【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
5 J& i; N. S1 C6 e- O$ e% W3 {
: }/ ~9 l7 G8 J8 M  K

$ {% h5 n$ c) M) k为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

焖山药
( x; v! A, Q8 _. N: [3 v
+ U* n* \1 t4 L' k& x/ o煨制兰花豆腐干
: n! E% Q! \, Y! F) q% z9 u2 [

3 s% r" X1 b" _: H0 C杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁

* t& E2 M* G( m' `腊肉卷心菜
" t  U- d) f  f# [) T8 h- c
7 X/ l: e5 H0 `  n4 \  p" a, H) A糟溜鱼片（小图）
. a9 \7 E/ _2 v/ l* A
糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

$ m) Z/ I4 e5 H$ y

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
+ K( U2 i, m- F% B" l- u4 D. ^
& T5 j. ^6 t9 z( N辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
9 q; v3 m( n$ glily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

: i- E2 u8 j; p& U5 w! |* `; N2 H这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
8 L5 d% D6 c0 h9 N+ Z) k" Hlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

& |" J0 J% R8 C+ h, d7 r( E  b关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
0 z% y( C% j" i  v7 _; ?4 H; {、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

3 [1 S7 f: a: W+ X$ f) X( {贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
+ U: P# y1 c* `0 {! a/ u; Vxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

# y4 k1 f5 Y3 U! o" x4 i  c( t呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
- [7 R$ n9 Y' U5 U  {: j我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。