|
|

# ~$ ?# C! K) F3 O" q7 x& k; g藍莓胚芽蛋糕
' N( p, X, S. C【材 料】 0 C/ e! d1 M4 ?5 t& w: _
高筋麵粉 250公克 * j- l8 D7 F; {+ |# \
杏仁粉 100公克 $ i0 D5 Q, X& N- o
糖粉 255公克
2 |7 Z+ T8 o, E3 z" }" m& F* G泡打粉 5公克 : ~) X6 Y$ }5 }% L2 R+ N
全蛋 350公克 & R% i- G7 i+ v
糖漿 100公克 : ^" J5 q3 \6 G& r
奶油 350公克
" ~8 a; M0 N& e$ j牛奶 50公克 $ F6 [9 _2 b5 Y) r
鹽 5公克 + y1 v. I6 s0 k* r \, G2 B; R) a
藍莓乾 100公克
7 {% k; d; V4 Z8 d; `/ m) ?( n胚芽 150公克 5 [1 G: s3 l) a7 h8 J8 I+ n+ h7 Q
蘭姆酒 40公克 , u. p- o. Z' t9 J3 t
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。) z: t! a) {$ ^7 D% B& t W
0 V8 @+ v; n; `& I3 M6 i" r2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。% V% v: _0 J7 b& u
# G# s' q3 [' L) `% n6 ?' d
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。$ V; R: J; b8 p
& w# Y. W, x' C
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。/ g# i0 F: E Z1 [$ e( n6 F
$ h8 O/ Z! ^" v& i2 D' v. \/ a. |
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 R- d0 ~5 K; `! Z' Z, u0 W + o% O% g, O+ G; U
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
) P9 Y+ w7 l* [ |
评分
-
查看全部评分
|