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; r$ n" I) S. z
孜然鸡翅
% j2 x+ _( w# P6 M1 ? h( _# K用料：鸡翅 孜然 香菜 ! z0 R- G, S& T8 a
做法： ; G; F/ ? I& Z7 I: V; d# H( S: M
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 {% _* f( M" a2 I; L% B+ u2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# |- I$ H7 ^* O: n" ]) y+ m) X% W3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
5 a& b3 k3 A/ m2 v. B4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ p; `- W& P; ]% H. d E5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 p& _. ]4 W& \* c' k) @6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . ?/ a$ Y0 I2 j% H9 J0 {
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 R7 b/ m' B" l1 ^0 G4 S8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
, o e6 r. v# C' E9.大约5分钟后收汁后上碟。 - m2 n: p/ N7 U Q( I. P, E# G
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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2 }9 e5 |, V6 K. Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]3 X: r2 [+ U3 }
# i! H& s' @, I/ X8 u. n( l芝麻烤鸡翅 8 w# G0 r/ G l3 P
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. h2 ?; n% _6 M做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。& L8 Z* f3 p7 R/ g8 b: t
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9 O9 t9 P8 m3 g' D0 X, C8 W9 N2 c' R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]* Y7 X1 w. U9 q
0 L X L8 G( R. ?, J; [3 }" x2 v% R糟鸡翅
; Y/ n; ] R+ F5 @" w& u" Y$ G原料：鸡翅 糟坊
5 X) a: _9 \7 i2 W& r* y0 w" r调料：盐 葱姜 / t6 O3 D$ Z, v& ]6 B
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " \ b5 n+ S5 ?* e8 w. y/ x
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 O5 F0 u$ ]9 z! g" }. a
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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. _! `2 b/ D& }3 l x* O+ l4 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]9 ~, Q5 f. n3 E1 O$ {/ x" ]( E/ t
$ M) w' O; u: w9 T1 L熏烤薄荷鸡翅 - Q- f7 B" }& U& S! Z8 u
原料：鸡翅 ' \7 {5 B3 x) g; r' J
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" K' @3 I- S) f" C# M鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) m4 m% R/ I! k/ T' X
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6 b" J" _' L* g: u) `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]& G& [3 l( B, W; {
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香菇蒸鸡翅
5 D" a' Z; \% [7 I2 L! a香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # L D! ^! g% o; m# V/ i
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止) r3 `" m/ P% M" d+ x
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& T% J7 g# R/ D) t t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 A3 ?( r# S. Z2 R& U
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香醋鸡翅
% f1 ~" a& b% ]1 f材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 m3 Q. \9 h! i) M* [2 A5 Y做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。6 Y6 h9 y3 d- |+ G& @) `& i T
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S" f' e+ H) Z @( d' _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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/ X9 Q- h- N1 _6 z6 ]8 [8 i& k# l- ~香橙鸡翅
3 Z8 T E( F1 n8 d原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 W$ P5 n6 L3 S调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . Q: D, T' D: }6 w3 o
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 & s( B7 C. \# @. e$ X* U* b
做法： . ?7 g2 c! _0 L/ M( `
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 . w: U" `5 E2 S7 N2 I0 d# x& {
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
& [5 _% Y, A3 D, n3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
5 d& U! N6 N* g. X, p; ^- \! b4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.$ |: {1 a `8 V# s) H
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* Y) P0 y8 ?" R5 K2 ?, K) R4 `$ a; e7 v. S" f. A% j
脱骨烤鸡翅： % j/ M2 Y: J5 z: _- b% c3 b
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . B9 Q, u% \( z/ K
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 Q3 W" ?3 d& F2 [3 _; j
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可) r1 K; y6 ~& t3 D
; r; o7 B( L. T, h- b+ f5 p5 y4 x6 D9 d2 B% g. L7 l8 Y- ?6 }/ D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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) N1 p% A1 q0 H6 m蒜香五味鸡翅; Z5 f# M1 ^6 v! I5 H
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % f+ @' V1 D' T# b) v! H" W
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
9 r2 h9 Z0 U8 P+ W% D（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
& x% Z* F4 x5 \" e+ o) [$ \0 L做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- X6 ~% O2 k/ v0 ?' n鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 ]3 x2 D/ P% v" d
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
$ W/ B9 n, w6 Y) S7 h& d好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。3 j; K, D2 v5 T
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; y/ [ I% k; G2 s5 |( k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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- `! w% b) F/ l0 i; @4 Z蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' b3 c8 Z! y+ n }) T: G
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 / l: K, B: M( B! O e
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
5 \! q! }! l u- q0 b" n2 x- L* `! V$ _2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 n c' }; H+ e; I6 j" X
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。0 {: \7 l: I! i
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2 R/ U& L. H- F: E! w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
; S7 c8 q i: Q7 u6 r3 w8 D& h. z: l2 F
三杯鸡翅
# R% U, E- \' p. l8 }! m8 ~主料：鸡翅
; J: U# z$ J4 |2 C做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' x0 S( Z3 w7 q1 V; T: D% ?
