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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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' Z6 q8 ^9 q+ p- }, `; s
! C& s% H4 e1 x5 b1 _% v/ x受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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) K6 p4 }/ _+ _7 h1 ?1 R( e5 l/ k4 O3 P1 o2 `' y+ [, H
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
6 `8 C) _5 L" X6 G
* R1 a0 e; u! a

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱). E; R8 W7 D6 U! m* @
泰式香甜榴槤香蕉酥
! @" t' a/ O0 E7 P3 m/ o3 h; N. h# P  y+ E+ l- q% U' k
5 ~0 @  N( K* X) C

. M: g* X0 |+ F; W冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法" K" j4 k2 e) x0 f
* c, F6 a4 c  m2 U- A8 E

( S7 C8 C% |1 x8 z" q$ o6 M
* C: k- Y& J7 W) j鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼: q- B: [# f: a, E1 W7 G3 ^' e

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴, x3 q: m0 \: m( j1 Q7 R/ q; {- x
独特香料
0 c( G8 O8 i. [. V* u" e  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
9 D' A$ S  j, W& c# g: I
6 i  W: j& W+ ~3 C  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
; J" A8 C- u" M2 t) b" w: X& [! Z% ~, Y& D
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。1 m& ?: y( i  M) F; }

2 _& w& o1 l/ [9 k$ i5 ^  香茅:同时具备水果香和香料香。
7 q* P( R% `! {9 k4 I+ l9 u: j4 N' }7 |9 V, D; V
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。% E. @# a/ |- E( `" p
2 V: B& K% K+ F6 `0 T3 r' x
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
+ r& ?2 T) O2 j: B6 k2 l; \+ d/ ?) \4 l  x8 ^- Y
  主菜:酸辣是特色
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。
0 k) T+ E4 M! i0 R* {* Y" X8 t" L9 v0 ]+ o; R7 ?
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。) A) \8 I6 s. L6 S  j
7 s3 g  ^. N; B
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
% [2 t* k1 H# e% t4 P/ F: A1 m# f( K( z6 l! g. G
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗- H# K! [% S/ z) S5 |
$ R: N6 u2 V9 i2 J$ a4 Y
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
; G) _$ ^7 E2 }+ ^6 T# r- i' p2 p$ R/ g) j3 h* T/ Y/ v9 h
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
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/ _2 w- V; K$ s% B8 t- w  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。& _% L$ c6 c$ T1 t% ~, o5 G5 h

5 |% o' }! G) F% w  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
+ B  y0 i- E2 t, g+ h' U餐后甜品: 风味水果最清爽$ `6 x1 A8 l/ ^& ^8 f$ X) p
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。# B& h5 ^. y. f3 u) P

5 [0 X$ B8 l# w4 I# \  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。/ _0 R. z! F+ x- J

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6 W% Q6 I, u3 L% S' U% S  |9 k, Z& y" `8 ~) O& Q
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。% y6 x- ~- i: N2 t  n' H: p$ l7 G

( W# x8 H' _# V  q  用料讲究6 v# Z, K/ }! @! }! D: K% A
  j5 q9 V* l$ ]( Y# @8 c
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。2 l. z& S% G& e2 h
0 }# Z5 j& g+ Q/ @& a  q9 M
泰式花生酱捞面9 p, J, y  _- s2 U" U" m1 d; v
材料 :
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
0 K. [: Z4 O# j: T# G
* L8 {% M' c# n, [& [* P1 Y4 r, B  调味料 :0 L% x7 t& H6 G' [

. n# b6 S/ o6 I1 f  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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  制作:
& r: A3 P/ G4 |; W
6 X3 o2 v) S" K# X' `$ V9 N  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。; P8 a$ h- N2 `7 o% f1 Y& q- Q2 ^, p1 r
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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