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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
0 s2 n- K, w) f& p  v
; c' m/ K1 w& m) Z       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
: s( Q4 ]3 b6 n" F$ K/ K
. n; A# G1 F6 \. M& _0 L) J; o1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
# t7 E7 u, z- [" B$ Y* y- x/ @) L% G9 d& _! ?  e: F9 z

+ u0 N( H7 @( x$ A# \1 m( X! {! t% V% }; Z. R
' n+ o' f9 r- O" C3 }) U7 P
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
6 c+ S2 h+ V7 z: |( e& {# |' A% X& Q

: S" W( P9 ^$ @  b$ x, c' j3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。1 d9 x4 ~" O& ^; x2 G* H
( ~+ k' c& e% d. Y$ K+ r3 L- _$ D$ V
' f0 \8 c# @! e5 @2 g
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。7 G% v# {) I5 W$ g' U

# o5 [, }1 k) D6 I! R
( s1 p7 T8 x4 P. Q' ^& C# J, n& d. W5 `: T
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。0 i3 Z6 G! R# a
- N7 l, k# ^/ x/ f2 |3 l
3 P- e; M3 B) Y4 n
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
2 n. c0 d6 h4 x5 \
2 b- E9 o* ]4 h: s7 x/ t/ O1 H7 X3 j  S9 W
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......8 R+ F! \. L* X' |
9 c. b+ ~8 v+ j! ^

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 . C4 d' x7 O0 B% |5 r% Q
% n" u3 q( @& r9 O4 N$ N7 i
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。! _3 j! b9 M/ n
: W) Z9 Y- K  Z0 s' }5 V" ~
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：( W4 W9 e0 `3 ]
1 ~% B1 [% h. S; O" i8 r

/ R: g% \- a1 r% w; R2.鸡蛋磕开：% b9 p. [0 \1 v/ U0 x% E

: s4 `( \! l& c+ }( H. i
2 B, U( l! g5 J3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。& D" O% b$ b0 p/ G; C% a' ~
/ K1 W3 a' J3 W6 p# P

) J& z, Y: N( `3 C1 Z9 W4.放入蒸锅蒸......, F5 Z2 L9 A4 v* O/ c

7 ~- c& B- h7 f9 B% ~
5 C( }" C5 V$ ~2 S# j5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。5 f! O' D$ h* }

( m# j& c' D: ]( @/ ]3 n1 y9 \
8 N- D! P( \6 b; K0 H& P5.  OK！可以了，表烫着......; R) e) S# j5 j4 P

8 }6 J; s  g- M% i/ i$ g$ e  I  k* _. u8 T& @

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的  l( Z% Q! g+ C
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

; U9 A/ K- }2 p! G1 X7 s' n7 e" x2 s; F/ J6 P) z! _
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！
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网球
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。
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发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！
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发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
/ ]1 S% X$ Y* x; D4 p# d+ V% l, F% F+ N+ `8 G
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下！告诉我秘方！！！你太厉害了！我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 , T2 @. d) T9 [) F

! y/ Z- t$ U% w; C' {. i楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
$ v8 C) v; b5 d+ o- F0 a鱼香茄子: o! L7 }# y4 Q' L/ ?8 f8 d9 y" c
* I$ F3 ]% D3 [! s7 ]: e" Y
凉拌腐竹8 X7 ~/ I3 I+ y0 V9 w
* y1 i% V. n, m+ P$ }7 M( O) Q" k/ a
酱鸭掌
# A' x% V" F3 Y$ ~; V 5 g" I* f8 R5 |  X) s# I, c
可乐鸡翅根
! L. m1 z4 _/ S# Z* m3 C 排骨海带汤
* W: m  y" d# D. a& h& I! G3 W/ c! f. @1 _6 v; u. R8 a- @2 ?

0 ^5 Z: u& g' k( L, H7 O+ O, P. q# v京酱肉丝0 _1 q6 B& x7 w' u9 i3 C0 }
. o9 Y+ `2 ?* j1 o1 F0 V+ y

+ O! q/ O8 O! [$ A2 H干炸小黄花' I* p5 ]& t; h4 a& [

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢！喜欢！有空留下秘方哈！欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
7 R2 l; r$ O5 X( u! DILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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