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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-10-12 22:14 | 显示全部楼层
这网速,晕,只好明天再传了。
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 楼主| 发表于 2009-10-13 08:39 | 显示全部楼层
水果拼盘:+ y3 ~5 d3 F4 [4 N( ^
3 p$ w# T( w8 J2 e. y/ W, R
4 N" s' {% b6 O* y1 f' a7 m
, p$ f- `/ W, `7 T; u
为网球亲做的水果拼盘,本来还有一道鱼丸汤,可惜以失败告终,祝愿球开心!

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发表于 2009-10-13 19:57 | 显示全部楼层
菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

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评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 8 昨夜星辰今夜明,淡若清荷醉月影。

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发表于 2009-10-13 22:25 | 显示全部楼层
素宴呢?偶等等等

点评

上次听人说了,看厨师的水平到底如何,就看他做的青菜怎样  发表于 2009-10-14 11:15
要青草的亲自跑来了,全素宴——等偶想想,素菜貌似比荤菜难做。  发表于 2009-10-14 11:04
你自己吃那几个土豆菜吧  发表于 2009-10-13 23:12
发表于 2009-10-15 20:12 | 显示全部楼层
jinyu亲在等素宴?我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
2 ?9 H% U  \1 |( n" d1 b  ~5 l/ t: h9 a; `) j
辣炒笋(我用的是莫干山的干笋,事先可稍微用水泡泡,不算很咸。)
4 I* b0 r3 u+ ~# g9 a' W/ |1 ^, B& t
( r5 p% D1 Y6 f* ^焖山药
2 p" Q: v  F9 u( n; Y! T4 y+ ?
煨制兰花豆腐干
0 s4 x2 M7 s% ~1 n  u# `9 P
8 T5 [& O' L. l
( y1 O4 B/ a7 r  ~5 H杂粮拼盘; {/ k, z" }4 ?5 o3 `7 w& y

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点评

这会子突然饿了,咋办??!  发表于 2009-10-15 23:51
口水中....  发表于 2009-10-15 23:40

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参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 6 这还不够精致?太喜欢了!

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发表于 2009-10-15 20:16 | 显示全部楼层
煎茄肉丁: t0 J# Q* v( d4 k& A/ V2 S/ \

4 u9 I( {9 K2 W腊肉卷心菜
! ]. e. V8 ]7 g  u" U( H4 h
: r+ m5 B7 e3 ?0 X- ~糟溜鱼片(小图)) y& I% B' |, v  \/ l' d" a. l

' J: g) }" k  P) `糟溜鱼片(大图)6 h/ x& V/ ]) K

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 6 + 6 好丰富的荤菜,第一次见这种搭配。

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 楼主| 发表于 2009-10-15 21:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-10-15 21:25 编辑 ' b9 F0 m) k; X( w- ?( ?' p
jinyu亲在等素宴?我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
( ~2 \4 {. @* E2 ?7 J4 ~+ G/ \
- r' L( G% u( Q6 L, g$ h辣炒笋(我用的是莫干山的干笋,事先可 ...' U) g8 b4 ^+ V$ j( C& P0 E2 X
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

' U+ i+ Y3 c& t( @8 d2 }5 b* \# B- ~. l$ h
这够精致了,豆豆这道焖山药怎么做啊?我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的?我猜是酱油、糖' [  V% Z6 S6 n
、八角、花椒......
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-10-15 21:24 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-10-15 21:26 编辑
0 g/ \, A* }* u4 n1 x
煎茄肉丁
$ l2 _+ L, E$ W$ d5 ~* @, clily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

! ]! `+ b1 d' A2 i" K1 Y3 P" ~关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉,卷心菜腊肉还没尝试过,腊肉切片先汆一下水对吗?糟溜鱼片每没看出来怎么做滴,请教豆豆大厨。
发表于 2009-10-15 21:49 | 显示全部楼层
这够精致了,豆豆这道焖山药怎么做啊?我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的?我猜是酱油、糖; N, a* f+ [1 Q' \
、八 ...5 w* ~. i$ j7 G* g8 ^0 M/ O
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

) y+ c& w: x5 ]8 y$ [3 K9 B贴内回复没有了,还是这样回复保险。山药削皮切成块,因为怕很快氧化,所以放到清水里。然后就起锅放油,放入山药翻炒后,放入适量水,慢慢焖。中间需要查看谨防烧干,等八分熟的时候放入盐、糖,最后放入鸡精出锅即好。
( |) r. p) j/ v1 o# V对的,袖子好眼力,兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖,还可以放点香叶。慢慢煨制,至水分控干,味道进去了就可以装盘了。
发表于 2009-10-15 22:03 | 显示全部楼层
关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉,卷心菜腊肉还没尝试过,腊肉切片先汆一下水对吗?糟溜 ...# M9 X/ }+ m+ ^8 q. P& H0 y' Y
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24
7 f+ V8 t5 S: M9 A$ R
呵呵,我还喜欢用花菜和腊肉一起烧,味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水,因为是直接加工过的塑封腊肉,所以切好后稍微再洗洗,就可以直接炒的。: H( q1 T& @$ r
袖子别叫我“大厨”了,我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤,超市里有卖的那种,和盐、料酒一起将鱼片腌制入味,然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒;接着鱼片捞出,在锅的余油里,放入葱段、清水、料酒和糟卤,放入黑木耳,沸后用水淀粉勾芡,再倒入加工过的鱼片,淋上麻油,就可以了。2 T. y, p9 @. U" s% Z  z
我还吃过糟溜翅尖,估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。
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