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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
1 z- D5 G1 n2 x1 R
' U0 Y- C& I  y0 Q! Z       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:: w; M, F" v/ Z6 z( ~# l6 e

: ?0 k1 g' @0 ]# S+ y
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+ n3 ^; w& o4 U' G; }; y0 B6 s5 x. s
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:) _" C; m3 J5 u0 C7 ~! P

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: L% k/ V. s1 ^2 d5 o. ?: \3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
$ j) e; ]. r# r7 a4 Y# @" ?; _
# d$ ~3 A. c# _4 C2 ~  G1 x3 U5 s, i5 M, ]$ `+ K- p
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
" t+ @6 l7 V/ F$ ]' ~0 T; Z
6 v; B7 o! C) E  d$ a
2 @1 g$ f: z! S/ [9 C6 d7 v8 @+ n2 h+ j2 \9 A) E! U# z
5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。0 ]0 m+ K. d1 ~
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# M' r0 _4 E- r) g7 C) c0 V4 w
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 ( t8 ^; \. m5 q; Q/ C" l
3 Z) r8 p" ?. \' G: H! l6 O. M& X
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
3 E; Z8 J5 L" N) t
- w* O; R. f: B& ?1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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2.鸡蛋磕开:: q' {# d( F* }' n$ C
) H, p$ j# {3 @' {

1 f8 H: N4 L- T, H2 T3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。( v8 x" J9 Q0 W- o7 L/ y8 ^
5 s0 v# L( c. n9 }* y

6 G9 ^. u8 B! X) n! _4.放入蒸锅蒸......" A. \' S/ R( w' p' h/ P- J- _

' }$ g, V0 m& ^5 L* B, t. i7 _# v; ^9 \0 C5 j% E2 A! {4 E( {
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
/ X) h. {0 p! f" f- r2 K2 F: @" s, Q; q: @) b/ ~6 D

# |8 D3 K$ g( t) ~1 m5.  OK!可以了,表烫着......
; q; v! C7 [- h6 [) o% G/ \1 k: p4 o( g" l$ ]5 E
4 U, E+ [/ S+ R" @. o

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
- E# @1 h$ g$ q! Ihappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
% F, X  X$ y' B' \4 o# S7 |

) v5 \4 E7 K8 S$ V' A" R! y等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
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5 g5 I+ u3 k# H: ^* Z. ?# z. \7 X额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 % i/ U" A( K. u  c3 l

- M5 Q& `4 ]& P4 r' T6 P: E楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: ! Q. Z% H# J8 h" \6 {- Q
鱼香茄子& l: x( J3 L0 x" T

% L1 t4 V8 w. l- M9 K$ E# Z$ P+ \凉拌腐竹
1 Z! [8 s& @6 J# W* D# @8 b  ` ) H& |' D" o2 T' W; s
酱鸭掌' \, Y& @* v! h9 v- k8 F4 D
5 n$ }- Q% R$ a8 }0 N( Q6 I
可乐鸡翅根
7 K5 Z* @2 X4 f8 k 排骨海带汤
& R0 x0 `/ ]* ^* |* F  K8 E) c8 h4 a
! {) M( G7 C0 i8 H
京酱肉丝
: i6 s9 W1 Y( l2 B+ j& F- j8 ?/ e' C+ _5 V. b( l

5 I+ ]  }$ \" ]4 y6 `干炸小黄花
; S) f/ B4 `7 x% j6 t' W

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
% ~7 N& U1 i, ], ]2 b$ k; MILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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