【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
! x" G& V" g, D3 Bnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

/ F+ q$ G5 w8 }! N, M外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
) v" X9 T0 w& [. a  ~vichida 发表于 2009-8-8 12:13

; z1 X% f4 _5 h5 J
. ~! L# i0 w' i' I( R! ?+ S可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
; j' j# r/ r  O* c4 e0 k- G
0 H+ E* r* [; A( {0 n; g原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
& W  u2 N( O6 B* p* w- U. X3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
$ Z8 ]. `' v7 g" W+ Y! q
- ~4 f9 P9 k0 l8 D8 ^1 _2 i( L+ r; l! _8 k看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
* X& D3 t- |- M7 ]% q( r牛肝菌
3 V8 s  w; b) a: G: N- {- n鸡枞

: r0 }4 S# u& a8 ]6 |1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
, Q( H5 G/ M* Z  V3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
% ?# x, R  P( b; }" @1 O. W4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
3 Z/ j/ c8 R1 W! x0 ]' F. q5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

1 b7 r; T9 f$ Z蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

; s) l; _  y3 |- u/ `: f
) L# a0 L3 k0 n
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
0 @/ `7 v& i( f
. W/ v2 y* d- ^6 k  s" l
0 P  Z% N3 q2 A" Y# t& z7 [7 X
& r$ \6 M) m$ I& `% X3 k云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说