|
|
d9 s3 j2 c. P
藍莓胚芽蛋糕, @, _2 I$ Q+ i+ `) p- w
【材 料】
$ b( y2 Z; f5 R3 u9 m高筋麵粉 250公克
1 X0 b# n4 |/ W. N9 w杏仁粉 100公克 ) l4 I. t! [' [& ^# m; J" s; |
糖粉 255公克
( q- h2 _+ f( D7 n+ E0 `3 X7 e泡打粉 5公克
/ f6 K) l) \) P& F' U6 w全蛋 350公克
3 S, p- @! w5 R1 p2 O! K糖漿 100公克
& d7 L0 {$ a. y' | \奶油 350公克
3 K* f% Z' c. `( j牛奶 50公克
. t7 v0 }8 ^. w: M鹽 5公克 * o p) _* C: i
藍莓乾 100公克
6 A: E+ ?& d. U! z- @. \胚芽 150公克
$ k2 Z: z# s( L0 c# |9 _8 H蘭姆酒 40公克 ) s2 w) ^2 f+ }: ` Q
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。1 f& H" b" |( S
8 }% e- `, b( C/ `5 k) F5 O5 d4 Y( G$ i
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
6 T% x4 Y; @1 x% Q# ~) o
7 X3 V. W2 a6 M0 H W3 T3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
1 |6 H8 s$ K. a7 p ! G6 a4 U0 @. W0 I g
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
& |5 Q0 B& c( [ # _: L# o5 b% G* |
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
' N8 N4 {' d" y9 t
9 n0 m/ R8 `3 P- M6 w6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
- n4 H) r+ }, v u, r4 O! I" m |
评分
-
查看全部评分
|