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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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% R* w/ {7 j7 D" z5 o( X- j冰凉蜜豆双皮奶& |6 L9 e6 _1 O0 F6 ]0 d7 ]+ b2 O
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)7 t$ @* u* F% F3 }' Z
做法:+ E4 o8 G9 {. Y7 w. S$ B6 t/ Y
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。4 K9 R, \% t+ v9 q( y$ u" h
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。5 R8 t* a6 m2 U9 P$ o m
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。) r& b* J1 Q8 D7 ?
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。# S6 Q3 n! {" m1 u) }! ~
超级啰嗦:% |" w% i% z* f1 P7 Q% z
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
+ K, C4 ]9 H$ i- e6 H **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。) f' {+ w* A; L4 ~2 p; Q. K$ W
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
2 W. z# L2 b( f, W7 y; i+ N3 ]: k5 m **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
+ w7 g- u1 r& N **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。1 l) Q! X W/ ]7 W" J' q( Q
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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h, v: z/ W; y1 ~' Z; i2 A% z 香甜水果捞6 I; \8 [, |1 T5 l# u3 r5 F! \
8 h- Z6 D0 K0 g8 @0 ]3 j; s) D: M原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块3 a$ e* E; Q' P) T9 s4 J" Q
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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% _4 Z& L% d' V; D, V 做法:; Y* `) ^8 L/ ?& x
/ w* L* E; F. d4 K 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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. c9 W/ u) m" A+ g0 ~9 F0 J 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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4 w; l% T. P0 Z- l9 l% \% t以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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5 j% o/ w- ~4 y7 s' ]. G/ j 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。" r' |) g# Z4 X
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。6 r4 |: R/ Z2 A
) u& v% ^" x- j; S& a5 N0 c **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。' N4 O* j# ~6 Q5 K2 g8 g$ K
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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5 Y& z, K8 v9 G$ W **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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, g7 b1 {" O5 Q) p/ s **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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2 q: Y4 K' Q( p5 a9 s2 k 抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意& L$ b" K! {3 `+ t' K# y
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做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。6 k% ^( G M/ ]7 C9 v" Z
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。: \) V/ y( ]0 B+ ?
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。$ x5 T6 c' i4 ]
& m" C5 o4 P% g) g **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。$ C# _" {( u/ ^; y7 g
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。7 T% _; @6 o, G v1 X# O
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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, U7 h3 W9 X& g2 r# r9 M/ K) _3 h蜜爽绿豆奶茶
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0 A4 P1 ` G \# s6 @原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量6 h- Y* x% K0 n8 M5 f' W
1 L' d5 M) C4 q7 M+ g/ ?: e, p 做法:
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7 `; f% G3 j L8 i7 a 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。0 M; y ] P0 }% U
6 N( }8 z- g4 K8 B& d 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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' ^& S8 L5 T+ \8 @& {4 n1 D" R 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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" n5 j" j4 q: Y# @) Z超级啰嗦:( X1 C" L) y& y9 q) w8 c9 `
' b! ^2 |) c) u. e& I; D **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。0 \$ j6 I7 X, ^/ Z. z1 t! [
0 l( H: b2 s- c$ M **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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; Y' J' L' c9 d" @/ h1 @2 b **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。1 h. c8 U" I, b2 d! O
* u/ F0 j& o% h6 P/ f **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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% W% @6 n2 j7 W; w/ J **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方+ _- m3 v0 h" W: h
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8 Q J& s7 G: R9 }5 h1 \0 p三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放# b+ x: x- Z- F- ~
2 ~# r- l% y) s 做法:
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9 W( {8 W: X( H v/ D1 x' H5 H6 i 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。# C: a* ?8 G! Q9 s( I
, q2 D" B0 u$ J5 @( m( ] 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。6 i0 h e. G& i; e5 ~0 N5 c- k
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。4 d h0 T$ r/ \; t) ~" P$ T
! `. i6 N; I# B2 g& ^ **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。2 |9 t9 s$ O6 i. c. n
( D4 [" Y0 t k9 l6 Q **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。9 @0 Y$ s; X* i' m
6 g+ v% Y& r' g. c* N! v* h **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。# ~& I9 \2 h9 D) v: z7 ^
法。3 F) @- A0 e9 X) ?6 S
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7 x7 }& z, t: |; S) y山楂决明子清脂茶
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2 Z. d3 Y$ t n8 r% G原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
I6 Y* A! e. O/ V6 p6 n' y 做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。7 C: M, ~9 u( j1 j% P* ]# E5 N
/ {( V+ x6 C8 q9 U- g7 u- { 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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, A! Y$ w' J0 n- ~! W 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。" G, {6 ^& P- T+ r4 s7 I/ {- s
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超级啰嗦:6 O' U9 z, H: i y$ m
l5 e3 Z. H6 O: R! c- d **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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; [: D- ?8 W0 B* j# u+ p4 _, M **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 / v8 S; n" J: A' y4 b: c( k
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧" E: ]4 R6 }3 O9 J" I _
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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