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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子/ _2 h7 O. j/ T- C, J6 {

5 l" I! Q- N8 W$ |仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 2 T$ g5 D5 y" m. f1 B
# A5 J. u: A' U9 q( Z( }
材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜- |0 [( n: G' A! }  K: A* ]; c, A3 R5 O
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做法:# }8 ~, A' T8 K+ [& w
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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2 T0 P. Q( Y; B% v0 l    3.削下外皮切成细丝备用。
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* ?4 U! X! f( s' M/ X0 Q7 B2 J    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。4 W5 v. `. o' Z4 b% p8 g% p
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" A  F4 E( [/ e' {( s5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。1 a* n( `  X' U" h
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。3 Y( z( s: V; M$ p

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$ |' j7 D' G) D4 V8 V( Z7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。4 x# x" M7 d& o2 ~9 f/ \$ k

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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+ z- `& m+ Y  q% I$ F- I7 Z- t9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。( K& D; P4 E* J( ]
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  j$ z6 F) l9 R0 o1 [1 Z10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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' h; I( i+ M: o) c    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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" e+ A0 |+ U; s0 H( F12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子7 n" ?! h2 O; N) X& k, K3 W
" v' q: J4 E5 C
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
8 s: c) S  w- G! X- N5 R5 [
; Q  _2 f8 Q( h3 N9 n" Z+ v- |先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#; X7 }& N, J# O( X- v5 A
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
3 D8 D; @' o# R2 |- t! {; v. Z先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
; E, N& X$ D; _5 s+ S  O& I( Y醉月楼菜肴.rar
; K- P1 M. }! d# z, }
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
4 _; a! K* Y" }/ K2 f  q# R7 G9 i5 F3 L% n1 H' @/ y- I' `
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
" [! d/ i$ \% d' Q% D7 \% z/ M% M: M3 z+ a
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。$ \- X/ e, w; r; y4 L# T2 M: b( o
' ^; [7 N8 P6 h! }
腌制中
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蒸熟中
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 $ x. e6 K' s$ o' f/ \8 B
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。3 w6 Q% z, k& \

. ~' ?& K# u. g9 {; h豉蒸排骨

/ g, E' Q2 `; m3 h0 C- h/ g: C真幸福,有老妈烧菜给你吃!
. W; f# y' G5 g0 u好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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