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孜然鸡翅 5 ~# p* t7 g% |
用料：鸡翅 孜然 香菜 $ P2 x4 H6 @% q: o
做法：
T# s/ G9 f2 O/ Y$ T6 R7 r1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# X. M3 G h/ J7 p" f6 s4 I# l2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ! w4 _8 o( O0 Y$ d; U
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& ]6 V) z d5 g( P4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
+ ]2 J( S2 P& b5 b- V! o( G1 f \+ X5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
) s m- w) ?* O% ^ J6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
8 z! X+ @6 H/ r( P5 D( c" n: K' Z$ \7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
# A, C( a/ O, W. J5 A+ @$ j* [# B* g8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' Z. Z$ o' n5 X8 F9.大约5分钟后收汁后上碟。
' p% A- E/ B+ w8 f- R- Z5 E$ G/ x10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.& N ^( F4 H! @, u
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. _# _& I3 }: A: S J, Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]/ F3 z7 R4 u* j" F) G
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芝麻烤鸡翅 $ Q4 s1 D( M* W/ ~' s
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 1 N; z7 q# {* G7 Q! M# F
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]0 L8 X7 j% ?: H8 j
( M) J- z) ]* ^: H- J+ \8 O糟鸡翅
3 J1 n1 `8 Z9 d4 V5 Y! U" F原料：鸡翅 糟坊 : l, Q5 b. [! G( X0 G' t
调料：盐 葱姜
0 Y+ l8 i2 U' S) n. |" t1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ o5 a- [5 l& ^
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 % f% v) j4 H0 g9 m# a
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）3 F: s6 t" O' m
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, j+ n9 z% O! b9 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url], I$ `9 r5 b# v# U a+ V+ Z
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熏烤薄荷鸡翅 $ n9 b3 g& @4 J6 X
原料：鸡翅 % h. U2 M0 {+ \0 Q
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! y ?) q0 h+ u6 o" N, E
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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% }. L% n7 g* Y& z# ?香菇蒸鸡翅
+ s9 T% s" {5 h( p. L香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 $ K; _4 h) @8 q
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止# G6 A) W! i B
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: o$ @( @) o5 z3 T \) C2 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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+ r0 e+ D$ \+ J' G6 d( Z7 }# [; x香醋鸡翅 7 u6 |6 p5 A' Z# q) s3 S
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 k6 t! O" j$ \5 q6 v
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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+ `/ {8 H0 _; r' s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]& b+ u3 c( R! ~
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香橙鸡翅 * w; p% C9 X5 i. |3 `! x
原料：鸡中翅12只，香橙2个 % \1 @, l2 `2 W0 M) m+ O7 X! V
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ ~8 w+ b: L( C腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) {+ s8 n. L0 Y Y做法： : p6 A( f4 R% q* m( G1 P, f
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
9 ^' U" d/ O# e/ S, @& S5 w2 Y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: r3 r( }4 ?6 E2 q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ `! p+ ?: W) L9 G2 M; P: S0 t0 u4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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- }* z: s+ c2 C! [. M/ D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]) Y/ u: x- v' A1 ?" H; _
! O0 z; S* ~4 X- k; v+ K脱骨烤鸡翅： ' h5 J8 U. x7 e; G" |
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 _( Z% ?6 k( x3 y, X
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 , t; n4 l5 K$ M" v- r
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可9 V9 O: L" z7 t# P3 s; [9 X
3 G' T. S3 D: M* Z4 B0 b- C
* L2 w! E+ l. t2 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 e5 Q, L+ L. V: S$ x- ^5 p* }: o
0 z' V5 Y, p! o) [+ r4 V蒜香五味鸡翅6 r [7 j) w; f% O9 e' A& g3 [8 Q
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 D2 g' b* }2 _, o
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ K$ P5 D% y7 w" B（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - p! c6 m* Y7 a# F( u9 C0 X) t
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . i* a& w& C3 X0 \
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
- e; w' x- S) K5 x' P2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 2 x8 G7 a! y7 B5 `4 U. \
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( c! }* T5 X; D4 K, E9 Z
! B- g# n& t1 \) G8 p! P
3 P5 c) N1 [3 I/ \: z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ \- Y) L! w8 V6 U" p原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 2 r# H- Y; ]- M. O, m
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
: v: ]# P/ N3 R @; v+ k2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 7 S1 X" K+ d! M) X: v. O
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; _" I; X' e4 u _7 M# b2 s! R6 s
