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$ h5 T& V5 T8 p- Q* ~孜然鸡翅
( e# U3 [/ G- s2 s* w- m用料：鸡翅 孜然 香菜 ! } m% P$ C6 {7 [. e/ o2 t
做法： " f3 f8 U& z* f2 `8 a
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 m% ]: G9 B8 s# v% @: E
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 : G$ ]6 T/ I. D2 r* ~
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
, j/ J. S6 q' `( V/ s+ d4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
# h! E% C: e7 \* Q3 V5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 ^. {6 o+ L, ^. X
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / R& ~' T. y# D4 M, N
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; N) F8 v# W {9 p1 d8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 0 i* F6 k2 J1 z: Q" d* v6 J
9.大约5分钟后收汁后上碟。 * j% Z& K# h" e, F
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ M+ m' @& p' p# @) h
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0 D- ~' {& a% e9 L; C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 f' P4 U# f6 T8 R2 A0 J
x& \' |( h: s A芝麻烤鸡翅 : }. x6 p. O) I# I
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
$ q! j1 f9 `" c; K+ ]9 v* p' g# g做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。" L( C6 }* R$ y& K# V. F2 W
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?2 B+ O$ h+ J; J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]5 O1 b3 P6 d, i
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糟鸡翅 / D! L7 d$ I" d7 W$ B% t8 t) y) W) K: X
原料：鸡翅 糟坊
3 k' f+ O- C3 }7 E5 X2 O调料：盐 葱姜 6 S& N' }; H. H- e
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( R! Y T0 W' }+ D7 }. u! l2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; P m2 x, x. k4 W3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 ]: H2 q+ Q) P$ G
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8 D! e! l7 {3 T, ]5 ?' ^$ r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 ; j+ W8 `/ @2 a- @) o
原料：鸡翅
* z1 p! B# W! F2 V腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 ~8 W4 m. ]9 j T- X5 |鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]) |2 P* z! w! A+ q, Z5 r6 M) M
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香菇蒸鸡翅
7 d* I. j! x' _+ j0 e香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # X: Y) w0 }! x' b/ {
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* S; N9 v1 c. t4 ]4 ~
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香醋鸡翅 4 D, e0 z& Y2 k4 p! N7 n2 o' v5 K
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 d, t4 I0 H0 K
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。8 @& F* o q' z; {) q
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6 a. W6 V) P# T Y& e7 {) C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
~/ ~# v' K3 N4 C4 i% {6 @! _原料：鸡中翅12只，香橙2个 , d; x, x6 z$ a7 p, Z! N1 d, G; R
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, e$ i/ t) [+ A3 |/ l1 O6 X腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. v) Q6 G# F1 I# H做法：
6 Y5 M+ L% n. B1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. t4 T$ o1 J5 R# M2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
8 l- ]; i. ?5 p' H( y" }3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 $ Z$ m3 e4 `; S. s+ H; A8 s, \
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( c& c( z5 c; B9 Z
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* F/ D- v& [- q, M1 W0 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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7 X$ f$ X5 p% d! i+ \2 R脱骨烤鸡翅：
/ C: x4 C5 ^$ ]材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 8 k5 c& S) {1 V
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 A# L& Q! I% k) o
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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7 A' n+ g @2 _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
6 \+ n4 D r* X6 q. [7 K: z4 m; A, I2 L. x5 G$ j' Z0 M
蒜香五味鸡翅! u$ ~1 q2 m4 x1 Y4 i0 W
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 $ ^0 ~5 u3 H7 i: Z9 ]9 E, S) W
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ o& B/ }4 h/ D( O$ x( i（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
: s# S# [6 a. G做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , \5 v% ?, t, J, N) C
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； , W" f7 e/ I( K* [
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 / Z+ b: G; e, V( A
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
. P; p) ]" x: ?* X+ y; e+ j2 r+ C2 q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
% L" ^0 H+ D/ q5 x6 H1 {
# h: u# [: R H2 H7 M0 [' ?蒜蓉辣酱烧鸡翅
, c( F# H5 Z9 N* Y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 / _6 |) J, c* {. `" G
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : a3 ~* K, f6 w( y! V
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 _/ q$ c( t. t( t* {. @. m. ]
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]3 n- s* f* u; @! r3 h6 l
7 W0 S ^' Y1 c: Z# `0 J% |" v# J三杯鸡翅
% C1 f& }# Q! D2 g1 _& S主料：鸡翅
