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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-10-12 22:14 | 显示全部楼层
这网速,晕,只好明天再传了。

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呵呵呵呵呵,鱼泥要打出好多细小的泡泡才能让雪白的鱼丸浮出水面,可我昨天滴全沉了,没好意思端给大厨哈!  发表于 2009-10-13 14:47
呵呵,无心插柳,袖子是不是做成一锅绝美的鱼糊糊汤?  发表于 2009-10-13 14:15
我也晕,昨天做了鱼丸汤到一半,结果停电看不清而彻底失败,可惜了鱼哪。只好先传个自己对凑的水果拼盘,祝愿寿星健康、开心!醉月楼里的大家幸福、愉快!  发表于 2009-10-13 08:36
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 楼主| 发表于 2009-10-13 08:39 | 显示全部楼层
水果拼盘:
- d' o& U- c* [
3 r: n9 A1 G0 v( c& t

# M  j/ f9 j' s- R* S- u/ _. o; {& \: I6 J
为网球亲做的水果拼盘,本来还有一道鱼丸汤,可惜以失败告终,祝愿球开心!

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摆盘好有创意啊  发表于 2009-10-16 01:34
佩服,好刀工,堪称艺术品!  发表于 2009-10-15 23:49
袖子吃个水果也介么“文艺”哈  发表于 2009-10-14 11:17
司令官做的真精致,偶可舍不得吃,谢谢司令官。昨天收获了太多的感动,八行,偶要去找手帕才行。  发表于 2009-10-13 15:09
扇骨是苹果,扇面是李子和黄桃,穗子是苹果皮,扇边是大脆枣,宝珠是黄番茄。  发表于 2009-10-13 14:49
袖子这拼盘真漂亮哈,用的是那些水果呀?  发表于 2009-10-13 14:14
袖亲制作的好精心啊,舍不得吃,看着也香甜。  发表于 2009-10-13 13:17
黄桃、李子、苹果、黄番茄、脆枣。盘子再大点儿就好了,弄个大大的扇子,给寿星喝醉了用。  发表于 2009-10-13 09:51
漂亮,我喜欢。能解释下是哪些水果吗?  发表于 2009-10-13 09:43
这么美的拼盘,吃掉好像有些残忍~  发表于 2009-10-13 09:18
发表于 2009-10-13 19:57 | 显示全部楼层
菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

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不长,偶一边煮饭一边就做菜的。  发表于 2009-10-13 21:02
球亲这得忙多长时间啊  发表于 2009-10-13 20:57
偶只用了鸡胸肉,鸡肉用姜酒.蛋清和淀粉腌过,再用油滑炒到变色,鲍菇用油煎香,甜笋和胡萝卜焯过水。再一起调好味道,上笼证3分钟。  发表于 2009-10-13 20:51
又见水果菜,球:这个芒果蒸鸡怎么做?看图片不是整个鸡蒸,是煮熟撕下来在和荷叶、芒果蒸吗?  发表于 2009-10-13 20:20

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参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 8 昨夜星辰今夜明,淡若清荷醉月影。

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发表于 2009-10-13 22:25 | 显示全部楼层
素宴呢?偶等等等

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上次听人说了,看厨师的水平到底如何,就看他做的青菜怎样  发表于 2009-10-14 11:15
要青草的亲自跑来了,全素宴——等偶想想,素菜貌似比荤菜难做。  发表于 2009-10-14 11:04
你自己吃那几个土豆菜吧  发表于 2009-10-13 23:12
发表于 2009-10-15 20:12 | 显示全部楼层
jinyu亲在等素宴?我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
" E" \( k* v* q& b# i6 T9 u/ ~. o- W& C
辣炒笋(我用的是莫干山的干笋,事先可稍微用水泡泡,不算很咸。)
3 }: S& {# T+ t9 s/ R8 R+ m: u% Z
焖山药8 M  @9 o$ a2 J' L0 C
" X: T  j* K, P/ t/ r
煨制兰花豆腐干5 e, x& x0 k4 n* V

2 M5 C& s7 C8 ?: [8 Z/ a3 `  z# G1 S, d" f7 F
杂粮拼盘% U5 d* E* P( v6 [

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这会子突然饿了,咋办??!  发表于 2009-10-15 23:51
口水中....  发表于 2009-10-15 23:40

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参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 6 这还不够精致?太喜欢了!

