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孜然鸡翅
; ~4 H9 H0 v6 K6 ?6 I( l用料：鸡翅 孜然 香菜
5 g8 d( q2 @: q2 ?6 B做法： 2 r+ @2 d! b) `8 m E
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
$ _8 Q- x, [5 L: U, L2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
9 `0 D6 T+ Z# ~; I0 j. H3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 F, Z3 c8 P6 F( W. n1 R7 C/ @ o5 o0 U% S
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
9 ?- N y9 k2 @# }0 W) T# ]" u5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( x t$ }, b8 t- X1 o$ J0 e6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 I+ k/ C% j# p# H: \
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , h9 s: A$ }5 ~* s
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
" H4 Z$ g4 O! |9.大约5分钟后收汁后上碟。
W0 a. I$ q1 Y: Q, u% m10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 / C5 q) _! l/ H1 T5 Y' g; y$ f8 |
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* \1 X5 `$ K6 m/ f# [) T- W做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
+ C+ T1 d8 H+ `% c6 b. q7 X1 b原料：鸡翅 糟坊
' i& N1 k- i& \* t; ]调料：盐 葱姜
5 Z& c# H5 j' q0 o0 V1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
|1 D# y$ D& t/ x1 ^2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' ]3 k3 S; ]1 v" `, [) [' R
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）4 U& d- P! f* L# |' u/ G8 T% I
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/ j& a0 {& h( a2 h$ D熏烤薄荷鸡翅
8 d1 J$ s1 T7 u/ b( v/ s原料：鸡翅 0 C) D9 w' @/ G8 M/ k. T% X
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 R$ M3 I1 T" U
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。( v% K+ M7 t6 [+ X
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$ r& C K5 v' {9 o/ i* g4 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]# j e+ o# r* u/ a
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香菇蒸鸡翅 5 h: A- D6 x2 K. R3 _) A/ z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
3 X; k0 H! g( D3 D, K! V2 I将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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9 _4 s! K! ?0 [, Z6 N5 {, z4 Q1 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 X! _) V. {( K/ V# u2 w+ M0 |
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香醋鸡翅 ! f, V6 c7 a( `/ l3 o1 f! Z
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % ]+ X. f% ^, R" t/ j+ d
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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香橙鸡翅 2 J) w/ s' U: F! g& S& R% i
原料：鸡中翅12只，香橙2个
0 K' @$ M: S/ L) c) C调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( w& |; q7 z) J: t8 Q8 D
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
3 f3 t9 X; V6 L! o- X做法：
- N; u# O+ B8 o1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
6 P+ O7 x: S- t" N$ q9 Q) ^2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: E) y; w& @( t5 E" [3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 e9 t' W8 w7 M: L/ [7 `4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
6 \+ k; @8 S. F" U/ e& b4 {材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 a' \7 S7 z$ f; L腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 s4 F U9 r( _* Z* |/ A R
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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" ?6 F0 r/ x0 z3 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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+ g) r( l& T6 U" i# X蒜香五味鸡翅2 j v; ?, W2 d0 h" y1 ]
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
: B: F! u- J0 J! K" E1 P把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 u! }5 B( y$ W5 ^$ v- s) o; W（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! _9 I0 Y4 e r做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 c1 C- p6 i0 `鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( ]1 b! p; h7 O/ N4 ^2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
/ |1 ]5 v0 q; a! l& B好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* d0 T% |( d) J; q8 B, V$ F* e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
! |( C" H7 T: w" v: N原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; W' z" m _+ k- e) B0 ^! w做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
# c f/ [& Q3 _1 z o- i3 J7 D. j% d2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' ]; m# P: A/ G2 \+ ?8 S; J2 r7 n
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 8 I( X8 Z% x* j
主料：鸡翅
, J6 U/ u* J& m做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 q4 F2 ^. q% p* z; k; }8 R/ q& Y
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惹味烤鸡翅 * Q+ U! Y. r3 M3 [+ H/ { `
