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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...% C; S3 q; w; a" }5 Q
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
$ U8 ?$ x0 N2 |; L
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
8 n$ \) G. w) E" l8 f- ?0 m  M
) Z) v! ^( ]" \8 l% ^今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
( T3 s6 w6 D7 i' r( [
" T5 j6 ]& _6 M; w/ H干炸小黄花# ], I- W7 J! B8 Y% _
. D9 X6 A* c# m7 k$ x& [% T
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分* O) `6 g/ ^% J' Y
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 7 b2 g7 o& Z2 ^9 m
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
& x8 T) N# I- ~  R  d2 N# S+ Y4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃' n9 H8 d2 \" j+ L# i% @9 c
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 + Q8 k! @6 b  j/ t8 u6 B4 O1 `# B
* X% E5 _9 s( ]  t2 ^' x
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
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# P7 p8 Z! i8 C6 R/ o) G刚起名作:         玉带千张1 r* V" F4 [" _$ u% s5 @( I/ v$ T& B

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
% t" ^8 o% ]5 a' z% D0 g4 |% V这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
! I, ~# r5 e5 d3 b6 ]( ~# R这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
9 X; W% I8 h( g" W+ l- b0 O" S3 q8 x4 @xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
9 e  @! w/ G/ y3 Y3 l2 }; c0 mhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

6 s) E, s! n. r  w% M5 [. c7 f那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
4 M. n0 b7 P& L1 @2 j- s9 F% K' U, s3 ^! N9 j
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 % G' u' m/ \8 W

3 \6 d% A" i7 j1 ]) `7 F$ W; l再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
) R/ {) }+ g3 V2 |( w5 ~1 r" V2 S% V
! w5 t* i4 _7 r( M学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 5 i& H" g" ^! ?8 D1 W
( x: s, z. W9 T: \8 K
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
1 N% e0 W* k) P/ A) Y* F. `: n6 `! {! U& Q3 r% t; `/ H
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 % M$ I; u$ F& b. g2 S
, @. a" F/ J/ f9 v

  a" E. ]5 a, P: v6 S% k2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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% z' N) b1 g! O
7 j. X$ ^  _: n' J3 U3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了- v- l  v# ]$ t' D% y

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1 o& c1 X1 M9 }% U0 |7 [4 c
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象! N" k1 s: B4 N* o5 Z- z
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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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