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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子3 ?( x6 v# c6 M+ q
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受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子5 ]5 n# l7 B' Y- p
; ?% y9 I0 q/ o
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食3 {4 \# z: m' S: T3 F$ \9 i9 n

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)2 w( B# s: D" e; D8 z' d, g
泰式香甜榴槤香蕉酥
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: f/ b# c6 \' q$ F5 A! L冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法3 |" X2 E8 M7 c/ k' B, Y
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鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼0 H1 A. c. ~9 i

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
- B) ^) b% g# T  J独特香料
, L2 L( P! W$ T. G2 O  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。! a1 v( E" ]- z8 u$ E5 ?$ G/ P

& \4 g2 p3 e, \5 i, b1 P) [  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。7 L, ?' g6 {/ b, x

- S- O, c4 y) z2 z0 L  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。4 t3 D- i6 e/ z8 ?

& J7 ?0 T4 Q6 P7 Q8 V1 b  香茅:同时具备水果香和香料香。* Z% Q2 k$ l3 p3 q( B! S

  d" T! r8 i7 t3 E  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
$ }' i5 ?  ?" I8 ?5 K! |8 V4 X! P. S3 n$ w+ o, P% y
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
' V) H* C& `+ W" S4 V3 N1 E) w8 g# _! f6 w$ D7 [
  主菜:酸辣是特色% v9 t+ L, z/ L2 u4 G, m! e& V4 Q
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。  s' v1 r. ^" X/ A; U
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。2 W+ f7 B5 t5 I9 ]0 v) t
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汤类:喝碗冬阴功汤发发汗& z, U  o3 U: H

* _$ L: f$ F3 F, d1 O3 I  S  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。" R4 ^  m* W2 X, k1 H

9 p. O, ^! x9 t" W; w) C$ f  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。2 @6 Q7 l/ b. `" V  z; H( a% X
( T3 S- W! E9 ~
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。" m! F  b9 h. ^
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  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
4 w4 \' O9 o+ U5 I, _  y  T餐后甜品: 风味水果最清爽
9 }1 I0 U4 _" {) V泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。& c; F( r  N. p5 u3 [, T

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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。* w: R& b( f0 Y. Q7 B
6 y$ Q2 Y# c0 c7 V
  用料讲究
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/ D; H/ Y3 {( i/ z6 e  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
4 Q* A8 F- [+ }9 [5 \5 y2 _
/ h* X- C% P5 W: Z泰式花生酱捞面
. H! a" P' }# Z& H4 T; t7 z! q材料 :
( h: d. m! t9 r4 ~5 Z9 C7 G' y$ X
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。% @7 Y3 L5 }8 u7 |2 N. J

7 f1 H3 `" T, z. [: ^; z  Q  调味料 :
" B8 M1 {: V( K1 w# D) x  [, T3 D# g5 j
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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, h9 M6 f9 F2 m& b8 R; \9 i) w8 n  制作:" w1 V' \0 V7 E1 m; R

  [9 k; E8 a  C  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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# U. r& S/ ^) `" E' o8 {8 k  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。* M/ a5 d5 N- Y: n7 X

4 V( k9 V& J  t& N) r4 m
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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