【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：


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$ B( Y. ]& Z4 `- U$ N) Y9 l  t为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
, c5 g) Y0 V5 j/ f1 j; O# Y7 G9 i
. `$ q& {7 O* c2 g9 d8 t辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
1 P/ z2 F: R( d5 ?6 O( q; @
+ v: k$ @4 r2 y# S焖山药
3 p8 G5 G: H5 }" q
煨制兰花豆腐干

" K& n) f4 t! [; f' n  k
杂粮拼盘
; W2 y; R7 i- F0 }' q; k9 u

lily_zl

煎茄肉丁

腊肉卷心菜

糟溜鱼片（小图）

/ e: `: Q7 o4 N' W, [# v  U糟溜鱼片（大图）
" q5 E. x( B) |1 d

xxiuzi

: s( y: c( Z9 l3 g9 p5 W9 ^

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

; ?; ~7 I4 h- @
  w3 }2 b) o- v7 j/ H这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

0 _. f  \- G7 W) s2 _1 `

煎茄肉丁
: w' Z: W/ n6 T; h2 I% N" g+ {lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

2 c0 @& H' ~6 x9 c* P' G% T/ p关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
+ x) [) j' @; c* ~, Qxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

' M4 L% g* q% J2 M, J贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
% `: J+ x1 P, B9 k/ K% x对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

8 i& `; Q8 i) s) v1 C% }- {呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
) U, ]. t% G- T袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
; O4 x) C  w' J2 y我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。