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) H7 \8 n& ` |3 ^藍莓胚芽蛋糕& V; o- ?6 ]& x0 r
【材 料】 6 p' e/ P4 Q7 X, z9 n9 U* g
高筋麵粉 250公克 ' X8 s& q* x, h2 j$ h: m
杏仁粉 100公克 4 {- P4 l4 P% `( X6 T9 p+ h3 q1 g
糖粉 255公克
2 Y; Q' R# ]6 q" `, j0 [泡打粉 5公克
! y$ A6 N+ B& B2 ^ f+ t- Q全蛋 350公克 1 t0 m$ Q! z) v, b3 c) ~
糖漿 100公克 % e" C2 E L' N6 k
奶油 350公克
5 K/ `' Z' ]5 ^牛奶 50公克 / \6 n2 z* O g& L
鹽 5公克
. {$ z0 H& }: `0 Q- n藍莓乾 100公克 ( A4 s6 V/ r4 ^+ ~9 o
胚芽 150公克
& ` r' S P. s2 }0 l2 N蘭姆酒 40公克 # m/ |2 F0 O% v3 ^" K L
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。$ Z+ v b i3 u" R
: a. P7 k: T1 h+ ~2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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5 a! ?4 }) s. B( u4 ]9 |3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。" ?$ ]. Q3 l) a' g+ e
, D2 b$ B/ S0 I) r& k8 [4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。) A+ T* z7 v, U
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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# g8 f2 S+ u H! m* _6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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