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 9 u6 u4 C [# l% z7 z
; d8 F# k5 {& F8 S8 `& z孜然鸡翅
; L- B* Z8 b; ^+ }用料：鸡翅 孜然 香菜 + m& u' h+ l9 m: u" }3 V
做法： 4 i+ v3 u' n, e9 n, @) i2 J
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) f% c+ J0 d8 v2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 r! i/ P1 Q0 S+ n) x- l8 I+ R9 ?3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ r1 O( S8 B# S& e, c4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
X, n/ R) B: ^+ z4 ]5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- o, @$ E' T. n' `6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 8 Z" o- Q% `: r( E8 i# m
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 5 @. x' a t/ K o
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& S1 q. w2 W8 B- ~9.大约5分钟后收汁后上碟。 ]1 u5 T$ ^* _# g" O
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.8 X6 L# |& S9 w
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# Q% ^# G% S* j0 Q/ T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
2 H" ?# L4 r6 Y% o( U( j* a/ w/ C4 \8 G; j
芝麻烤鸡翅
8 N T, c/ h X6 ~- Y) M$ p. u材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 y+ H/ }8 B& t/ }- _
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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: K$ J$ R5 V; E; j2 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 {$ ^) n" Y! H
8 Z* a' C9 E: \
糟鸡翅
* W+ f2 D5 P- Q/ H7 ?$ B5 S& U原料：鸡翅 糟坊 3 W2 S# v- @. S& f6 o
调料：盐 葱姜
8 v' D% z$ R; b1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
7 Y- d L* b& M% Q2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
% n3 [' a$ l* r: a: u; a) ?3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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; H7 f2 k8 f5 N2 h, R
8 E* N) X6 U- t4 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url], ^# b" y a* e
4 q l, B( i3 w& L1 y- z熏烤薄荷鸡翅
, d1 X) d& g7 @! f: z" U9 Z4 s9 V原料：鸡翅 J( T2 t o& x% E
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 O( ~* d7 W3 l+ w0 F- o. @
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ _, N1 H, f. ]5 q0 O; `1 R) {
, y& E% r2 x+ `. r+ u$ l
7 F! ^6 r+ G9 U. L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]$ B# B% C; p5 e" p6 N4 Y- X* Z
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香菇蒸鸡翅
' ^$ q! [: I- I5 C- S" P香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ) p8 \ g3 F v( o( Q
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 S3 ^7 ]' b$ F. Q5 p2 @3 o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]! o, [; t7 U* Y) \1 N* H
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香醋鸡翅
3 V' M; H2 C+ a' b! n材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 A4 U3 I5 Y. j1 |0 v# l) } G0 Y
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。! ^# K2 B% b3 r# R! q2 Z
; N4 H* m* L5 l/ e! \% s4 v" ~
. U1 x/ d) ^% I2 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]- N$ B& ~1 F: V. H! i% O& ?
( N: w9 f. M; v香橙鸡翅 ; O+ ~; e0 j% p) e
原料：鸡中翅12只，香橙2个 5 ?4 L( v) T, f: n7 P3 _; @
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 " K. {2 A$ g5 ^6 ~
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 + q: ^' G. y9 O# s7 w* H+ w
做法：
' r6 W" {* H2 d3 E6 j1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 6 o1 K# f9 t2 f' }
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: F- R8 {# ~/ M% Y6 D, ^3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 `% `, ?" H: Q7 S8 b' o& C
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* {$ R& W5 n# ~; N& ^/ @
) r2 |+ E" E7 a" D# X& m
q: f3 ^! s6 I7 X! a G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]8 P2 b$ x7 S' q
( e7 y. U: x9 Z: t% ?0 z脱骨烤鸡翅： 5 f# g5 B1 H$ \8 H4 I7 x
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" N4 {6 c R' x3 p8 R腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 J, l) L1 Q8 L9 C% R3 ]做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" [ b) R, f0 O2 y" h9 {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
) L$ ~7 L- }# R( h9 R& I) B
9 O/ {6 B9 |, J蒜香五味鸡翅
3 X6 m3 n6 a c) Y3 I4 o材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & Q8 e. Y. R. _+ ~$ A. Y
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
. Z* H( Y0 c4 s6 H5 a（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
K: z' w; a% j6 n* N做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 C3 _- i& M3 H/ ~1 ~鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 6 i% X0 M! H) ?1 T9 l" j( m; B, N# J
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
# U; `- c& h' ?( N' }, n好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ @7 ?7 Q5 H2 y
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1 e2 z- w6 ]" ]3 _; Q# Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" d* z" R0 n1 h0 O0 B4 R6 N: Z/ Y
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 3 Z( J& x( y2 J
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 H. N7 D7 V9 F6 k3 ~做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
3 C1 d6 T1 c; }, v2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
2 Y8 ^. m7 Y+ Y: O+ }9 J& X3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。# }- ^7 U- P* q; Z3 \/ f2 l
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! Z5 R' V0 n) X0 d0 c; R- }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ ~1 C$ K. E/ V2 f. `0 P* c& \4 K4 T
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三杯鸡翅 0 Y" R9 Y2 |9 L. ?# M
主料：鸡翅
6 Z, e* C# n& z7 m做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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2 j8 {0 f; l$ C9 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& z P; ?$ B: H, z* j; R( n" C: m7 x
& K+ P& ^1 h6 \. T; Q! f惹味烤鸡翅
+ O; z! w( A3 e% w主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . B2 L- z0 T+ ?
