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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

# v, p& i5 Q" n% s  L7 l
7 x; n/ L% i: w. O7 V: Y  U孜然鸡翅  / c: C9 `9 S+ A' r0 G
用料:鸡翅 孜然 香菜  4 \% G4 E# @: H/ J8 H5 F
做法:  
0 P) s3 y% E* r5 k% g1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  + ~3 Y! r' _) l+ i! _1 p8 {- M
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  
" c* z; n$ s7 F8 E3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  " y; f, H# j7 ]0 r
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  / g7 Q; b$ V4 R1 g4 P* N
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  
6 S9 x2 ^) a: i' l6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  
8 g' k; {) P6 P9 n( T7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  
4 D9 y2 Q; ~+ p9 B  S/ h8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  
& c8 }" _7 W2 o! O9.大约5分钟后收汁后上碟。  
; g7 \' ]; z( _  b- J. p10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.8 w' a, x! n3 n. c% z

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; h! z, z8 ~  e/ K$ g4 z芝麻烤鸡翅  ; i& q5 A& R$ a5 }
材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  + D/ J; v+ H  Z. [) |
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。: _: W& h5 h8 f& |1 e0 {

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, @0 @; p- s1 Y糟鸡翅  
* s) ?! ?6 A  r; o6 f- ?2 X/ i原料:鸡翅 糟坊  
7 A6 K" |6 a8 J% V& z1 c调料:盐 葱姜  
: s6 d/ r0 x4 r1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  
0 v: s) \9 Z7 l7 o  }4 j2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  
2 m+ r0 i% V9 Q( r8 t* |3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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9 g  R8 j. |% [+ @' ^/ F. H' M2 @
# b7 v, V, T8 @8 J6 j熏烤薄荷鸡翅  
: Y6 n0 w. B* P+ M2 X原料:鸡翅  9 c: _4 _; P, U* n. a4 W
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  & o: w; ?* B7 N6 W4 @+ T; V
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。& t2 c2 `8 p' O$ b
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# A+ B, j4 S. `香菇蒸鸡翅  " ^" U3 s$ O  l3 h6 z5 s" I2 ]* [
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  . W, V: b. O! Z+ X( F
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止& I7 F) B9 j* G  B
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香醋鸡翅  
; L' A8 E& p0 y" X0 k5 \材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  
4 x$ |4 t5 M- O! i3 k做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]1 M/ D# ~) s3 M

1 d) n  L# O( \- Y# V7 l' j. I香橙鸡翅  0 U: ?7 Q0 q( A3 j
原料:鸡中翅12只,香橙2个  : w$ S' l1 l$ \( v& k9 ?. g
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  
* A! u: Y1 r0 S3 r+ j  H腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  
6 G/ G8 p4 v- h& J  `) c做法:  
7 v% Y5 Y7 d! P, N, x! L+ d7 t7 n1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  ; R% W" A; ]$ m
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  . R' |# m8 U7 o' O3 F
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  
8 ?' Z' f. ~$ W# U6 \. b9 X) V9 ~4 ]4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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9 h7 e, @  G' g. q5 E0 A# r% W7 U' s- a  a2 x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]1 y" Q3 H' M1 y. Q0 ~) X+ M

8 ^5 P+ c" y4 V3 m+ x5 V2 X- p脱骨烤鸡翅:  
8 f' K) f2 s# Z: V4 ]- n  J材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  
: A- a' d8 S* M4 B腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  % |) M. @9 @+ S! i: v& A
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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4 E  ?- n2 s% o5 x. ~5 A+ @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]* A9 Q7 x: i" E& z9 D

% w% [& h" l8 ]! k0 l# r( h: G蒜香五味鸡翅
( K- d+ U' r0 o; L9 G7 l材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  
( U& @! W2 W; ~/ a把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  " e3 f3 ~% [1 C9 D0 P
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  3 P0 X4 S$ Y  \( _5 N/ _( ?$ B
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  6 Q0 [/ W  m5 F+ H% k9 z' b$ @
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  
( {- q  J" s' {5 r0 Q) Z2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  ; u8 K( D4 I" b) l
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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9 G. ^* K& _# a3 \$ M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅  
4 S+ M) F1 h' G& ~0 J- G原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  
% q; Z4 \1 t- ]* x$ J" T8 {做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  4 i# G% f* s! `/ s. }) q4 k
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  ' c( b8 K& x" A$ f
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]! y& Q2 D- R- k+ I; t, |% x4 B

