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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子( d0 ?0 V! y# F

: i6 K6 O. c7 B3 K仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ' ~, y2 I3 G5 C! T/ a

4 E3 ]- i4 N( V0 X: k/ f8 v材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:) o, O3 l) F- O; g
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。  }# L3 z" H+ E9 v8 A: d$ z. K
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9 X& ?# Q) b5 [    3.削下外皮切成细丝备用。/ M; \% [7 k0 l" e& n, j
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& I3 S* M4 ~' S8 Q1 k9 A, H    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。5 n5 Z  l: a! B, d6 P

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。! {/ Z0 u$ E5 m' r4 b
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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4 {7 B' _8 ?* F7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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7 T# k9 Z$ _( y- g/ ~: @: @4 \    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。% `3 X* j# C& E! L
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0 |: v; \1 w3 X8 c+ M9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。3 c# B3 U* u2 S$ l/ K) ^6 f8 Z5 }

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9 R0 Z+ |8 W; r1 D10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。, f' v; l' C5 }# s% D' j; i+ v
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀. ~/ Z/ w' t/ G0 Z: T
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) m5 ^; C+ N- l1 L0 k  b! {12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!2 K5 @# e1 G  k* V
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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7 @4 C7 S- z; @# F$ W" r; h
* c$ _5 v  v' E: r真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 & H- ^% ~3 R& U4 L* v

& O1 j" c; l/ x! W" V8 e先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
$ M# I9 [8 X6 C7 v& @$ L: K* o) v醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
' n0 G1 y" B, u) Z先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
& R& I2 f& |' s: F& e  G' @2 V0 c醉月楼菜肴.rar

( h3 S, |) d7 j3 {2 Y- Q- O为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 8 l5 @: _6 P2 [9 H& ]0 K( E

6 x7 h+ V* o* t# X: i* u- h有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
2 q( w2 |4 M* W. q! w# s# i  W7 N' t
豉蒸排骨. A! h' I  R# E% q3 x8 o

4 d" s4 I. N/ N很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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$ N) A% Y* d& H; k! O' {! s腌制中
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# j; W7 o! D7 W( p8 k( |, u7 r
4 {( C! Y! b8 h蒸熟中" |, l7 P/ x5 b" s

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
8 o: b8 u2 _3 [! T4 ?' O有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。7 `/ B9 Z. z( K/ i0 J7 w" f

. b. U: x0 W& t1 B! q5 b豉蒸排骨

; D! M& G) K! P/ u2 }真幸福,有老妈烧菜给你吃!
6 q- X$ y1 i% E! Z! V好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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