醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
6 |4 |9 u. ^2 T. X; m
! c& `) O+ ?8 Q: S$ U  ]6 t) w2 B  `受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
6 s8 S' w5 n0 B1 b4 W" Z$ n
4 O" Y1 t; r: H+ ?; K看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
' Q0 k9 X" j. O* w# E/ y0 H泰式香甜榴槤香蕉酥
: _" K# x' o, _- Y4 n  g
4 A" v) w4 z  H1 O: P: b
9 P8 ~% G/ \! F$ U7 G, u& W$ ]
  a2 W* @( `1 D2 B6 F. i冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
. x6 B" Z2 m) T* H' i
+ n1 b+ a/ r9 B# h5 }: V* ?

鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
" I! b3 G# j' q! z

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
7 k( I0 P! F! L! i1 H独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
; w5 u# S( a& E
+ @4 B. U: F- ^3 q2 m　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
- ]- f# r6 Y# x5 i7 f' _/ e
　　香茅：同时具备水果香和香料香。
$ j1 {& n+ H5 |" M0 N7 p! Q. {
　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
1 H- Z2 `! e* h1 e4 r, K+ ^
5 g, \' t7 r$ \2 H: t2 z: Y- B　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
* r1 u/ w; d) i4 \/ P+ K
　　主菜：酸辣是特色
# f. T" J3 Q: G) s7 l  Q
　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
: v/ I! ?: z5 _9 v  @8 D; t- G
1 h* I2 N/ W( v7 E佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
6 F$ l8 r& M3 {6 `/ Z
# h- g2 I: f+ m1 s+ y　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。

汤类：喝碗冬阴功汤发发汗

0 X* t( p) f- e0 P6 Y5 i6 R　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。

　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

, x& ^( x7 a' c　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
6 Y* F8 A4 W& H$ y. G/ ?
0 H7 Z- I( i0 E* t9 _　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
5 l- V. [# b& Q4 ]9 D8 x餐后甜品： 风味水果最清爽
& R" o' [6 E. X  _$ ~% B泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

" @; U# w7 X/ `6 U% R5 s7 M( I1 ~　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。


1 X9 y9 c1 b" y/ k6 c

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

　　用料讲究
, e  f& J' e$ B+ I: ~5 V( i  S
% }3 y! ^, ]1 T' [　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
3 B. Y1 R$ G) a- W
  ]9 \! N( D7 f1 G8 F/ n1 q0 n6 J泰式花生酱捞面
$ O# G7 b9 Z, S. \材料 ：
$ q3 j4 }- M9 e8 s6 d& P
　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。

; n- K) k/ g( |# T- K. j/ R0 u( {& Z# S　　调味料 ：
7 j. p3 Q1 w  x/ Q2 y7 o
7 M" F7 @5 ~, R　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

5 a2 x0 W/ b; T5 N　　制作：
( {2 E$ m$ p% W2 q
; x6 a/ x* {; M; D( T- X( p7 ^* U+ f　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
+ h) |/ O& F0 J1 u5 P: z4 v+ ]- M4 L
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
# ^; p5 \6 g$ O* R