【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
3 y( V& s4 J, |9 `5 I& l6 u
* M0 U1 [3 q7 D1 P

$ F! ]2 U+ o! Z" P: Q为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
( n: W: o8 Q  A- F
焖山药
$ V" u+ D( @9 ~8 F
6 _7 D/ R6 M/ `; n4 U& W+ ]煨制兰花豆腐干

  J* s4 f* P! p) Y. X* m
( N4 [4 ^. l& d9 D9 h# z2 ^2 }0 X杂粮拼盘
6 Q4 G4 @7 _) Q

lily_zl

煎茄肉丁
7 R. J; o) R* X
腊肉卷心菜

糟溜鱼片（小图）
* Q* z( P+ ^( U
7 x0 p6 `% K' l8 O* H! x9 h4 B糟溜鱼片（大图）
/ N; L+ X3 y& l0 C1 e. M

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
' _4 K9 q6 D" P
4 [1 J/ Q% R1 m7 o辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
: b4 E- v' `% C1 N+ clily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

) v( p" ^9 }( Z- L0 e( @% S

煎茄肉丁
( A% j. H( a4 Rlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

! U- D+ ?1 U4 w1 n# Y关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
) _3 T& N8 P& h% v# d对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
& B9 C$ y0 E' Y6 O# S' g$ c& b) y6 e袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
6 Q. A( U: Z* z" g+ }. S( e& j我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。