# z& l) G* E1 w" Z8 \做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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4 }7 I6 `6 {% N# U7 ^6 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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4 }4 o5 F8 R8 ^( g! V( X惹味烤鸡翅 1 C: C5 R- b% p" J
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# D! a# v! ^9 ?- x" w* T1 B做法： 4 \0 ? H8 p1 a2 R2 }. i4 X
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 S* F' O$ y& \# m/ V
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
* v* E& G7 P8 H' S2 r* c- |# l+ L青椒鸡翅 ! f# Y' k. P0 [
原料:鸡中翅,牛角青椒
9 B1 y' G$ X# Y7 q8 y& h; M3 a' n配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- w, J7 Y8 |% R' [+ l2 p$ t: a做法:
/ j* s9 J( _. @7 A9 X! {- b! `) R1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 $ ]& o' \) G( }1 Y% }
2.青椒切圈
$ O5 z& P$ m6 q& j. e3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
: g; c, l, x+ J D% `7 a% _/ p% }4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ! g7 v/ B! l. }' C- t1 A% P
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
X. y7 M9 _- p1 Y+ A( b6.倒入鸡翅不停翻炒， / S% j$ @! \8 j b) g
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
" }9 V" J8 G* H% I8 d+ i% n! @) X f8.加入配料翻炒
8 W7 T0 \) i B9 R) E* V9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* c7 n: J7 w/ Y! U7 c10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]4 `+ B9 L! R9 Z# k. C0 |1 _/ S
1 m% X2 h$ \8 Y$ b
* z- R P) w5 X: C) Q. b
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1 l1 _: [3 i7 j* \. L9 b6 P1 ^7 U+ L9 \" [* X# M7 O1 A8 d
[3楼]：
" g" j5 L# A: z8 Z! _啤酒鸡翅 * Y6 {" I4 t$ }9 k
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
4 | G5 e4 d0 T$ N! `/ y6 d: m1 \
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - \8 T+ A9 A* r A) ]- A* v) H
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* g7 I3 w& S1 O* _2 `, _# t三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~0 ?6 k$ W' P8 s0 c4 q
6 p0 c c% |6 u) J1 j% X r# m m+ o) @, u6 f: y
7 D! q) P8 J: T g3 @" {+ T0 i0 f
魔芋鸡翅
: D# e% D" f. c3 U4 U原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
/ l: e9 s* I, M; ]' M调味料：
q5 `8 q" n( z/ F7 I（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & C3 U- n- i# Q
做法：
' ?) Y+ h1 `6 K1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" {8 q6 y9 z" W3 r2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 @1 g5 T4 A3 P) B# U
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 1 z/ E2 k, t7 p9 m
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - ]- n8 T: ?# R8 }# G) K
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 C6 f1 V+ k+ P3 M3 H, ^
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[6楼]：+ {( y2 S' n8 {$ `, r
蜜汁鸡翅 2 k' Y# K/ t/ z: x. _- I1 k1 g
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: B# b9 G+ g# b做法：
" ~8 Z% r1 Q+ }+ \1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 }) e' n: L5 [: ~) ?2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 : G6 x4 ~: S4 M( |, B8 b
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
/ }. M4 ]* x, Q+ U4 w: J! p4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 N* I; d$ h" x9 k2 H: [" w
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( p2 i' W* D, U2 _玛瑙鸡翅 8 Y& a% I: J8 {2 V9 Z
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 0 G% d7 a2 o$ n, d- _2 w
做法：
- j9 ~. R. [, @- n1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
1 Z: V+ z7 l" C% Q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % ]2 n' n4 p, z( H2 t
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 y _ L+ |9 _+ ~
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 e g2 Q1 Z, l& C- @8 }8 D1 | ^; }- y6 k
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3 X. W6 A& n. s6 z1 l" N$ s& L" w7 f+ f _$ G9 B1 G5 V2 E
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) @8 r! X- w) b6 m龙眼鸡翅
& J" ^- X9 |7 Z: f9 S原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 @6 j1 s/ e* Q- I/ ^ R做法：
. b0 a* d# @1 ?) n8 [9 `; o9 o' V1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
5 t1 I, ?. Z# L4 M8 i, B) F2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
+ P7 l, ^. a1 E! Y2 h3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 l! o0 t. k$ k
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5 P0 B! L9 r9 M' G& T2 c7 y/ Q, N. q) e3 w: O0 |8 d1 {
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可乐鸡翅' b! N& [, W- A6 c w3 ]& W
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & Q6 b' P, p" p4 M0 L0 u" ^* g0 \# f
5 |- \5 p+ g! s. t5 W/ j3 j
* z9 ]# d6 [6 q
# q4 A3 q3 Z' p) b& K烤鸡翅
/ a6 B- l# L. r原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 _/ B+ G9 u: \! q9 z7 E
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
7 p( y4 y& B9 r+ a& \5 {; z! B$ X' c; @3 ^. o: t8 r8 d
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1 X/ d9 ^8 h6 s0 e8 t; }
4 l& w* {2 f* X( h4 I, }8 v
咖喱鸡翅
5 i/ Y1 C! q) }2 I主料：鸡翅 * Q5 F8 D# a* G" n7 P
辅料：熟土豆、青豆 7 X* e$ t/ P9 A& G" C' l
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 g' t" E1 I% s% _
做法 ; E* W& b& p* v9 ?& ` p
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: G. N/ S7 m S$ l4 K9 P; k# H5 x2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 `! l. x% R: U, H
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54