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藍莓胚芽蛋糕 t/ S5 U5 z2 E1 ?' D# F0 Y( S
【材 料】
2 L( [: ~6 y, m! @0 c8 r高筋麵粉 250公克
& I( {% s4 M2 H) y8 v* `杏仁粉 100公克 # { J! o6 w5 e( ~0 H" c0 y
糖粉 255公克
+ ]3 Z9 p# I0 k* c泡打粉 5公克
( v* s J( Z B* d1 n6 U全蛋 350公克 2 q n8 w* D& X+ O/ m: x. r
糖漿 100公克 % B/ h4 @8 Q& u, v! \1 I
奶油 350公克 9 ~( E U0 \$ T M! f; A( W
牛奶 50公克 % B7 i6 }# H$ {
鹽 5公克 5 b' H* D: D, A( T; N( U
藍莓乾 100公克 . p6 G# { d4 `- J4 H1 M& \
胚芽 150公克
! B7 W8 K, N# k5 T" C蘭姆酒 40公克
u! z/ P o" N1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。: G+ ]% V" q3 K, M8 `% g2 q" [! Y! x
# T0 P1 y! B C" w/ x7 {2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。# m% Z6 V2 e0 \$ r- | P1 g: P$ P
3 b) d9 r/ R7 [' }/ d3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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# e2 s5 E" H8 A3 @; N' }, U/ V( C4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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- w& k; |% J3 g5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。; D F: U- K8 [/ [% u, U' X
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 # [! O" ? L8 k& W9 G$ }+ j
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