杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑
5 v! ^" i, d+ @$ \
: U8 w4 o- m! I  [{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层
; y; E4 e8 X$ u
我不会烘焙" R( q' a; v! Y- M# B3 e5 Z
只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!& @/ Q* j( j8 J2 Y
教程还那么详细,{:407:}{:407:}) A; Q2 E! s% y- M" z! t
大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~
' M& J  b5 x, u6 \+ Y
* w* @0 x/ C6 d* O& \  p' D& w, W0 L& O. b起司香蒜面包(中种法)可以做两个$ M5 }1 |% s  I- v$ C
/ w' T- ^0 u$ ]/ _9 `6 g$ m9 _

. y4 n$ y- k8 Q+ t: W) b0 P7 j3 _
$ j( b3 p+ x5 a- J一.中种面团   U  F0 t3 X) ]% p$ h! {

- E5 a9 U( \( [/ s$ ?; y2 y: z+ o' u材料: & t/ b0 O" F: P
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g, & n" Z2 ]1 ]( W0 x  A9 c

  }$ e9 I- c4 r步骤:
# |: K) z1 F) C1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
/ K) Q" j% r' a1 k& D* m) \2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团 % z  e3 y5 t% M; h
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
" b, q( Y4 B2 F/ j- A6 H! N- L9 ]; y& z1 D+ a; K, M
二.主面团
: ^/ H; Y, X% F8 x. _5 o0 O+ F# r4 R# {: N6 z
材料:
' W: s. w6 V5 N5 q( V5 ^( M$ ~* x中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
1 m* O7 s' w" W3 V* }+ o6 `细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
8 |9 n9 ?1 ?" b( q
3 y& S$ @7 @7 I/ G大蒜奶油酱 . N* {5 R3 s' Z- u" k( M0 ^* Y
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
5 i1 H9 U* @; r1 j& y! M4 a$ j*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可 / n* z- n4 K3 T; F' Z2 M
9 |3 q/ \$ y9 |0 E# b. X1 M
表面装饰:
6 T% {2 @! ]8 p! ^! n: V3 L帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
4 l; h' K8 v  j0 a' x意大利香料少许, 1 [2 F) |% M: K  ?4 G. Z

9 J# u6 {4 _" Q& J
0 Z  X- D6 V" O: x5 q步骤:
! F& v' Z* M% V; h1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
* I& ?2 N0 N0 W3 b6 y; S  {   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
1 o1 X& ~  s; n5 u2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团 ! k/ m2 w0 ~- |$ D7 h
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀 # k% ^$ r7 j* g
4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右) 4 r4 I% d+ D$ n! W- R
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
. O% Y( y5 P  n# A2 {1 I6.在面团表面喷一些水避免干燥 + T/ U( u' ]0 T- }  z( z; Z
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
; ]+ o# @! L$ t# S. Q4 D9 p   至2倍大 # v/ x2 ?$ w) A+ k, p
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯) . w$ ~7 a0 K) t9 @: E( N
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
' t* x7 V0 g# A1 p9.面团中的空气用手压下去挤出来
- u9 x& k% Q; K7 S- R% D! H10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟 ) N' L8 w' u' \  E
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
# {/ y/ ?" O; c   起,一边卷一边压一下 . C. Y- B- y9 _; _3 E
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
+ F1 @0 b$ F( Y. i! v, R+ I5 y) M7 a      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形 ( N* ]  L7 z% v; d' C) \  G4 ]
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
3 o2 T9 s) ~1 ]$ w* j" k14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
. \( {& L3 ?! s& k& R" [15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
6 r9 B8 j! g+ b' c, g+ Y4 h3 N16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线) ) }4 p6 q* d) U8 ~# d
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
5 b0 o) s; w. |4 v3 d" s- ?18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
9 H  F# j. H" w7 A8 ~19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-11-12 04:03 , Processed in 0.060074 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表