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藍莓胚芽蛋糕
) x( S$ D6 `+ }/ a. e/ B【材 料】 ! }/ o( h w1 C
高筋麵粉 250公克
) V- n/ S( o/ ?" o( N/ O2 d杏仁粉 100公克
# Q5 x7 y2 K1 G糖粉 255公克 % x0 ~( [7 B+ M! I9 T; q% |6 J
泡打粉 5公克
$ F" V' m+ y o5 ^+ d2 L全蛋 350公克 0 Z, i. B v. [& `+ D' F
糖漿 100公克 & A$ C% i, R* b5 ^' ~" x( K
奶油 350公克 . k; z' f \. T' `2 k
牛奶 50公克 9 U8 ]: ]0 Z+ t6 |- V0 q I
鹽 5公克
, ` g- L7 F9 I4 {; p藍莓乾 100公克
" g- D+ J2 k7 v0 S$ {胚芽 150公克 G- p6 \* z( ?% ^# B
蘭姆酒 40公克
& H% l) F" W; r& _/ }/ z1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。0 _' ]' u; v" D# i
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。- y4 H7 t* O* j! k8 ^
- j9 A& U. h' V3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。% [" I, U" V, m* ^7 o
$ Q( i; ?* h8 N6 w2 ~/ G7 b9 Q' ~4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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% |* ^9 ]$ \1 D& ?" C5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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, Y) `% L+ v: x. L1 z' y6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ( {5 w: T! \5 ~2 B! h0 L
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