【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
5 y4 y$ U& e+ ~# n3 J+ F' Knancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

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5 i1 q5 H- W6 f0 k5 a现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

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475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

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+ W2 d+ W; C- o" r外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
" ]( d7 m5 i" i! j; yvichida 发表于 2009-8-8 12:13

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可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

原料：干巴菌 青椒
1 u! R- M: \' l1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
( e, o1 m+ A) a) r, S0 \& M2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
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0 l0 R  l- Q1 ^* U7 w3 N看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
0 L4 ?* Q9 f- z. s! x; J牛肝菌
鸡枞
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7 K& m- i( \2 y5 Y8 L2 G1 草鸡切成块 生姜切片
/ ^. }2 P1 N- d$ D( M2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
+ K" F5 y4 h; J2 \9 N# Z% w3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
- v: Z/ X! i) o4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
$ j8 M1 F8 z* A6 k+ G3 v: N; W牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
+ ^3 u( ~; v5 S" J: W1 ^: @! C5 b5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
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: Q9 n7 t% T5 I8 D3 I  W蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

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7 I& K- |7 e) N, e% K# H- u7 D球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
) I/ {4 S7 B7 W/ L( q
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云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说