醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

( N( C! y  _/ q  e! H{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

3 j5 R! X7 w6 [9 |( v$ m/ z6 _我不会烘焙
* D1 K5 K1 A# V* x只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
7 K7 s" R- E3 r; s* W2 ^大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个
9 ^* E4 V9 P( \7 e6 P
# U9 g3 U! t. s9 z
3 W8 u; W( G4 P. A$ b
一.中种面团
4 V/ @, q( c0 C5 N
8 s6 m1 s; Q$ Q9 q材料:
0 U+ G& |6 w9 D4 n: m6 ^高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
9 J8 B0 I9 F8 Y2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
; C, ~4 `8 A/ \* {( y0 n' C3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

二.主面团

材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

" T* F5 S, P3 s; Q大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
' I7 g; v: N1 @0 l*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
$ Z+ f1 {6 L6 U. X' N3 S
0 C6 g* |6 q; U4 M$ Z表面装饰:
% ^2 ]" p3 Y9 ^* f+ v帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
0 Y& L/ Z, ]7 v" O

+ N" K1 p9 U/ Z9 a8 Y8 I步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
. F4 K" |! F8 |5 I1 z9 s& h) r   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
% ]( H2 @  ~- L$ ?' ^; w5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
& U  n/ p4 b5 `" u. [/ ?   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
3 |" i) v- _3 E% _- V; ?  D8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
: f0 V  |/ @% v1 z8 a# T  A& k11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
# j+ c! v% r  G& ]! S$ g, x9 }0 S14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
& ^9 _; x9 w, R0 `15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
- d; B# v) L: [0 f! N8 d16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
# k5 N7 O- Q- V' \* Y17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
1 |' Y- R# u* U1 U, X' o0 a18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
6 S5 Z; b8 M( R19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}