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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
% j2 i2 ]; R; T2 I2 h6 v( G7 c: o2 F- f7 o% H- V" Y* U
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子" ^8 J9 w/ c- i2 p4 ^0 q! Z' S7 [
4 g3 e7 L+ S& ?
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食# ?3 M' I- X* ^, n. ^$ _
+ y: [: V" m( }* K

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
8 E. \9 t9 T% J
泰式香甜榴槤香蕉酥, J* s8 k+ ]+ @- N2 N
* Q6 r& H5 L9 n: g0 i

" R' p; U1 i( B  P- g' J  M
4 W  A( b" L+ c: e9 I冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
; b& _0 s) F3 F8 C* p! W6 l1 M5 A' V- ?
/ ?) J% C/ }, s' J4 {

# D$ _4 N$ D& T. [! a$ f鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
  f7 Y. ~9 }( l, F
/ F& \, w! }& u! M

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴3 j* V: A" E' U/ E5 y9 l6 i8 b* L
独特香料0 L6 f9 F6 ^3 P( `" B' n% L! d9 N
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
' ]2 j8 \5 T  r4 a: C0 Q% y
3 d1 J$ S* K- g# g  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。& o- X: m  `$ Q( |3 \

; y1 b. `. N. O% }" `  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
6 j+ |. ]1 C& t- B0 L1 x. J( S! U3 T
  香茅:同时具备水果香和香料香。5 ?5 c. O8 Y/ p) a+ ~) D" ^

; I$ x- M9 h6 H+ e  F- U5 `: g  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
6 T8 B8 \, D4 F/ N9 }9 K8 N8 |) v5 `4 f5 ?( Q* |/ i
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。+ d3 C' o( p; ?# N' q5 x5 a. d2 X9 O

( B3 P9 D( {! L" T8 t, S0 t8 \  主菜:酸辣是特色
$ K% h" ~+ B0 o2 M  Z7 t) y. X& ]" ^3 b% g5 W
  烧猪颈肉,嫩中带脆。( R8 a7 Y1 p) `- d0 Z
  r! U6 {! J, B
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
! C* l: k; [) \; }' x
% i$ L  A# c3 J- W0 Z% q& Y' v  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。. i- S+ z& ?" ^

- R1 D* |9 v, s汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
% Q( B' \! K. w& T$ X, h1 }' f" C! _
) u1 G- I8 D5 H# M1 E  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。0 M# z3 q) s- x$ R
# H( ]! C0 Y) e& }8 |
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。4 I2 E8 p! P' T- ^9 M& t9 O
, N  b& W/ I! l7 z2 H+ R! N. G
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
5 o  b2 O2 E  w4 t2 Q% ~' X) Q) d$ i+ K; C/ p( W$ a, N8 e
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
; T. M  c" P% k2 d1 U! {+ E+ c餐后甜品: 风味水果最清爽
* i. z; I3 s4 ?/ n4 R+ @泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
( S  V6 L6 `8 S, _5 C3 [5 j5 ]) ^. \# Q) m* Z' d" `
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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6 C. n" [5 J" S( D' d  h! K% R6 O# V- `5 t% D3 L' ~9 \
4 R  R8 C" p! g: @! Z! e3 x& M9 \
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
$ ]! h/ z8 z/ a6 L. f0 r1 ]' o
! Q0 Z! O+ c$ a  用料讲究  ?8 ~, c# h0 K' R& l0 u

' u+ y' F, g4 Q4 ]  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。7 I  {& N: i0 z2 m* @7 t6 \) Y

- u* ^8 X( Z6 C9 R" B# \) V泰式花生酱捞面
8 }5 \, [  u4 U. Y5 a材料 :; R/ d5 g2 ^2 D, ~5 H1 Q2 R

, `( g# g0 h6 y" a' O) J& \  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
3 V' h" ?) G% _" m# F
2 S7 j3 t* e0 `7 J8 |; b4 l  调味料 :$ \9 E- [9 r) D
% x& R( \( Z/ w: ?  x* v
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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. ?/ p8 b: r' p) H# k  制作:
5 q5 C9 t' S: a  F0 \
& Q# g# Z, J; O/ s" B8 h  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。) E+ [1 g$ b' t& `: B
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。, U. ?% L, I" B' `* b% R" R! t# M
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
, F! r: u+ b* U! z
' s! Y( |6 w6 o+ ~4 I2 `
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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