+ x& R$ S0 }+ T; T2 t三杯鸡翅    {) Y- I7 w0 C) m
主料:鸡翅  : O4 |. p- H# g8 L4 N4 I
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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- c) L6 Y2 x$ M8 A" I4 _6 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]
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惹味烤鸡翅  6 h. o8 T/ r' w' U, t$ T& s
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  
7 E. H; E2 P. i, n做法:  
- s. z9 Y2 I/ O2 Q. l. H( M9 }1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  
+ O6 _+ o/ r7 C' H, T! @! U6 {* R2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  8 E; c% y+ {$ E
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。1 m6 @2 ]$ J0 u. s* x4 l
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[1楼]:
; h6 x+ t5 c. C( w. e) E  D青椒鸡翅  
0 J' M5 x' m$ A$ z原料:鸡中翅,牛角青椒  ) L( E; d( o9 M, F6 L) O4 N! Q
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  9 |) k- x. }4 z# Y
做法:  ! `7 S; E+ g+ p; K% |3 Y" M& d( b
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  
7 h# i* d$ U5 ]+ D2.青椒切圈  
3 r9 R) o: Z# i) H3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  
9 U* [! ~$ A5 W' L4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  + Q! U. i& o! Y* k3 S$ A: G
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  
' R* y1 }4 F9 m1 J6.倒入鸡翅不停翻炒,  / Y$ V# i7 k. O- ], ~% X1 B+ v# f
7.鸡翅变色,加酱油、白糖  
3 n6 m# S8 _) v0 P  t/ S4 U8.加入配料翻炒  
4 z; d% R& U( c' l0 ~& R9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  8 |8 m" _1 z) l6 @+ }/ D
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]0 [+ X1 Z' E2 U, K7 \- [

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[3楼]:! p; ^3 u* C* @: r7 m. `$ [8 ]# o8 w
啤酒鸡翅  
3 [! s* {  X/ K4 r) e- \3 a: W配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  3 z; R3 }; q8 q! g
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  
, O1 e% W* N- @三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~6 z! Q9 \# H; K; z
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! s' K: ?" J6 A+ ~7 c1 f. Q- n魔芋鸡翅  # }, `9 w1 p2 O# q
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  . t% i8 l5 Y7 K9 o) t
调味料:  & U0 ?9 M% P& f9 ]  K. Y( ~
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  3 u" X* r$ R& e' n$ z
做法:  " B7 T# f% \" a4 X8 j
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  
4 Q" Z3 j7 Q$ C  S' G% }2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  7 f" Y! D5 |2 X, z% i
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  - a( U: O9 [+ D& B3 J/ ]- _) |
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  
6 n' k4 P" `3 Y0 ]5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。8 n9 e4 J6 @& {9 Z

6 u+ r5 J* S9 K* X
& ~/ ]  k8 Q' k' M. g2 ^9 u[6楼]:
4 \# {! e8 N6 U; n: |2 L# V% n; _蜜汁鸡翅  
* R% B( `9 `* ~: \鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  9 w3 y4 c# M& ]6 d
做法:  9 W4 Z; |1 f: v9 |: V% w% _
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  % d) x! c) N2 _: A, V+ h% d
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  
2 S6 @! _; `% j. X3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  2 }8 L+ t8 k1 A$ ]3 n, `
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅  * J" ~; ]3 p/ G' s0 r
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  
0 I# B7 Z7 I! b5 y0 \做法:  4 s9 {7 [( {! m
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  
5 c  L: k3 d  |2 l, l9 o5 b2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  - X( w2 i7 a# l$ E* B& x. `
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  
/ {. d+ x- Y5 ?! X4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]1 k, o) H4 _/ i& \

/ o! T: P0 i/ X3 v$ I/ t' S
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3 C: h. y7 e  V/ B& g; r
7 _2 M8 G& b% J& n$ `$ t* b龙眼鸡翅  ' W; ^: M# o) ?  {. W
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  
: h1 G( ^1 g3 u) Y做法:  - s* f) P1 c1 \- [0 l* D, \
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  $ H" E: T* {* A6 L
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  
/ O" V7 s2 w2 ]( d3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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* t0 o4 m3 }; F! U  e9 P可乐鸡翅
7 P5 B6 i/ K" `3 [' U把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
* O% l. @  A- L$ K6 c: @% b
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: }* K1 s! ~5 f1 n8 {烤鸡翅  
1 u. [; V7 h0 ~" d% U2 G7 |) G原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  , P+ y! F) \' B5 m; f
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]7 G. D1 x0 u  z/ K: v/ b9 M

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: r4 u0 C* q5 P# L1 |! G

5 V: `4 W) X  t1 w: [咖喱鸡翅  2 B; w$ i0 t% Q. o9 X
主料:鸡翅  
' A/ ^1 e/ r5 O! A/ a% S  ~. A  j* m. a辅料:熟土豆、青豆  
- o+ V7 x1 y, v" j- g5 i调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  
% ?! [+ P$ N4 N& |7 [, M做法  & f" X+ q$ P( v
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  
* l8 E0 A+ I: Z. @, K  B  X0 O2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]7 V( y& |( T; O1 a7 g6 a+ @( f7 ?

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joy.xq + 10 + 10 + 10 + 10 多谢亲的分享!

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!( i% ^1 a! q5 p7 o, c. }
虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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