醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

9 p4 Y" \7 G- n7 S
( j" j2 ?% P. |; b0 K{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

% J: G. Z' ?- F& N- p% `我不会烘焙
8 @- n- h2 K/ _. u8 g1 D/ Q: a. t只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
% U- T/ G/ E/ L3 c' |( ]$ _3 v1 c教程还那么详细，{:407:}{:407:}
, A0 C" \0 a: m5 _4 C- h7 X大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

. t. O2 g2 {3 U7 z3 c+ ~  V+ ?起司香蒜面包（中种法）可以做两个
. N& ?4 D% D+ @! k( F" t- W


一.中种面团

材料:
6 B/ x1 }" J! M$ g8 b, s8 x: {! u高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
9 Y9 Z2 O- z2 T6 \
步骤:
0 \; I: F9 E9 e0 V- J2 S  u) G" q1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

, B, L1 R6 [; r: S- E' F$ a# |二.主面团

# a, r' l1 o8 a! X, P% M材料:
( X+ L8 H8 W$ X' C中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
6 H6 b3 F3 ?& M4 N; X细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

大蒜奶油酱
/ t7 z" D: n4 m大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
8 N1 O, [1 {, V" g) M*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

表面装饰:
: ?# F  I! @+ `- Y  O7 Q帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
6 c, ~5 }( T! o3 g) a% C意大利香料少许,
" ^3 A7 k# F9 h/ F( q" R+ k: M) }

  R2 q" |% Q1 @. k7 h6 S步骤:
9 D3 J& ]" I8 @, h  Y1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
9 X) z3 q% n6 e2 G7 ~   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
' j5 Y* {% P* f  \3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
1 }+ U; i, e6 H- {, L$ E9 X8 n4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
7 r* y7 v0 _, K1 `% R. o6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
" P- u7 v3 Q: }& d+ t/ y* J   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
& U3 r- S) T. }1 `9 T) @8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
& V3 a  a. V. E& M; s9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
0 ]; z- V. d, f! \- v9 z   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
9 o8 m6 ^0 g+ x0 b: q      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
9 g4 b$ e2 H; T' o9 q# [2 [/ g, j5 M! t13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
5 d7 ~9 F8 G: o14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}