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来点冷饮- z0 o' D0 E! m9 ~& y
香草冰淇淋
% ]: m. y( \) i, `配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
$ _6 b y/ O* s, [: n1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
8 k. {! b8 m, S# \2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
) h. a- S6 h: h. R3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
9 h, O( M- G! q3 H' h( {4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。# {2 f+ }. `! F0 N
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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) [" x; D. d9 v2 E3 A; n; b# w芒果冰沙4 U3 t8 w2 E7 ~ Z3 k
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
7 p" H# ^- C$ U( y制作过程:$ g; V$ a" ^$ ]& e9 u a. P
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。" s0 }3 I* D% v9 I* c, a1 X
2、芒果切开,取下果肉。
. |( J) O4 ?4 i) t* A5 U" j3 z% o3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。) p/ i, J/ ^! P1 l
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
! b/ D3 }2 H. I1 E5 I0 k6 [6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。: I) c; r! V+ K5 ^8 X; g E- i: J
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椰汁西米露* H8 |8 h! z: n8 f
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
0 ~( @; f9 T0 v1 U! e2 A- F1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
" \0 r- X! u. k A8 n* ^2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
1 x9 b p1 U) ~+ e1 Y! z2 R3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。* Z4 ?# x1 F/ f! B6 {
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。8 ~( F* c8 Q( M
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