【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
4 V6 X, k  s  I! c/ [
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
% P9 |7 h9 n. V. I3 r



  [( c" T! s; U2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
4 k/ R! p4 H6 [/ ~) Z8 T7 G" y

+ I! y1 Y& j, X  ?3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
8 d& ]/ O3 B& s% `% J
& E! }! q3 E9 I2 H; c
1 G! d; C0 x4 V3 R: G6 k! D4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


( E4 [3 [- B, R7 b
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
; c4 ?' N1 N" L  U6 C

6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
( O3 R- B% l' `5 j5 O+ A/ V! ~6 e
  x( A4 y* R% T" p. ^
% I3 f0 |+ ]8 U6 I  f5 I5 `7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

9 Q$ u% Y! f$ z0 q) `6 s

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

3 v; G5 @# x2 }0 H
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
) I9 A- \( t5 l. [" U* @# P- d
, h$ S) B# r& C4 z  [/ ]/ B1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
# R* l1 r4 u9 ]- i" W) R. d' C* b
; U3 R- t. s4 V" Y; b1 i
! n8 f* ^* F; I3 s2.鸡蛋磕开：

. Y$ M" x+ v0 b2 a3 ^
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
) n. o( W# v/ _1 c7 r6 A  H

4.放入蒸锅蒸......


5 U! b+ M( h' v; A9 _; Z. P5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
4 U1 a$ U5 ^6 b/ b( B

5.  OK！可以了，表烫着......

) D: x: j2 Y: _$ Y# K
/ R0 l: o7 f: h2 S. k' ?% ?' q

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

. a, m  F+ K$ G- {
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

凉拌腐竹

酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤
( u4 _2 k/ ~' \$ Y4 K. D0 Y
4 V( x' w" P; y' |% U, F
京酱肉丝
: N4 E3 B" B4 w+ w3 a
& W. _  O6 W0 K! ~5 i, ]% R
& f; D1 u0 f, d) b干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