做法： 3 [9 t5 k% q& E- O0 }
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 8 g8 @1 X3 n4 U+ R$ s3 m4 H- A
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
. L, a( G8 T ^& l3 F! ^! A. ~# `9 O6 w
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 l, q0 a4 p9 b" Q# r# z$ c
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[1楼]：4 B! U& }2 Q+ ~) o; m0 D
青椒鸡翅 ( b0 k0 ~- @# C4 s) W$ L! M
原料:鸡中翅,牛角青椒
& z+ {7 g8 o, j1 d, P配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
. @5 v0 [2 r0 c- I做法:
) j$ n3 \ ~ u6 u( _' [' B1 A1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 c, h$ s3 r# m/ U- p- U7 v& }
2.青椒切圈 ; T# K2 }7 H7 Q; A4 W+ F# ~7 l
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
/ H* z, ?, C# ^7 q# l8 Q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) N: D0 Z7 _/ I1 }3 d7 K
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 F# f$ u8 D" o. X" e( {1 G! g6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ O7 ~6 ?1 |2 d8 B" v) M! S& G7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : g8 E. Z, c* Q. X2 {! g& T
8.加入配料翻炒 * f5 g7 g( c0 Z" s6 G# X/ [
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
! K4 n3 A1 Z @/ L: K0 Z8 n10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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, C9 i& C6 h& p6 `3 A& q5 c[3楼]：: O+ |( M% x H* [& N& p3 ?
啤酒鸡翅
, i* i- w4 g9 ~/ e9 i) Y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 3 ~. t! J3 { F7 t' q
. p# t0 a) ]# U一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
& q7 C9 W' D: m' n ?二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& B' L# t S) `( `$ N- |三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( t, p6 B( ~: G
6 T3 i$ y+ d( U6 D: x
) b% Y# W+ O6 x7 y4 t) S8 u# L- A- u# n
魔芋鸡翅
9 l. U" C" U3 Y$ o原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 t7 ~% {" P, W" }' ]调味料：
) q" K' v3 v5 w- O（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
, W' X/ @7 j) W4 D# J做法： $ z/ |/ l: X- w2 x% u" k/ V" T
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
% N/ G# y! A: ]4 V( O* q2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. u+ K$ \! `' l5 R3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. d8 y. _, Z$ L$ _/ @, @3 r4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
0 y7 \# A9 t0 }' u [2 Q: a, _5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . g1 j2 S g* Y# p* _' o8 d6 Y
1 Y. l6 s8 U( C7 t
: O* P8 w; s1 Q1 Y6 }[6楼]：: L7 G- P) P! e
蜜汁鸡翅
3 \5 H. g; ]# `% E8 i: }. z) u0 E/ S鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' C% }5 N0 t7 o! b& X( s8 W2 D1 |
做法： ( ^. h' G/ c, _. \& |% r6 Z* y
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
% u1 M5 W) ?. t7 ~2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 $ D9 ?4 q% @ `. W4 \% z: A- b
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
; @# k$ G p% N8 b: r) v' b d4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 k: }* B# _0 S4 d2 |3 h# N; c; `( V: k1 [& b
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4 Q1 U, v# P) v1 q* V8 W8 E
( x) M+ E# }, r2 |. b2 r8 t玛瑙鸡翅 ) f1 J U6 Z# r; a' x% m y3 H* X4 M
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 ^; H P$ Y; q4 ?9 [& S做法：
1 l/ r" d+ {$ I6 j! Q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 K6 h/ j4 Y& ]( F' Y, |7 \% C5 s0 G/ O
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- o# p# F( z% V! `; b3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& G8 I! [- {1 {) q4 J6 G4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 & a" o9 r! X9 m) d6 Z$ w
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
. T. K6 f) v4 C- m, _% j做法： " `2 i/ R' l6 ` s
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% |0 ]$ v+ C9 |2 r2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 8 p- ~% K6 R# m$ U8 I. x
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅% p6 h: X: E0 l* H
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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# p. b6 }4 H- q% s
烤鸡翅
8 O) j l6 D4 |! n& p6 N原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 N9 }* l, ^) ~做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 ?2 f! A J5 V6 g4 }/ L3 {3 u3 ?- R; H9 ], \
9 @! W N/ x2 x# [* \6 P2 E/ @. i' [咖喱鸡翅
1 ^4 c6 t4 s' b0 J主料：鸡翅
X- p4 y5 X1 r9 e/ H' ~8 @辅料：熟土豆、青豆 ( g, H; |( u3 A" B! e
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 d$ i7 }3 l6 @3 B6 l
做法 9 D7 I* Y3 n0 M' A2 L
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) g3 h2 y7 t+ `/ F) N
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 a5 ~) a$ m; L* n
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54