【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

' U$ ]4 d) u$ \  L' B, G" O现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

3 e3 T$ P+ O  N& I8 y
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
6 H: M6 P6 F# f( N( U, Pvichida 发表于 2009-8-8 12:13

8 P% b3 P; r8 m+ Z6 \可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
  F" a0 |# j. D6 s' E
6 E& ^7 f- d$ d6 r1 D% Z& C原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
  X) O) r1 |# M+ s0 \2 两个青辣椒，洗净切丝
- Z4 C2 U3 P: W+ o" c/ c3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
) p# m9 x$ v% M2 Q/ n  Q
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
/ v! h- p# A8 x( m+ z# V牛肝菌
鸡枞
$ t4 a' |$ {7 q# \. z, R5 u! G* N- o
/ L- V; A4 Z( S  l) O1 草鸡切成块 生姜切片
- s* c9 k0 M* H8 o2 q. a' n2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
8 k1 n" z1 _* d  p3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
3 C! j  @5 c9 I/ m# o; ?" ]4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
1 C( j6 v+ q: u: D2 X牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
, }2 r9 T# o5 h8 P; X7 D: u) ^5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

' O! A( @4 w+ N) \& a蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

9 ?, N, p* |, l

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
% o* [4 A0 Y6 @( e0 u8 Q4 V  t
$ {# w; Q) `; [; c( c
( p" C9 N4 N- A) a2 g3 N
3 B5 D& o8 C( m( e0 l云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说