杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑
3 u. @* y3 ]& T0 |8 h& Q
( d& T+ }( @/ {- X6 i) h. F. J{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层

7 v" n6 g# k  a- ^- N/ c! D. T# `我不会烘焙
2 z3 ]7 f' t4 `' ~  R- |* d只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!
+ r& m% Y  w1 W) X0 @, E教程还那么详细,{:407:}{:407:}- s: F) F. p% Z, J- H; A
大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~! f, C; t0 R& W1 x

  W- f' P" Z* k. [" r7 z- Y# u起司香蒜面包(中种法)可以做两个
3 P9 o$ d$ o2 @$ K( ]1 H  |. V6 `+ x3 D3 @+ G3 H& X$ w

& \5 V. R6 V. C  B  g- }' Y5 M' l4 |7 P: I% N5 K2 J) Q6 P
一.中种面团 4 g% u* S2 |8 }- [( Z+ V
4 I) O% [/ M  Y# j6 Z+ v- S% `
材料:
/ j2 [8 d) d* U. a# l高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
& h" |6 P& f: Q  i: ^  A: o
6 ?+ s# A# ^" y; m步骤:
, r! j7 V/ j  z) |- q# D& L5 M1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
& n9 v, V" t; o0 |# v% o2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团 % f: M2 ~9 r+ y6 r" I5 G) B
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
! t' K. z  U6 ?/ y6 I! w$ I7 q% n! Y  x$ P" l
二.主面团
3 N7 y- w- z5 F/ T' O- _3 h7 ?4 j
5 X* \+ `( Q! S: \$ y材料: . |1 I! S5 b, n0 B0 i; j3 k7 U
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc, " |4 O9 r7 F$ N1 f/ r- ?3 q: s5 l
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
  O5 L& i8 I8 I  y* ?' [$ t+ t# w2 m
3 k, C7 K8 ]1 {/ c2 G3 j大蒜奶油酱 % e  t. \( O/ u9 f: ~4 U
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
/ }% }. \! [' ~5 o3 N5 x' F# O*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可 / v2 x4 C" U- T6 E

5 ^, \: d- B) ?, x$ B: x表面装饰:
: r- ^* [4 M5 `- ~帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量, . h$ W$ u2 A( ]# }
意大利香料少许, " a. P: n5 H( m# E5 [9 V* B

3 b4 D) f" W- x' Y1 P  a) ?! c* ?& a3 ]- h5 x2 ]
步骤:
/ ]2 O0 ^' Z6 t7 n1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料 ' i- y7 C/ o1 A$ {, @' Y7 o4 [: |7 K
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加) , O$ M) y0 H/ Q! F+ ]% b! G
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
- H: s/ `8 V- G. w) T5 B3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀 5 g' }4 ~  K( U
4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右)
5 p" E2 Q; C+ S5 ]0 \) k4 m1 p5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
: w; c# m, c) o! K( k4 t" r6.在面团表面喷一些水避免干燥 5 g2 l* p  D- _/ t4 m/ h: E
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
2 m3 O5 r" |& H- R* y( b5 x. m   至2倍大 9 E4 [8 x! y( Z, o  N2 d! j; h; Y
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯) . T& X. w8 ]/ y2 L$ [+ M6 k) t8 e
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
, |* A; w7 w* h. L4 S5 Z4 l/ l6 u9.面团中的空气用手压下去挤出来
& s  ~" u/ p8 a- z; [( {% \10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟 * u9 D4 H$ b9 \2 @! i2 t
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
. i- E, ]+ V+ ]# g   起,一边卷一边压一下 6 P% A7 f3 |8 {- R  n8 F* m
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形 4 d5 b+ K0 b+ z
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
$ @1 `- F+ ]. _" s+ x- r& K13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中 ( @; i+ w6 I, O. h& n( u7 H; {
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
5 b" U  N$ ^3 @8 m7 [; ?15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
9 s% ]9 W& `% Y* U# _! v, s/ J16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
3 [4 s* @% t, @9 J3 Z5 e17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
9 [( w1 a9 Q* f18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
  f' H/ E/ q/ z7 Z) Z6 M19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-11-8 12:24 , Processed in 0.048409 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表