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 4 C* y6 Z! |/ V& B
. B6 s5 ?' G. [4 W- a+ K$ O
孜然鸡翅 ! D* S( p" s% J" l% d
用料：鸡翅 孜然 香菜 " W# h% y' s$ d6 Z( F. ]
做法：
3 u0 ]: ^4 N2 Q7 h; k4 W8 M1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - Q, [4 E( W& U
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
! h8 R# t" \' \3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 A6 ]5 Q9 M% A4 `5 e, z* {) Q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
) u; r$ a2 r D+ B4 H' l6 y5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 4 l5 e( t, d/ d+ R. v% h- y( w) F
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ T" J) p- S. u( `2 X8 u7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
# o8 K, N5 j/ A9 H& Y& k7 O8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' j# h) g3 n2 s( \9.大约5分钟后收汁后上碟。
! F, k: b# h0 [ [10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.8 y4 n& f- R4 K3 v: s' Q0 j2 i
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, _" d9 r7 ~+ p; d7 A$ [芝麻烤鸡翅 $ A4 p n8 H, v0 t2 B6 ]/ `) w
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; j' I2 [7 |$ L! N: _做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 Q+ g* s: ?9 V5 w# N/ {
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7 s" o3 o; {$ s- N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]% S3 v- I8 ]7 p3 V' p
& l) C/ @% G3 f9 P6 ?6 a糟鸡翅 # I( d$ b% z" R
原料：鸡翅 糟坊
2 D7 w3 I+ r5 ?4 z5 ]' {& o2 K调料：盐 葱姜
/ E9 g7 n, j# g1 j, y* J$ Z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
5 Z. @" D$ e4 j6 H7 d! X0 X2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 " k* i" y; w8 \$ C7 B
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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7 k" X4 J0 s# {: X$ G2 p9 z" Y4 w0 e0 H- {
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熏烤薄荷鸡翅
6 ^5 o% Q. g" g) I( |' \' S原料：鸡翅 & a2 ~1 E0 l, _4 y) A4 o
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
4 j3 B6 h) a; B5 W5 g鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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/ L" F) b2 G9 G( _" ^8 _$ U7 X9 F
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: K( z5 y$ A( F( d: Q; g0 M香菇蒸鸡翅
% l6 r; ~4 d' f6 M9 Y+ V( J香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 c. j4 O& d/ ^将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止+ {* L! p$ P0 [1 B% f
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) R, _- ]/ h: ?/ y& B! k/ p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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/ {4 a0 Y3 F6 a0 Y: q香醋鸡翅 ! m: \% ~6 K! o. o) u4 h
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 z- G7 H1 f+ C! k$ ~5 h$ i1 Y
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。0 f" e' S, A; C, I" L `
; u4 B) {( H, l- q, X* ` z9 S- H$ ~' U' ~5 j$ V' N0 g( j
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+ v9 X) z- `( N# P7 K' v, V, ]9 {, Y: `* ]- j: v! C1 {
香橙鸡翅
- h% M$ [ @5 f原料：鸡中翅12只，香橙2个 " e; \2 Z# s$ h# {
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 : {$ v/ E4 D$ l& \9 p, y
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 Q) E ] S: ~做法：
& g T% x- ]& I2 r" F1 ?# w5 J1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 7 g/ ]) L. F7 V7 _
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 " G* P m# m& G+ w8 ~3 }
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 * U |5 _& X2 V) C3 o
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
& o. | f8 Z- o! p! u* ~5 Q/ G5 f' ~/ L: W+ s8 u
; m9 p& _- @- g# Z6 j! d
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9 n& U2 z9 B5 L) o" p! X) ` }9 P( n" B( ?0 v
脱骨烤鸡翅： 9 S' W# T/ X8 }
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
U& q8 o) [9 |& y# h$ R' _腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 % s2 E$ ~/ O5 W6 q9 r
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
l3 G( x+ A' u' J: I
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& F9 f6 g; E$ p8 t! B2 G, J4 V* P/ y/ }& L7 U" u
蒜香五味鸡翅
1 ^0 T) o# Q" ?: d材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ) Q. Q: v8 S5 C
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ Z* K1 Z' L3 a/ J8 t s5 P（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
2 G$ t) b; u9 v! G2 D5 ?做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 3 l W8 D$ g/ I0 ?0 J! v. R4 i6 d
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； $ s4 v! a, {: J* c# V+ V x
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
% Z" k7 d4 ^, K `8 U+ O. B好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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, [2 e8 t2 r& M" l1 e5 u" e7 P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* p. H2 G9 h/ o7 K9 S& C
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
; `0 _, F8 E1 [8 U原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 # V9 \7 t; O# G7 `
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
# k, L# q- p8 D) D2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
* ?& n+ a1 a- ~" J5 |& i. }7 Y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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5 l7 ~- C4 T/ J三杯鸡翅
5 H! q! Y+ |: ^ T主料：鸡翅
