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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。* [2 d5 B2 C) i$ a' b9 i& [7 U# {
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
9 b4 K; J' ]9 U9 n( |
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK ; C) n1 \7 y  X9 b, Q' H

! @* r% J5 F- V% w  |仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 1 ?: c, Z# d- ~& f6 s) T0 A

. N; `( U2 j& I0 O3 ?/ M继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!) i$ L+ t1 {7 T) Q2 K# ~
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!% S) |8 t0 ?$ \- g: N! ~
加工过程:
/ h( H: {& Y/ J0 O; e/ D1 C3 j/ a# m' i1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
7 X0 P" L1 p1 y; V. ~- x6 y$ v. L2、金针菇洗净、发好、沥干待用;, g9 a1 b; J* o% K" S: U1 Y7 J5 z2 A& P
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
* C/ O! m7 ^. n$ U3 k2 `$ g5 H/ D4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; # k9 `+ e% s9 Q  a
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。, Y1 G! \3 M; m% \. d' O
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
0 Q1 ]9 F" g5 M; y7 [     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 " h. j2 F+ ^5 ?6 ?1 y; T
247# ILOVUTIK
' ^/ L# V, B% P8 N) T
# Z$ ]" }" b) E7 T0 H; }' F; N仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......6 ?  S( [# G2 D) V) U0 i& c
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

  l1 f4 w" W) m5 E$ x! t+ O司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
: b1 n, _& y7 \5 n      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
8 ?& Y0 c: m3 F) N7 K; i/ ~5 Y# k) z; e3 {9 p% `) s8 m
q 255# ILOVUTIK 6 Y% D' Z# z( K9 _  J
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
8 C: B6 o7 P4 s# M1 e8 ?
( g4 H4 V! S1 O9 B) b8 w不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......: Y: Y( v( x, R5 N1 n6 Y5 j

9 `/ A: ^( ]5 h  m& P! m亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...  x4 C9 \' E9 |" p3 f, \
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

' \% q$ ^' \9 A8 l3 D9 V) P看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧  d2 ~) @, M5 w4 M" K$ S
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

4 X/ d; I9 N! r/ {" S* u! _1 z3 M! b亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK : n: P" g) n) t. v% g5 F8 J
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。" _9 h1 s; l! v4 i5 [
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
9 u. ~# i* e/ Z$ ^* `: l3 D6 \* c. U
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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