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藍莓胚芽蛋糕7 v E2 b; h, f6 f
【材 料】 5 u( O( K- ^9 u) b; X( r2 ~4 T
高筋麵粉 250公克 / Q( g) h! ^3 y- Y( L
杏仁粉 100公克 ! |# ^; S4 ^. Y
糖粉 255公克
5 D9 B2 B5 c6 J" ]泡打粉 5公克
& Z: c" X: ^- A1 y# `/ @$ }全蛋 350公克 + ^ N: o3 O. c
糖漿 100公克
" {6 G' t, F0 }. S奶油 350公克
2 |0 E' \) |& X- V$ f q牛奶 50公克
' H2 a. F( l# h- H6 I! t2 r! X; H鹽 5公克 . L* T, j$ z8 x1 i2 S' g
藍莓乾 100公克 7 K3 A9 A5 L7 D4 |! P# J' P
胚芽 150公克 + A3 ?. ~2 \/ \( e4 D \' H r' w# Z
蘭姆酒 40公克
* G/ k. ?: X3 U% |+ L1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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1 p. i& B% H& N8 @. r7 a! X2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。" o- Y+ s1 W2 @- I) ~) T: W" n
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。 p6 Q: x1 X% h4 r! j# g! q# e
% T3 m9 J6 A* E2 B5 }9 Z0 ]4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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# j0 k. v( e, g, n, G7 e6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 * J7 y' W# }$ Y) m& f$ j1 R9 f
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