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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
, W( |" V3 i3 t# D; Cnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

* v& @1 Y. I: n6 W' |) j! F
6 E! V# E4 [6 t( a6 i现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
! Y0 m8 J& f, z7 |- b5 c6 Lnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

  f) I( u( ]/ o  S
( I" p2 [; M7 |4 D/ H# I3 h) [( z" |外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?+ t+ u3 c) j9 {7 a, X, E$ q
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

5 S7 v) p  b  g, h1 R2 R" z
6 L! X: Q( T9 [' ~可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。. b. D( T$ a* y" `: G2 Q$ _5 p

2 X' }& v4 r: |( ^: F% Y原料:干巴菌 青椒9 [1 W$ e- O2 C0 M' h3 n: U9 w
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。+ s3 T- d  E% D6 Y5 I
2 两个青辣椒,洗净切丝# `9 c; f* O- l1 V9 j. c' u3 S7 P
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅- t% Z4 B- V3 n  }  X# K

" U( \. v' f8 M% `% [看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
2 A. Z' K2 v7 v# v8 S- V牛肝菌
! t0 p. ^# g# ~4 ]鸡枞& E1 l* V3 S5 ], p. k1 P* E

4 J. z7 h/ i+ j' m! _3 X1 草鸡切成块 生姜切片
% R# _# R- b9 N- p8 L5 H2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 V! f% O5 F1 W% S3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时$ u# M2 |4 ]% A9 i) g% [8 A
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条* K, x: L+ J0 u2 }
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
3 h: P. |! r% h1 p* `' S% [% k5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用; Q4 J" x- l, n# f$ F

4 k& ~7 z( Z. q; M蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
3 J# g! b  k8 |1 k/ Z网球 发表于 2009-8-9 13:52

! d2 Q" v) G) _, c: [# Q3 `/ i  R
8 V8 m! k$ _) H- d" T
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl + ?8 s- W4 a) R  ?7 O
  _2 q" G' y# i8 e8 O7 a
* i: v2 C% `: F

0 a4 }$ v' \' q! R云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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