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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子  E2 w% r" e4 k" e

6 {% O4 _" u! F8 ^: c仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 3 Q1 y$ E# r- Z1 z) G

% \3 c9 d6 g: p+ K) Y材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜1 F, B; b# v% ?6 L7 p- N! u1 |/ e
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做法:
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  o( t6 j" B) S6 L8 R. B4 Z1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。& x, [, [$ u0 o9 T" v# U& p3 r1 j
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。& u3 Y. i* X7 ?: {9 V

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. Z/ v0 @3 D5 i9 W5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。* i1 s+ L8 [$ G; _* g
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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  i. f1 l* J& D* [2 L    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。, s8 `9 u9 C1 O; q( ]( o, K

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+ j) M1 ], g+ z" H9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。- m( Q" m2 D; a5 U. [4 ^
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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. Q: h0 W/ F$ {+ ~6 F    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀. z/ @$ l1 r, O$ \" r9 W
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3 W+ k2 t8 a8 M12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子8 I, H# Z! d: Z+ [1 g
7 t+ k: X& d' r, ]) z- |
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 4 h4 N1 [0 m8 K4 H. k4 w
8 ^% E* O2 E5 c* x
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
( P# Z5 c! }) u$ B9 |% J; _* T( Q醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 # K% Y! ~4 g- \% ?& y! M1 ?/ d
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
0 Z0 E2 ]2 P1 s1 K醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
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  T5 w3 M, d/ [- u) T2 V有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
9 j* l5 y  _9 r* t
0 v2 D/ I0 \, p; o: i: f7 i: p4 J+ V豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
. H: A( e% T9 W' J( t- u0 P
- \  `0 E9 y/ w, l; n7 F7 J* J腌制中
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: r, u0 E# |: P# S
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 1 H0 R0 w" S. Y6 s8 r
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。/ q* i' D) i5 K* p  f

" z) @+ P8 J4 F# W8 m豉蒸排骨
: K* E: {6 I" W! w) ]# p
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
: ^8 x# N/ ]! E# [) m9 z/ l- i好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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