【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
: I+ b+ M$ B  p& d" Jnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

- q( ^! C% C' m) M
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
2 X0 Q) o1 u* B  T. Tvichida 发表于 2009-8-8 12:13

# s7 ~- ^: x; h3 h可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
  Q+ }( g( X1 ^3 d8 E$ s* ~
9 g! x' S) y1 [, D原料：干巴菌 青椒
. O# v! ^9 w% r6 K  M# D) {1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
9 u& G% i: F) I4 |3 }6 F# l2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
6 B- h* k9 Y- W
" d" J, A" q' R/ i看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
1 e/ N( ]1 B8 q- b牛肝菌
7 A( o. W% |, U% A, P鸡枞
: j3 f+ D% C. ^; D# X! }% a
1 草鸡切成块 生姜切片
  r& `; F$ }* O6 {* [7 U0 e2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
- G3 j% N' s- C" g( b3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
2 S" m& U  `! n牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
3 p' Q! j7 h& R, _' _. k  }, ]
' H. z1 a( D; z蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
" y* x  f0 C4 R2 k网球 发表于 2009-8-9 13:52

; `: E) M) Y' F# z0 g4 }球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

. W+ a1 b1 K1 Y" S4 ^

$ G) J# L( t* R; z云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说