
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 1 Q! Q8 L( b$ @; V$ U& N
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]4 }: x- U) ^ M. E: h* Y5 v4 C
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; p5 \! p( ]5 F" y
[3楼]：2 Y5 J4 H( `4 b7 q5 ^0 p
啤酒鸡翅 & T! Q/ I, C/ {. Y L
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
$ p, R# B# Q: t& B* W# F! F8 i+ z8 \, C, x) B
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
* l' |, d7 _, O2 M- T9 Z! e二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: ?- }0 B3 v, {- J: k三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~& \/ g" ~9 B# t w
; t% x2 l5 `6 A! q: ?- y6 m1 D* Q2 c
) l4 j* P7 C. J' ~. K. p8 d
0 b9 w3 i6 H9 f; o* [- P魔芋鸡翅
8 w3 }3 `2 ~. t" x原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 Z; a V. f% E' r6 o5 f+ z- n
调味料：
, K2 ?& C/ `0 R: k0 k6 u; {, M（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 + P' n* R5 |4 O: a
做法：
' }3 l1 ]% t8 [- b1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
! \/ A5 c0 W; M1 @# B% u5 T2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # _: H6 P/ a0 P
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* [# u3 v0 C, C7 ^4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + v0 {9 M7 U( D) I$ a, `- f
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：3 p0 W. { m0 j
蜜汁鸡翅
* D1 W N2 g( g# s鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
) a: j% d# X# F! w+ {9 {) q' x4 f做法：
- |. Z7 F" x v1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; ~3 a. ^( N2 R; v; g
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 ^+ @4 e& m8 Z! r" q
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
" B d$ O/ c( [( p: j" n7 P8 U4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。2 w: Y) l) m+ L; r' L; _8 e* o
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玛瑙鸡翅 2 l$ ?# [; S( x" S
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
! s& Q" e! P. E, z做法：
2 z5 Q3 @, {* S; `* z- `/ M1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 C4 u3 F: q" o0 G' r, n
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , `3 f/ ?- d* w6 A9 O
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 v. m* z# }; m. U- }, N d; I+ F4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- s/ Y0 ?$ J3 m3 j) S B
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! o3 Y# V f/ x" _3 _, _龙眼鸡翅
; b0 d; p- a1 y1 C. q2 ~原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 @, n7 V* ^# `
做法： # G% a# u# y& U+ U4 W3 A! y
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, Q) u# b0 T$ U9 b3 ]! e2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ b- ~6 \; r8 f5 q
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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/ A. c2 R$ [, K7 Z8 m; p+ N0 u/ J3 l
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可乐鸡翅
6 h0 t# w- C- I+ o6 v2 \1 K( G. @把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
- R) z6 m& K1 w* D/ ?5 o原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
4 `0 ^5 q1 @6 o" p做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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5 a. S0 s D% k) ^' @$ ?, E7 M4 B0 W9 G, ?( a
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; m. f& _1 @- I$ ^& G8 B咖喱鸡翅
8 l$ ]; Q. }7 @0 m主料：鸡翅
2 _/ b6 P1 C7 B3 t$ x9 t% u辅料：熟土豆、青豆 1 f( y2 y: W9 ]" f6 o& w! R
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' ~' t+ F5 s8 c做法
! h" r7 C$ S- ^# V$ U1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
1 t( |" n+ B' {( ~$ U$ U4 v+ a2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]: ^8 M2 N# Y8 ~5 A2 Z
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54