4 _, Q4 @0 E' |+ M做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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. K3 n$ Z( d8 Y' Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
2 u: ^3 Z8 }+ \. q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 & m. r% [' k- `7 D) y7 t* g4 w
做法：
$ n1 l% Q$ E( d1 z8 q' B1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 N' n9 F8 w% q9 b) A9 H2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 8 M; p4 U% ^# A; M0 y5 r) L) `
+ P0 @9 L, B$ g/ K& ^! s6 T6 n
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。2 R2 |7 `# U- r
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, ], Q# i# t3 m* J$ t
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8 X5 }/ J" G& r* C* w' O[1楼]：
* k k" Y- C2 \% v; s* t/ Z1 o! }青椒鸡翅 2 v6 } V$ `* h6 F
原料:鸡中翅,牛角青椒
" T% ]" M( b; R7 a; P) O配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
( M/ E4 {1 X. G5 h8 J P做法: ) t) R$ P' V) h7 l2 ^
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, Y! i! v5 G% y2.青椒切圈
6 X, ]$ c3 ]+ ?+ A2 x: L3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , u3 ?: r* S$ C
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 F; t, z2 F/ h8 R+ j1 o9 B9 A# @( s; {5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 $ \: F, w0 a8 v2 b! {- x
6.倒入鸡翅不停翻炒， 7 m, U* z% z. ?& f; \! D
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 - ~% j* E5 k3 [/ `* R
8.加入配料翻炒
5 \! m/ g$ b7 Z9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
) F% A% t F8 Y* p2 M5 F10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]4 k" S# A, ~! H& D0 h; N* H
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3 n$ ~* X7 h2 r
[3楼]：8 _& k9 G9 W: a) I) @
啤酒鸡翅 ' T3 r5 \* V/ a6 ]3 T) t
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ ?. p2 L0 V$ b6 \. m' i. B' `+ E& D二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 6 g- s; ~8 v( I9 l9 u
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~& V/ S1 g, c5 X% t2 s+ O% s
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魔芋鸡翅 / S/ ?3 A' V' o2 a, q
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 : |( B& c, F7 s5 l
调味料：
4 d6 j# H" Q7 K6 b B（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ) }2 x+ S. N5 P$ ]; r
做法：
3 a5 Z& s1 e7 j, [, ~* V6 d1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
9 R0 K" ^4 ` O* s$ z( B2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 B7 [( l, f6 X. F" A. w3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ; h0 h; z( z: J% g# E+ Z$ @: {
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 2 J4 A! {" M0 C1 @# ^: R9 w8 X$ _
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
; ^% [0 \' k! O# B/ v% a
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" R q: O7 h2 l8 O[6楼]：
; R) I# ]1 A( B蜜汁鸡翅
) j |( w3 a6 v" s" T鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 6 A! }3 f& F" R; U. x: ]) y/ t
做法： 0 E0 F G; S+ d E
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
4 r+ A. R7 N7 t0 L% Z8 x4 c2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 E- m( b( @, x' S/ C
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
+ D6 O2 D& h, y8 I4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ ^4 I; z/ M4 r; b' d7 |
0 a7 e/ x# B/ g7 H& f* s
" Q/ R( v. o t' [! K. z& J% U& ?' f* c
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玛瑙鸡翅 + E; J* B# I1 q, x. Q1 c6 N2 q
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 Q. O1 c* D; Y/ u
做法： ! F# b3 r; g1 ?( `1 O
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * Q% w) n+ |( `# i8 w" u/ r
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. $ ^/ k& B% l% R- ]4 |
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 x" {; a% ?. L( c4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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! r. H. S$ L5 P! s L6 ^( J; H. |# ?1 O" d
+ F) ?0 q3 x# k, j8 T; Z
' O2 _6 G5 [. h0 l% \# q+ c- l$ g% p- u0 S) t/ @- o6 `
, ~6 ]2 @; E1 m1 ?龙眼鸡翅 ( }3 x- ^" P: B! `
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 8 B g8 J; @/ g( R
做法： C( W- X% _! l: u) [0 a
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
& x6 y0 G. J$ r4 j+ x. [- y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
& ^4 X3 k) R: t( \) c- O4 N, Y3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
0 z {' ? d5 E. M3 H+ [; R* A t' t2 Q7 G$ ]
: M* {9 d8 T, C# ~2 y/ o' R/ }
/ Y4 S" b& t# X9 j. T. r
# ^/ [* s3 a( ~5 o# \* F
. v) O2 L0 O: f# q0 |9 M1 j' B0 [
" a o6 e4 T9 ~- J% k0 R) Y! w可乐鸡翅7 L! K; C/ I/ T. Y& `% `5 ?& Z
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
+ a6 x4 R/ n/ J5 A+ H, n: L1 x0 |) Y* k
3 y4 G) E& x1 C
) F/ @" E9 P7 u& E- I/ P烤鸡翅 : ~0 S* K9 e- C- L
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: m. g7 J! ?& A7 `做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( J8 i* |% l8 K6 q2 U9 O
X* h8 m. b" Y' d3 f
/ n1 o) C7 R; s' x
0 R% L+ f9 m# U% h- h v" D2 a( e Z: V
+ A: Z0 `9 W. R" s
: q) s/ c) ]1 p4 k& @! B咖喱鸡翅 , T5 M! f8 [ E6 b6 T5 S# j$ y
主料：鸡翅 , v8 F- e8 o, ?1 N* m' X& n9 ]* F
辅料：熟土豆、青豆 1 h' J$ q8 a% B0 p/ D9 x! T/ Z4 g) x8 E
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # |; F+ a% X0 x$ f# Y
做法
( t) R- k: \3 F2 R1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* d1 Q! ^) B, x! w2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( K! s: X4 H* o# q. F( a7 N1 U
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54