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发表于 2009-10-15 20:16 | 显示全部楼层
煎茄肉丁7 Q9 q$ Z6 K- J7 q

7 ^4 z. l# }+ P6 x腊肉卷心菜
+ s& z, Y. t8 x
) T% D  [$ T% c7 a糟溜鱼片(小图)
% K8 l  U! @7 Y7 ^
0 B9 T. Q1 F. M$ \( P6 f糟溜鱼片(大图)+ d) U4 O2 Y. a% `0 G

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 6 + 6 好丰富的荤菜,第一次见这种搭配。

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 楼主| 发表于 2009-10-15 21:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-10-15 21:25 编辑 ( @! Z  @% P' O) P$ ^3 y3 ]. P. q
jinyu亲在等素宴?我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。9 x, d2 ~  ^: W8 z! A

3 W; ^' W& k$ `+ S: k辣炒笋(我用的是莫干山的干笋,事先可 ..., m7 W$ w, B+ w; `6 C
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

0 \4 C( i$ E5 }3 w# F& p4 o
/ J. Q9 y# A0 S这够精致了,豆豆这道焖山药怎么做啊?我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的?我猜是酱油、糖# f' T' z8 v" ?) B% ?2 M% J: K
、八角、花椒......
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 楼主| 发表于 2009-10-15 21:24 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-10-15 21:26 编辑
! V: u9 S3 r8 ]( \8 t
煎茄肉丁
. n% y! M9 L* I- j3 p( l; J; Wlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

; v/ ?  z( H1 S关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉,卷心菜腊肉还没尝试过,腊肉切片先汆一下水对吗?糟溜鱼片每没看出来怎么做滴,请教豆豆大厨。
发表于 2009-10-15 21:49 | 显示全部楼层
这够精致了,豆豆这道焖山药怎么做啊?我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的?我猜是酱油、糖. F: T* i/ {, P  }' [& d
、八 ...9 a; @6 L3 Y) }/ M1 B+ n
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20
  c' N3 i+ q1 H7 K( ?- f
贴内回复没有了,还是这样回复保险。山药削皮切成块,因为怕很快氧化,所以放到清水里。然后就起锅放油,放入山药翻炒后,放入适量水,慢慢焖。中间需要查看谨防烧干,等八分熟的时候放入盐、糖,最后放入鸡精出锅即好。. U+ v8 [0 m: L/ a( R
对的,袖子好眼力,兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖,还可以放点香叶。慢慢煨制,至水分控干,味道进去了就可以装盘了。
发表于 2009-10-15 22:03 | 显示全部楼层
关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉,卷心菜腊肉还没尝试过,腊肉切片先汆一下水对吗?糟溜 ...0 ]+ j3 l( u8 J
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24
+ G# W* f9 B0 s
呵呵,我还喜欢用花菜和腊肉一起烧,味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水,因为是直接加工过的塑封腊肉,所以切好后稍微再洗洗,就可以直接炒的。$ B% a. [- {; Z" H# d+ z: L
袖子别叫我“大厨”了,我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤,超市里有卖的那种,和盐、料酒一起将鱼片腌制入味,然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒;接着鱼片捞出,在锅的余油里,放入葱段、清水、料酒和糟卤,放入黑木耳,沸后用水淀粉勾芡,再倒入加工过的鱼片,淋上麻油,就可以了。
  S/ d7 [" a0 Y3 r我还吃过糟溜翅尖,估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。
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