【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

" N- K) d! C. |8 k
6 w$ M0 k0 |) C+ [* {现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

/ g( H" Z' ]# ?5 f- d+ f外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

1 q& w0 g9 K; C6 J0 v- @) r
& C" b/ t" r% C/ f; `2 h2 T可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

* Q% f7 y  I. {6 b6 r$ V* i原料：干巴菌 青椒
- a9 L* d: g7 B2 q& J1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
# ]4 b0 L: k* m" }/ z) [/ l2 两个青辣椒，洗净切丝
! O9 {' \$ ]% e3 k+ C* S3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
- D) M7 J7 J# m9 T0 q7 E
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
0 X' }& \: t( p# _/ w( \4 M牛肝菌
1 i) }. f" A9 [" B7 e鸡枞
& j( S( {. r7 F! H  [
1 草鸡切成块 生姜切片
( H) f: d" y* m: G& f2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
) {; T/ W7 k) R3 ?9 r5 h3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
/ K4 t/ y) j& x* ]0 H4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
5 M5 E* |0 d/ @# m* r5 _牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
9 I7 `, ?9 l* w, u% v! l1 |; D5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

& N3 |( Q" h$ _" `. L( X2 d蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
; P- n" u( e, W& I. C) W网球 发表于 2009-8-9 13:52

. Q3 N' ~% b0 O- a$ s# E" n) K
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球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
; B! L8 [. t- Y4 r/ y


云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说