) y0 C/ l8 G) x( C6 N& s
4 W" r. a% U6 {5 @' Q8 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 |- P1 z/ ~6 v4 L
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惹味烤鸡翅
1 S! u3 |( C5 |9 H/ F8 e& ^- F主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ! y% y. \ L: R3 k. w; f! Z2 `
做法： ) R# N& [0 e' d, z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
1 O/ Q8 s6 j( o' j2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
1 j9 f, B) h; r/ n3 ^
, H L( w5 M( R·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。# a1 ?0 }4 m, u) z" C) `& V3 {
+ ]7 k9 H+ H' p+ @
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7 j/ F4 P6 L) L V1 C2 s
0 }' B1 y3 M- ]' u+ |% w& w" f% q M, d; _$ o
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' i* X' B7 r. d- A7 G[1楼]：5 m4 l6 ~( j& O) o* ?
青椒鸡翅 - G% o0 |: w& x" m' \
原料:鸡中翅,牛角青椒
}$ O$ G1 m- o" ]& s+ v5 o配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " Y* b9 Q+ b7 I8 |* z1 y6 q8 f
做法:
& G# h% r8 e I1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
$ r% w: u9 o' Y+ F7 M2.青椒切圈 3 v o% S! c3 _+ S( `3 q% V( S
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 & [5 i0 ^6 T. m# b1 `4 I" D6 ^
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
* b# B) N/ ^2 z( X0 \0 C5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 8 Q* U/ D6 D+ \( H) }9 v T# o; q
6.倒入鸡翅不停翻炒，
: N y' E* v: r1 s. y k7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 E3 u) G( }3 b3 _% M
8.加入配料翻炒
6 n8 N: n! v# \0 Q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 : G! b- ~- I6 V! s
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]) U" i+ L2 c, @# |
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# B& N x, A7 T' A! w b$ g[3楼]：( O6 `0 |- f. R; U8 B3 M
啤酒鸡翅
% ?# ]# u7 z/ S配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 3 A1 W: v, F3 y2 b C% y5 W
9 e3 R) H2 W& y0 Z/ |) f
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
8 ]5 ?- k. o9 M二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. " e; ?- o3 F2 @3 {/ ^
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 o) a0 k8 H6 n
) x7 e" r) Y$ b
! p+ O# t1 S: Y/ t
( @6 M$ K1 c1 W* }魔芋鸡翅
" s# Y/ \+ |8 O0 {- O5 e原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 + U9 u* h; \; E2 @$ H6 E2 F
调味料： ' Y" s) q( Z( }+ @! w6 Y
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) b! R# r7 p7 O, F: a8 u$ h做法：
6 W' U7 O+ M& |7 X* t# ?1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' x2 O2 d8 o, Y" J* U
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
0 Q: E5 Q0 P6 g& ?: x3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ V3 _1 m# T% a# V* C- V* C |$ \4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
$ o% M/ `/ f% ]$ J3 X- x; L5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 J" A5 O5 Z6 e% ]: c8 g$ G/ ]) h
+ g6 Z$ t, e7 @5 I% s# z/ Y. Y! i" [* ^- A- e( g2 t8 U
[6楼]：
$ e- {6 U3 z2 H3 P8 j& O蜜汁鸡翅 4 ^8 d1 [5 T* \7 s
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
; d0 b5 c, F2 i做法：
! f# H7 _. X$ I F: }' R1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# }' v& Q$ L) Z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 5 Q h7 t: W4 D, I
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
/ o3 T2 @. e5 P4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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3 p' d9 [, Z( C3 V9 n* g
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+ \) P( s7 V1 r# J# `
: n. M: m: p( s: Q8 w玛瑙鸡翅
7 \- i$ n: w7 w3 O; }* `- n' R原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
4 y( h- u; @0 D" `) B2 _4 p做法： l0 a7 L: C/ X% T4 w
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ' y. c" ^7 Y+ i6 P2 f
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % B" m+ {$ ~0 A) L8 w2 Y
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' V8 e: a* g' n
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]9 R/ E0 C2 j3 O; s* _- \
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1 l% D8 T% G# U& V8 I* x$ D' r& F( D4 S* o" }6 r# J
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( X/ t, M& K) H4 u5 U% w+ ?龙眼鸡翅 & w- f6 p; P a$ y5 B+ U
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, p- q3 {" Y ]4 r做法：
% ]+ Z. g0 @$ O1 H1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
! H7 E8 B4 b% A& E! `( v3 K* I. F2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 C/ }) ]0 w5 J
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
& s; q& n& n9 u. v, t把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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+ X1 T: E6 a8 \ C, Y b' L0 p2 r' k4 I, `2 f/ X9 i1 K
烤鸡翅 6 x! ~9 l! Y4 `& f: b
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ) A. ^' W J& E9 \# W' ^) D
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- [$ @' y, F3 q! K+ c# o" T+ O
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* ^' e9 b) H8 ^- p6 M咖喱鸡翅 6 c5 a3 g$ Z2 Y5 t0 R& u7 s5 T$ T
主料：鸡翅
) g7 e7 x1 i% O( p1 O8 y" F G. q辅料：熟土豆、青豆 : {. R: F3 r( V* x1 v3 {6 i
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" o8 `0 m5 N& e; r3 T. P做法
7 e" Q% W3 k2 w1 F8 I% a1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
3 Y5 j( _$ v- |( y+ p2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54