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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ! p4 m! D& w6 H0 H
& W. A( m' H# w7 X7 v 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：) k) V0 h- E2 t/ v& ]+ t/ Y
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：6 o9 P. q, W2 a, B- n o
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。/ ^6 p6 [6 g5 ? X; \7 ~; G
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。. H$ y+ v: E- p" W) a
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6 B8 g1 J5 k, r$ p6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......# ^5 }+ T2 r5 r- J7 D( ]
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9 ?. w( r* E3 x* b& c7 f# l7 |7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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