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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]0 W: k! L" }( E2 v2 _) y) Z
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[泰国香米产地分布与质量特征]
3 I" r" I# D7 V+ T/ V$ r3 O泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】
# L( O3 w2 C0 L* |" Z+ q; J7 i◆米粒外观为细长型。 ( I& S7 S* ]- J' o6 t
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
$ \4 O$ a" b+ B3 o. R◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 ' V5 D; g) ?0 C) x8 Z
◆破碎率不超过4.5%。1 Q1 n- k- ^# g( \* B% q
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【化学特征】 9 m: e! y8 ~ e4 {7 }
◆水分含量不超过14%。
( M0 p' I9 V1 k1 c◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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R: I5 N" v% b2 e【泰国香米与白米的区别】 " d: Y- H0 g& K/ x( P( U5 f
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 % z( a: o9 B6 s7 X- ^% u
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 $ y/ [0 o. z6 M2 N6 s
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 0 F$ X, S! l$ |7 V7 V- P' N" x
◇香米一年一季,白米一年多季。
1 w% }. t4 Y0 {" h◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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: p) ^( N7 V& S9 v, o【如何辨别泰国香米真伪】* ?* ~4 A3 E0 j- C$ [4 g3 T* `% x
一、观其型
5 p4 w7 n& K6 I- A9 p8 n6 X 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
; _2 u8 M; D( u5 Q* o 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
: i2 Z# h( }9 X1 z8 b, f5 a3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标
. Y( U) [- R i+ e 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
& [- t' d* e+ W2 j7 } C, v( q1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; 8 Q/ t9 n* l6 W5 @- ^7 q( V
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; 0 A* }- ?; M& W/ M
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。8 t( G2 ?8 p5 ]. I+ [$ G" o" [
4 \$ n) B* O3 C2 e三、比其价
6 e! w) j- I; g4 j0 Z由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。$ O$ C. c( _$ v0 d/ g0 |8 ^
% y Y1 q1 i( P8 v' e& C四、品其感, K. E2 ]5 V& Q/ k6 O* }
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分]
- D+ h( A1 z/ E0 y e, J泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 0 F* b4 E- }; M, j
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[泰国茉莉香米煮食方法]
% B3 U! \- p" q# e☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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7 a) K+ m: h! J5 y9 q☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 0 |* ]& o4 q4 s1 l
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【具体烹饪方法】
. W, |" n( M; {) u[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
5 E0 Y/ w ^* `[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
1 F2 j& p" b" m2 Z8 f7 [* F[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
4 P) a4 i4 H2 c& e P[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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