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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
$ G* `. E0 G* Y配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。* V+ b/ W: Y! f- d4 \* c! R
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
9 {3 W6 `$ K8 e% U1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
* b6 ^- D0 j: X' H" [2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
% ]0 m) Y- [; e. y. u3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。& C. J9 v% P* @! Q
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
# d8 |! z4 ~( o1 y5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。0 V7 D* U: n% `' @
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
% X& U$ U& x7 C( V6 Z* U2 _7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
% z. p6 E* H* Y8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
$ W$ Y( [9 x& o! V4 g; c4 E把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
$ |5 e1 @, A) }, _/ [; n* `9 L配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml). A, I8 x1 N8 t! K' h& J9 C
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
& x% S, z0 E. N, j制作过程:
  o* s7 C' U9 J' g& i! M1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
5 a+ e# p! H. p9 k$ F0 A2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
) ~, E" c2 f- q3 {) w, I3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。3 T6 y  a# I6 R
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。* s5 W! F4 f! o3 @/ m
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。  ^9 _) \, c8 J) G' X$ g4 o
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
+ v0 o. i9 z3 B' C9 T7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。$ }) A6 ]0 r4 z
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。+ U7 _  x' N( |5 k# L
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
/ |# a  |6 s7 ?: G. L# W( t
6 M% F; k4 o3 s' B$ }# |. L

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真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

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发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
/ }% Q7 J: x6 z  k配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)1 o! B0 m) L  M
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟9 _* D! J9 O+ x) @5 P; x+ X
制作过程:* K" J1 a0 p. G* S
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。( y8 D2 f# }; o/ H. D9 r6 y
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
' m2 x: [4 j% a4 m) W. I. t3、加入花生酱。
' }  F# {% s# P4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。, b7 c' M) U% @. Z
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。+ ?: ?+ x9 H2 o- R! v
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。+ ^% h2 \2 Z6 n. |+ [8 o
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。& K9 [3 i, }* @( U' P

9 |) x) G6 f% }0 `' G. V

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发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮) x, ^- c) S* \( e
香草冰淇淋- x* c, F3 ]+ ^
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)! n8 r, V' a- t/ m" K4 ]
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
3 j+ J3 ?7 B1 _7 ?2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。$ N: ^8 ^- Q* R! g& c' u0 l8 u  G; {
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。2 |: q0 x" g$ V, j8 t; G. ^9 c5 L  y
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
4 e. i% x# a: [* a# q  N& v& C  b2 _5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。6 D" ]. d2 W( F- T  }
; V% f5 o- H, B
芒果冰沙( H4 `! p! _; Z
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
' G5 M) H" b# n5 F制作过程:+ V1 Z! [$ L4 t# i8 G
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
9 r. ~" A, ^/ Q- t2、芒果切开,取下果肉。
5 A3 W( b* ]1 L* f5 O3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
5 S: D) E9 _1 G% n( t( O5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥, _2 y. |% D6 h. D
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
, j5 z. r5 X0 x8 G2 h' u
2 A, ?, Z+ ^5 M. I椰汁西米露
/ V! r  _' \; T9 B% @# [( N& \$ b" A( E配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量2 W- R: S. [( d( A/ x0 k
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
- K* L. g# _3 z1 k4 O4 |2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
0 q/ `7 T. A4 ]; _, ?+ B, [) w7 H% \3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。: R0 I# ^' y) _- u
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
0 |) q  p3 n. A' r

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这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}" l" D- \, a9 C0 z4 y' r& ~7 W

1 j9 ~0 y- d; S7 ^$ A  ^
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发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
- `; j* b$ R, q! b: y, f8 i: l9 i5 f- W7 [4 {; O7 m! a0 n
材料(8”分量)
- a. |, r0 t- F* M/ [$ L7 ^' d  i5 ^7 `8 G4 o5 k! p: l
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
. e, b# x$ G4 w
9 N) A+ F: r# |$ z' O/ U装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
6 y7 S( K, g& @& d; q; p8 Q% A+ ]5 @- T. W7 o* x
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
' ^( J9 L4 Q) T
2 M: z  P7 u  s. o% }! _% d( Y! z做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
* y  A, `6 j0 E9 F. A: {         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;% s* D$ R* X7 w
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;! R3 ~% }) D6 H( j" L( r' l6 l
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
# [. N, G) ]  o6 M- h0 q% j         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
5 f+ F' u8 B8 v, j+ x2 {% _
6 M4 Z: w3 z* m; q     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。- Q9 i9 D3 f. Q
4 i9 R1 p7 ^7 |

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不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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