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( N( c- r" C) a% c7 O! f4 p- F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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" w8 [+ p: x+ K2 @- m三杯鸡翅 _- d2 g" c" |1 I |5 r
主料：鸡翅 ' p2 O& J7 @! ^; i! x
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。1 M1 z9 L. @# @4 ^
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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0 z# L7 R# n2 G1 A惹味烤鸡翅 ' s1 N0 P$ E+ K" d a7 s6 R$ O
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) P5 d/ E7 a0 k. c5 z
做法：
8 \2 t/ L! Y7 U1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ( I; r0 q# j2 \) P. u3 R( a* b; e
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 $ i; S6 v, ^5 s# m( c# D
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. V* a4 u# t* w) L( C7 B; [, p3 T
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2 Z+ R- s4 V e! Y: I: s[1楼]：, y5 c- j( x1 ]9 E
青椒鸡翅
1 k# w/ K4 t1 D* A2 k3 k5 Z原料:鸡中翅,牛角青椒
# N5 ~5 [4 \! `+ y1 j. J4 @配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + g4 K) V" ~# u% \/ g/ O
做法:
3 b" K( g" m8 i6 T1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 E3 j, f5 b3 }+ g( t
2.青椒切圈
0 ]0 A) P. ^, M/ L& W* z; @# r3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 I! }2 v" o7 S( u& Z7 g+ ]
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) * n6 X6 c' N8 H: ~, D& N7 H
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 - d. u# X$ O1 d* x* v$ k( G% `
6.倒入鸡翅不停翻炒， # \$ L6 B; G0 u. t3 b* Z9 c
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
% }0 [) ^$ ?: ]9 c8.加入配料翻炒 , }* i/ A. {- w3 M6 o8 G5 c
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * M5 R& N! t$ |5 D
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
/ k {. k4 T" Z3 W4 L4 e啤酒鸡翅 5 }9 y7 d& w) D
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 |* |* Q& B+ I, |0 p9 X
+ T0 X# U+ x& r+ v! Q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 9 t% b' z9 k' |
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 {4 B5 ^* o" }" K% _$ @3 _+ q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ t# S' d% v; P/ V
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+ P7 P3 |) D4 p
5 L7 f/ y, S z' P& l: f魔芋鸡翅
: }7 s5 W8 X; w( y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 2 ]3 d/ {" q3 \1 `1 h$ G5 @" l3 W
调味料： 1 |) {3 P2 } l4 [9 s( L
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' X3 r+ y( x8 W
做法：
" X9 l4 c5 t9 G' f9 g7 `1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 |+ ` b* G4 ]( j& X( J: @
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； % J( Z7 C$ R: x0 b3 T8 }6 ]
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ! f# W; F2 m2 n: f
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； $ M- @% c) a: x$ O9 {/ H1 N, M
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; e. s* q7 S8 \$ |% U# I/ E9 V
5 g; |8 y& Q6 H- s4 b6 j! w, x% A
[6楼]：
# o/ f0 K$ d, R" H& Z" K蜜汁鸡翅
1 d+ n* y9 n' i0 n$ z3 E" s鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 t* F" ?0 k8 f7 h7 c; H1 T0 k
做法：
; i( l2 o; y5 x( _) {% [1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 3 |4 o: m$ J+ T H
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
: Z: D/ l: }' [$ n" V9 D3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - k, d% P7 h4 z7 d( A- R3 d. I/ O
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
9 @% q5 C/ l' e0 p& F& C原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: w$ v" _$ x* ^$ y做法： ( @# o! D- N! W7 \3 j6 }, Z
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + l5 x/ P1 _- t# a, L
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
9 B) `. r* [4 ?" S1 A+ p, P3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 S* f8 k, L5 J7 Y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
, t& T; \: y* o5 b+ A1 x+ E% v5 q6 D5 l) t原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 & _0 B& ]" {. n) x( A
做法：
& Z; |7 g. p H4 X1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
4 \* n6 Z* y( j# S' n2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) A! `% N }% r/ {: i0 r& p3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . w/ w5 t( U7 d) I3 l
1 C, U1 `0 T% j$ q5 }
5 B/ W4 j: D, f) s$ }0 C3 ]: L( X
2 Q3 p+ `" ^5 s* `* z
* F) A1 _$ I) U4 M2 B. h+ X3 U ^0 Z1 Q0 \
' @% \/ P( w$ z, s
可乐鸡翅
/ j. o. D# \7 u把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % l4 E8 v$ y" Q/ z0 q2 p4 J
- c; L2 l$ }( w) B
) i$ l m$ w/ B7 |) c
2 t9 \3 s% \2 [1 H+ @' Q, Q% e$ b. O烤鸡翅 + H3 y5 T. e. j4 V
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " e7 }1 w7 ]0 @& a) ]* i4 Z3 M% n
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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! \' G% b" O, O. N$ T5 R! e0 b: K- O" Y0 {# v. L0 L0 c0 C
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1 _: T2 F2 A( O0 F0 G) J7 I7 ^/ I' i8 N1 U" x% T) u
咖喱鸡翅
9 C- h& R! G5 j8 n9 U( v" h, D0 D2 o主料：鸡翅 , K* z" T4 r5 @
辅料：熟土豆、青豆 + O0 ?; R3 z8 z. M0 ]0 W& P
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 D) s! `( o2 o& r7 n
做法 ' ~/ V+ D" p& M) l" l2 Q
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
! T, ^; L3 H" Q8 {9 _( v2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54