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) `% C+ c7 }2 Q& r, S7 c5 S* Q* i
做法： & M3 w y2 n, L& a
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & j* x7 J9 F( ~, u: g& o
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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# Z2 A1 g/ J# k·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。, C" `0 i) c6 j/ g! K
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+ Q6 T: `# x" w/ O7 ?[1楼]：" S. E- }, M i
青椒鸡翅 2 D* B, e8 @' z0 G
原料:鸡中翅,牛角青椒 ; d2 c( s; y3 N t: \
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # s' D& O; T7 }# d# N' \9 a! f
做法: 9 C3 W0 C f% ^; a
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 I7 y; d, [. ]% t0 v6 E
2.青椒切圈
9 n5 g) x3 A3 b" w+ l4 P3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; h" I% c& b& U5 x0 o: `+ f: w
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) * k% {' R9 M7 ^* W% |5 R' G# Z
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 D& r' u) o0 R
6.倒入鸡翅不停翻炒， 7 h J7 ~; ~: ~3 A7 ` e" L! T
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
# |" {8 j% z+ Q9 I8 T8.加入配料翻炒 0 Q: F7 | g4 a3 t4 P1 m- T' X4 {- J
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ! x" b3 b. W9 e
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
; @- \/ [5 M5 z) z3 k啤酒鸡翅 ! P4 k; T8 B9 ^
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 P5 `9 i+ o; ^- i' W8 X8 g7 t
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + j+ W' q9 w' a. m: G
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 W8 R% |6 B2 u K- O, ~4 G
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魔芋鸡翅 * G, n/ i# U) a7 t( U
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; |1 `3 l+ |; }* s
调味料：
8 q. L- k. x5 ^6 o) c& [（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 b0 e% x6 I; b! H$ Y* a* F. B- G做法：
# P Q; U8 L. a0 h$ y* J1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
a- D5 ^- `8 ^) l+ Y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ F) y2 f0 q; |3 A; B3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 w3 P) X ^" T& s! r4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
/ v) @* f8 Y, J$ K: |8 m5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ e. M& D; F# ^& \5 _
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2 z4 ~! G8 x2 |) Y- |+ G7 E( h2 D[6楼]：$ D& `& a' ~6 Q. m
蜜汁鸡翅
6 V9 `2 B, j/ ~, v1 Y& ~; [鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. n) z1 Q2 P' `8 M" q6 j做法：
: H' L% U1 l" v6 T' v' A1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 / q& H& Q* [# g! n
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ' |1 s- Q$ n! f( C. X
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 L' r7 a3 s: {( |9 C9 R! Y* _: e& H4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。0 W, p( O. r% T7 k
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: Y7 g7 M2 e9 J玛瑙鸡翅 ) _: d; B8 L$ V- }6 L; @' n& T
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ t& M- p) a) t0 b9 M( r" H
做法：
0 P; a3 P8 Y- l! {" M1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# V8 @2 a# u4 D2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ }+ B7 V$ E: F6 k/ W& E$ w, O3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
9 T' i; a0 |/ C; O1 T6 @- d4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! ` q7 H2 j+ h% \, r8 W" M& ]
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7 e% Y l3 n) }# V$ z/ q$ h! w- M1 y7 Z3 M+ U9 h
, _' ^ j0 T5 A( e/ X龙眼鸡翅
1 v) l1 n& c5 B6 Z4 L# O! Z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, x8 {% m4 R; X5 }1 y5 ?; \; m/ \做法：
$ N" X( m+ r+ s; A% S1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 / C4 t4 e0 ]& Z+ R% c8 M+ P
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
& y$ N. K0 e& g7 j' \2 v% F3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - D( e' y$ _$ S7 [5 C9 F7 p5 I
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可乐鸡翅, V- m( r; H" M: h
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
7 M7 }% q+ b/ O4 V$ E$ x原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 z; ]/ V3 {! W1 m
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
! c% D# [; l& J, E9 a8 R- Q6 e& C# `, H主料：鸡翅
5 B( k* }4 D$ ^8 [+ j% D辅料：熟土豆、青豆 , F2 C2 N9 i5 A. T9 K+ t
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
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1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; W1 K/ N& K" n% G0 D3 B/ W2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" s0 o a- y/ E" S
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54